ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Десерты » Рецепты печенья » Рецепт зефира (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

Зефир - кондитерское сахарное изделие. Готовят его с помощью фруктовых пюре с сахаром и яичным белком и загустителей ( агар, желатин, пектин). Его можно готовить даже с глазурью, особенно популярна шоколадная глазурь. Между прочим зефир - это диетический десерт. Он состоит из фруктового пюре, которое очень полезно для организма, имеет способность помогать пищеварению и положительно влияет на умственную деятельность. Сегодня мы и узнаем как же приготовить этот воздушный десерт.

изображение

Лимонный зефир.

Продукты:

  • Сахар - 100 грамм.

  • Лимонное желе - 50 грамм;

  • Вода - 20 мл.

  • Сахарная пудра - 2 столовые ложки.

  • Ванильный сахар - 1 пакет.

  • Лимонная кислота - щепотка.

  • Желатин - 15 грамм.

Способ приготовления:

Для начала нам нужно замочить желатин в холодной воде ( 100 мл. воды на 15 грамм желатина). Далее мы смешиваем сахар и желе в сухом виде, добавляем 100 мл. кипятка и перемешиваем до растворения,растопить желатин на паровой бане и добавить в эту жидкость. взбить миксером ( около 10-15 минут). После 15 минут взбивания ( масса должна быть похожа на пену) мы добавляем лимонную кислоту и ещё минут 5 взбиваем. Готовую массу выливаем в форму или формочки ( предварительно их стоит застелить бумагой для выпечки). И оставляем в холодильнике на ночь. Когда все застынет - посыпаем сахарной пудрой.изображение

Вишневый зефир.

Продукты:

  • Агар-агар - 5 грамм.

  • Вода - 100 грамм.

  • Яичный белок - 1 шт.

  • Вишня без косточек - 200 грамм.

  • Сахар - 400 грамм.

  • Сахарная пудра.

Способ приготовления:

Для начала мы засыпаем 200 грамм вишни столовой ложкой сахара и варим на плите. Готовую вишню нужно перебить до консистенции пюре. Берем 150 грамм пюре и 150 грамм сахара - варим 2 минуты и оставляем, для остывания. агар=агар заливаем водой и оставляем на минут 10. после этого агар доводим до кипения на маленьком огне и добавляем около 230 грамм сахара, варим 5 минут и постоянно помешиваем - пока он не превратится в сироп, только тогда мы снимаем его с огня. в вишневое пюре добавляем половину белка и взбиваем до осветления. постепенно добавляем вторую часть белка, продолжаем взбивать и тонкой струёй вливаем горячий сироп из агара . Полученную массу выкладываем в формы или выдавливаем кондитерским мешком и оставляем на сутки в холодильнике. Потом посыпаем пудрой.

изображение

Ванильный зефир.

Продукты:

  • Сахарный песок - 600 грамм.

  • Вода - 240 мл.

  • Желатин - 15 грамм.

  • Лимонная кислота - полторы чайной ложки.

  • Сода - пол чайной ложки.

  • Ванилин - 1 упаковка.

Способ приготовления:

Кипятить 150 мл. воды с сахаром, после закипания варить 8 минут. Желатин залить холодной водой и на водяной бане растопить его. Готовый сироп из сахара залить в желатин и взбить ( 10 минут). добавляем лимонную кислоту и заново взбиваем минут 5. Добавляем ванилин и соду - взбиваем 15 минут. Дальше заливаем в формы или формируем зефирки когдитерским мешком и оставляем на пару часов в холодильнике.изображение

Клубничный зефир.

Продукты:

  • Клубничный сок - 280 грамм.

  • Сахар - 800 грамм.

  • Желатин - 25 грамм.

  • Яичный белок - 4 шт.

  • Лимонная кислота - щепотка.

Способ приготовления:

Пюреобразный сок из клубники можно получить способом перетирания её через сито. В сок мы добавляем сахар и ставим на плиту - варим до такого состояния, чтобы из капли сиропа формировался комочек. Охлажденные белки ( увеличенные в раз) добавляем в клубничный сироп и бросаем лимонную кислоту для укрепления структуры яичного белка. Вливая горячий сироп в белки продолжаем взбивать до светло-розовой массы. в конце обавляем замоченный и растворенный желатин - продолжаем взбивать аж до остывания всей массы. Готовую массу заливаем в формочки или формируем с помощью кондитерского мешка. оставляем в холодильнике на сутки.

изображение






Вид кухни: Русская
Добавил: AnastasiaYusova 9-08-2016, 01:04 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Рецепт зефира

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *