ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Десерты » Рецепты тортов » Пирог с яблоками шарлотка (рецепт с фото)

INSTADIET

INSTADIET Я пыталась втягивать живот и стягивать кожу за спиной, чтобы талия хотя бы на фото казалась чуть...


Бабушкин пирог


Шарлотка - лакомство давнее и всеми любимое. В прошлом веке наши бабушки пекли такой пирог к праздничному столу или к семейному ужину. Долго взбивали венчиком вручную яйца с сахаром добела, затем добавляли хорошо просеянную муку и выливали эту смесь на порезанные дольками яблоки. Не применяли при всём притом никаких разрыхлителей. Часто пользовались, вместо привычных теперь форм для выпекания, сковородкой без ручки. Пекли и в электрических, и в газовых духовках. Аромат по дому стоял невероятный. Пирог получался высокий и пышный. И называли это блюдо просто: яблочным пирогом.

Теперь подобное блюдо почему-то называют шарлоткой с яблоками. Существуют и другие виды шарлотки: с вишнями, с творогом, с клубникой и много с чем другим. Основа пирога может часто меняться, как и состав полужидкого теста, которым заливается основа, но чаще всё же это бисквитное тесто из муки и яиц, взбитых с сахаром.

изображение

Почему "шарлотка"?


С названием, конечно же, можно сильно поспорить. Почему и когда шарлоткой стал привычный для нас пирог, точно не знает никто. Ведь изначально это был вовсе не пирог - а пудинг. И его не пекли, а делали из кусочков черствого пшеничного хлеба, которые вымачивали в яблочном сиропе. Было это в восемнадцатом веке и название десерта связывают, по одной из версий, с именем английской королевы Шарлотты.

Потом хлеб стали вымачивать в молочно-яичной смеси и выпекать. Потом был француз Мари-Антуан Карем, который поменял в рецепте буквально всё - и основу из хлеба на бисквит, и наполнитель из яблок на сливочный баварский крем, назвав это парижской шарлоткой. Потом появилась русская шарлотка. Менялись эпохи, менялись повара с их изобретениями и модификациями блюда, а название жило.



Готовьте и наслаждайтесь


Рецепт сегодняшней шарлотки заключается в следующем:

Для теста нужно взять:

4 яйца,

1 стакан сахара,

1 стакан муки,

Яйца если крупные можно взять 3, если мелкие 4. Взбивать с одним стаканом сахара нужно не прерываясь и в одном направлении, до тех пор пока масса не станет пышной и кремообразной, уже сама по себе похожей на полужидкое тесто. Затем постепенно тонкой струйкой высыпать в эту массу стакан муки, одновременно замешивая ложкой также в одном направлении. Нужно следить за консистенцией теста, от этого зависит качество готового пирога - она должна быть не очень жидкой и не крутой. Тесто выливается или, скорее, выкладывается на заранее подготовленную основу в смазанной растительным маслом форме. И пирог выпекается в духовке разогретой до 180 градусов при температуре 200-220, где-то 20-25 минут. Духовку все это время нельзя открывать - иначе тесто сядет, а нужно следить через стекло: если пирог поднялся и покрылся корочкой кремового цвета - можно вынуть и попробовать спичкой готовность пирога.

изображение

Для основы нужно взять на выбор:

2 яблока,

1 стакан вишен без косточек,

6 шт. абрикос,

1 стакан клубники

С основой можно экспериментировать. Можно добавлять орехи. Можно использовать консервированные фрукты: яблоки нарезанные кусочками, персики, абрикосы . Свежие яблоки, или персики, или абрикосы нарезаются дольками и выкладываются на дно формы и немного посыпаются сахаром. Из вишен нужно предварительно вынуть косточки и дать стечь соку. Основа не должна быть жидкой, поэтому просушиваются салфеткой консервированные фрукты. С тестом лучше не экспериментировать – это будет уже другой рецепт. А форму для выпекания нужно смазывать различными спредами (но не маслом, иначе пригорит) или рафинированным растительным маслом без запаха и немного присыпать мукой. Готовую шарлотку можно украсить сверху различными кремами, цукатами, желе. Поверьте будет не хуже праздничного торта.

изображение




Вид кухни: Русская

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Shevelux для роста волос

Shevelux для роста волос Подруга поехала погостить в отпуск к родителям, а через месяц вернулась настолько другой, что я ее...

Интоксик от паразитов

Интоксик от паразитов Интоксик - средство для борьбы с паразитами вызывающими усталость, апатию, и являющимися реальной...

Добавить комменентарий к Пирог с яблоками шарлотка

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *