ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Десерты » Рецепты тортов » Как сделать шоколадную глазурь (рецепт с фото)

Эроган для потенции

Эроган для потенции Если кто еще не читал про «50 оттенков серого» - рекомендую, только предупреждаю, что...

Торты с шоколадной глазурью - это классика жанра. Это универсальное и очень вкусное украшение для торта, завершающий штрих. Приготовить шоколадную глазурь можно несколькими способами. Рассмотрим самые популярные.

Как сделать шоколадную глазурь

Рецепт № 1. Шоколадная глазурь из шоколада

Неожиданно, правда? ;)

Проще всего растопить шоколад и полить им готовое кондитерское изделие (торт, кекс, пирожные и т. д.). Но такая глазурь во-первых застынет и будет отпадать кусками, а во-вторых будет слишком приторной, тяжелой, тогда как сам торт тоже отнюдь не диетический продукт.

Поэтому если вы решили делать глазурь именно из шоколада, то добавьте в него молоко и сливочное масло. На 100 грамм шоколада нужно две столовые ложки молока и ложку масла. Шоколад разломать на мелкие кусочки, растопить, добавить молоко и масло, всё перемешать до однородности. За такой глазурью нужно внимательно следить, она быстро застывает. Нужно не упустить момент и полить ею торт, когда она уже не горячая, а чуть теплая, иначе через пару минут она просто застынет.

изображение


Такой способ годится, если у вас совсем нет возможности приготовить классическую глазурь. И этот способ не рекомендуют хозяйки.

Рецепт № 2. Шоколадная глазурь из какао

Я объединила все рецепты в один раздел, потому что отличаются они в основном пропорциями и мелочами в плане состава ингредиентов.

Итак, для шоколадной глазури из какао понадобится:

  • Какао-порошок.

  • Сахар или сахарная пудра.

  • Молоко, или сметана, или сливки.

  • Сливочное масло.


Пройдемся по каждому ингредиенту.

Какао и масло в рецепте шоколадной глазури присутствуют всегда. Какао дает непосредственно "шоколадность", а сливочное масло отвечает за пластичную текстуру и блеск. Без масла глазурь останется жидкостью. Пусть густой, однородной, но жидкостью. Именно масло отвечает за ее застывание и вкус.

Молоко, сметана, сливки, домашний йогурт

Можно класть что угодно, то вашему вкусу. Если добавите молоко, то не жалейте сливочного масла. Если сметану или сливки, то масла можно взять чуть меньше. Сметана дает нежный вкус и немного жирности. Хорошая сметана тоже поможет застыть глазури. Домашний йогурт сродни сметане - густой, хорошо застывает.

Сахар или сахарная пудра

Разницы особой нет. С пудрой глазурь будет более нежной и пудра быстрее растворяется.

Как сделать шоколадную глазурь из какао

Обычно все рецепты шоколадной глазури сводятся к тому, что все ингредиенты кроме масла складываются в кастрюльку или миску. Кастрюля или миска ставится на медленный огонь, будущую глазурь нужно постоянно помешивать. Когда всё растворится и перемешается, и начнет закипать - добавьте масло, порезанное кубиками. Снова перемешайте.

Мне нравится такой рецепт:

  • 2 ложки какао;

  • 2 ложки сметаны (сметану часто заменяю домашним йогуртом);

  • 2 ложки сахара или пудры;

  • 20-30 грамм масла.

Глазури нельзя давать кипеть самостоятельно. Нужно ее постоянно помешивать и держать на медленном огне. Через минуту после закипания можно выключить огонь.

изображение


Глазурь готова. Осталось только дождаться, когда она остынет до слегка теплого состояния. Горячей глазурью нельзя поливать торт, она просто стечет с боков. А еле теплая глазурь останется и быстро начнет застывать, сцепляясь с тортом.

Поливайте торт глазурью аккуратно, лейте в середину, распределяйте глазурь сразу ложкой или лопаткой по всей поверхности торта и по бокам (если нужно). Сам торт к этому времени уже должен быть остывшим. Политый глазурью торт поставьте в холодильник. Глазурь возьмется буквально в течение получаса.

Глазурь из какао держится на торте хорошо, становится с ним одним целым.




Вид кухни: Русская
Добавил: Эльза 21-03-2016, 07:57 Вернуться назад

Лечебный браслет Бяньши (Bianstone)

Лечебный браслет Бяньши (Bianstone) Красивый браслет из редкого камня нефрит обладает признанными целительными свойствами для целого...

Средство от растяжек Skinformer

Средство от растяжек Skinformer Фигура у меня из разряда «есть что показать», то есть и попа на месте, и грудь, что надо, и талия...

Перуанская мака

Перуанская мака Рано прощаться с молодостью не хочется никому, так что первые же намеки на снижение сексуальной...

Добавить комменентарий к Как сделать шоколадную глазурь

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *