ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Десерты » Рецепты печенья » Марципановая масса (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

Немного историиизображение

Очень много кондитеров для украшения своих изделий используют всякие фигуры, сделанные из все различных сладких масс. В каждой стране делают фигурки из мягкой и пластичной мастики или вкусного марципана, который твердеет, но хорошо поддается работе с ним. Марципан звучит как новое слово - но на самом деле это древняя сладость. На ряду с марципаном стоит персипан. Если брать перевод этого слова, то это измельченный в муку миндаль с сахарным сиропом, а если вместо миндаля используются абрикосовые косточки, то это как уже указывалось выше персипан.

Если окунуться в историю этой сладости то достоверно не известно кто стал первым, кто приготовил марципан. Но есть предположения что это может быть Германия,Франция,Италия. Но в 19 веке примерно самым большим спросом пользовался Кёнигсбергский марципан. Есть даже легенды что марципан раньше это было средство для успокоения нервов, так как он сладкий и в нем натуральные масла миндаля, а также ходили слухи что марципан был создан от голода, так как единственное сырье для хлеба в те времена был миндаль.

В виде чего?изображение

В разных странах можно встретить марципан во все различных видах. Например для Германии это сладость,которая традиционно готовится на Рождество, но также можно встретить марципан покрытый глазурью из шоколада или сахара и вид у него как конфеты. С добавлением красителей и изготавливают из него всякие фигурки, детские, свадебные и так далее. Даже есть ликер на основе марципана. Есть марципан в виде булочек и хлеба, даже есть всем известный мировой десерт как франкфуртский рождественский бетменхен. Традиционные начинки для тортов и украшения.

Рецептураизображение

Конечно можно купить марципан и не заморачиваться по этому поводу. Так как сейчас много специализированных магазинов предлагают марципан и в интернете также много предложений. Но один килограмм марципана стоит около 700 рублей. Согласитесь что это дорого, поэтому вот рецепт марципана который получится у каждой, будет вкусным, ярким, а главное вы сэкономите деньги. Запомните навсегда есть два вида приготовления марципана - это холодный и горячий способы. Разница лишь в использовании саха и сахарной пудры.

  1. Горячий способ или способ с тепловой обработкой марципана. С количества указанных ингредиентов получится плюс минус пол килограмма марципана.

  • 2 яйца

  • Сахарная пудра -200 грамм

  • Ваниль или эссенция- 5 капель

  • 350 г молотого миндаля непосредственно

  • Сок лимона

Яйца взбить,добавляя сахарную пудру. Нам эту массу надо превратить в кремообразную смесь, для этого емкость где смешали яйца с сахарной пудрой нужно поставить на водяную баню и постоянно мешать пока не получим требуемую консистенцию.

Снять с огня и мешая добавить сок лимона, ваниль и миндаль перемельченный в муку. Если будут комки не бойтесь, массу хорошо нужно вымешать до однородности.

Так как в миндале есть масла, то массу нужно лишить этого масла, для этого присыпаем стол пудрой выкладываем нашу массу и вмешиваем так чтобы она получилась гладкой.


Эластична и пластична масса марципана приготовленная теплым способом только в теплом виде, поэтому работать с ней нужно как можно быстрее.

  1. Марципан холодным способом. Берем те же ингредиенты, только нам понадобится еще два желтка и обычный сахар. Марципана приготовленного таким способом получается больше на 300-400 грамм.

  2. В миске смешать нужно сахар и пудру,и миндаль. Все остальные ингредиенты вымешать отдельно.

  3. В сахаре сделать углубление и туда вылить смесь из яиц. Вмешивать как тесто до однородности и чтобы не прилипало,если надо посыпаем сахарной пудрой.

Выбирайте способ по душе и творите сладости украшайте тортики и печенье.



Вид кухни: Немецкая
Добавил: Nastuxa 7-07-2016, 15:12 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Марципановая масса

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *