ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из курицы » Вкусные куриные котлеты (рецепт с фото)

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё. Подробнее...


Куриные котлеты

Куриные котлеты вполне диетическое блюдо и отлично подходит для кормления ребёнка. Все мы уже давно знаем , что котлеты бывают не только из свинины, говядины, но и из куриной грудки и куриного мяса в целом. Их можно обжаривать или готовить на пару. Это любимое лакомство на любом праздничном и повседневном столе.

секреты приготовления.

У приготовления вкусных куриных котлет конечно же есть свои секреты. Если мы собираемся делать котлеты из куриных грудок, то необходимо знать хитрости приготовления для вкусных и сочных котлет. Проблема куриных грудок в том, что при приготовлении они получаются сухими. Это случается потому что волокна филе не содержат жира.Хозяюшки помните об этом. Мы все любим сочные котлеты. И когда мы кладём на сковороду фарш, то его не смягчает топлёный жир, он просто сушится. Для приготовления сочных котлет из куриного филе, фарш надо каким либо образом смягчить, можно добавить более жирный фарш( из свинины ), можно перекрутить сало в фарш, или добавить сливочное масло. Сейчас я приведу пример приготовления котлет с добавлением замороженного сливочного масла. Именно замороженного, для того, что бы при термической обработке он таял и котлеты становились сочными , мягкими и ароматными.

изображение


Котлеты с замороженным маслом

Возьмём 2 куриные грудки, немного хлеба( примерно 2 кусочка белого батона), один репчатый лук, одно яйцо,50 грамм замороженного сливочного масла, мука или панировочные сухари для панировки, масло для жарки, перец, соль.

хлеб замочить в молоке или воде, после чего его выжать и перекрутить на мясорубке вместе с куриными грудками. Лук можно тоже перекрутить, но если у вас есть время, то лучше его нарезать мелко. Добавляем яйцо, фарш, лук, перец, соль в глубокую миску, смешиваем, можно добавить несколько ложек воды для сочности. Не пугайтесь, что фарш будет жидким, вымешевайте ложкой, вода в итоге впитается в мясо. Потом в этот фарш натереть на тёрке замороженное сливочное масло и перемешать ложкой с фаршем, поставить отдыхать в холодильник на 10 минут. Потом формировать наши котлеты, панировать и жарить на раскалённом масле. Нельзя накрывать крышкой. Куриные котлеты жарятся быстро, достаточно будет пяти минут для обжарки с двух сторон. У нас получаются сочные куриные котлеты из филе.

Есть предостережения на счёт количества добавок в фарш. Опытные кулинары утверждают, что много яиц класть для связки фарша не требуется, потому что котлеты станут жёсткими. Не более 2-3 яиц на один килограмм фарша. На счёт хлеба бытует мнение, что его кладут для экономии фарша, на самом деле он даёт клейковину. Некоторые размачивают его в молоке , перед добавлением, а некоторые хозяйки наоборот кладут сухари, что бы в процессе приготовления фарша, сухари забрали в себя лишнюю воду. Идеальная пропорция 250 грамм хлеба на 1 кг мяса. Лук лучше всего добавлять в фарш уже обжаренный, потому что куриные котлеты очень быстро жарятся, и лук внутри них может оказаться сыроватый и хрустеть на зубах. Я добавляю перекрученный на мясорубке лук в фарш и иногда резаный пассирую его перед добавлением. Лучшая консистенция 200 грамм лука на 1 кг фарша.

изображение


Рубленные котлеты

Нарезать мелко ножом куриное филе, лучше что бы оно было немного подмороженное, потому что легче разрезать волокна. Нарезать лук мелко, натереть картофель на мелкой тёрке( натуральный крахмал), добавить манную крупу немного, посолить, поперчить и тщательно перемешать в глубокой миске, если густой фарш, добавьте несколько столовых ложек воды. Когда фарш постоит 10 минут , можно формировать котлеты и панировать их в манной крупе. Обжариваем как всегда на растительном масле.

Рецепты куриных котлет практически не отличаются от свиных или говяжих котлет, но учитывайте сухость мяса. Ещё очень приятный вкус имею куриные котлеты с добавлением в фарш зелени( укроп, петрушка, кинза, тархун).

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: umnizamargo 14-05-2016, 09:05 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Вкусные куриные котлеты

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *