ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из курицы » Галантин из курицы (рецепт с фото)

Black Mask от прыщей и точек

Black Mask от прыщей и точек Чудо маска от прыщей и точек! Подробнее...

Галантин - это термин,который обозначающий блюдо, что готовится из нежирного мяса, добавляются яйца, различные специи и деликатесы. Очень часто галантин готовят именно из куриного мяса, оно быстро готовится и получается вкусно.

изображение


ГАЛАНТИН ИЗ КУРИЦЫ (рецепт 1)

Для этого блюда вам потребуются такие продукты:

- курица - 1 шт.

- свинина мякоть - 200 грамм

- яйцо - 1 шт.

- сливки - треть стакана

- чеснок - 2-3 шт.

- соль и перец по вкусу

специи по вкусу

Приступаем к приготовлению, берем курицу, моем ее хорошенько и обсушиваем. С тушки удаляем шкуру, делать это не легко, но все же возможно, нужно будет делать надрезы крылья - по локтевому суставу, а ножки - по коленному суставу. Снимать кожу нужно аккуратно, чтоб не порвать, хвостик можно не отрезать.

Мясо курицы снимаем с костей, добавляем к ней свинину и все мясо прокручиваем его через мясорубку, если у вас времени предостаточно, будет вкуснее если вы мясо нарежете мелкими кусочками.

В подготовленный фарш можно по вкусу добавить морковь, оливки, грибы, лук, маринованные огурчики, сухофрукты и так далее, можно смешать все ваши любимые продукты и их сочетания.

В приготовленный мясной фарш добавляем яйцо, продавленный через пресс чеснок и специи на ваш вкус, выливаем сюда же сливки и снова все перемешаем.

Куриную кожу расправляем, отверстия крылышек и ноже закрепляем зубочистками и заполняем полученным фаршем нашу шкурку, при этом форма должна получатся как у курицы. Последним этапом подготовки остается только зашить основной разрез и посолить тушу.

Берем форму и выстилаем ее фольгой, смажем майонезом и выкладываем начиненную "курочку" спинкой вверх и отправляем ее в духовку на час и запекаем при температуре 180 градусов.

После того как она будут готова, ее вынимаем с духовки и заматываем фольгой, таким образом она "дойдет". Когда блюдо остынет, убираем все зубочистки и нитки, нарезаем на кусочки и подаем к столу.

изображение


ГАЛАНТИН ИЗ КУРИЦЫ (рецепт 2)

Это блюдо трудоемкое и для его приготовления вам потребуется много времени, поэтому если хотите приготовить его для праздничного стола, то сделайте заготовки заранее.

Для того чтоб приготовить вам нужны:

- курица - 1 тушка (2.5 кг)

- куриное филе - 2 шт.

- телятина - 350 грамм

- лук - 1 шт.

- очищенные фисташки - 2 горсти

- яйцо - 1 шт.

- сухое белое вино - 3 ст. ложки

- сливочноемасло -1 ст. ложка

- тимьян -3 веточки

- куриный бульон - 300 мл

- желатин - 15 грамм

- соль и перец по вкусу

Курицу вначале хорошо помоем, затем разрежем ее вдоль по спине и постараемся аккуратно вынуть все кости. После этого натрем тушку солью и перцем и польем сверху белым вином, оставим курочку мариноваться так на минут 15.

изображение


Это время не тратим зря и займемся начинкой, для этого мякоть телятины нарезаем маленькими кусочками.

Куриное филе же пропустим через мясорубку вместе с очищенным луком. Сюда же затем добавим порезанную телятину, листики тимяна, сырое яйцо и сливочное масло, все солим и перчим по вкусу и добавляем очищенные фисташки. Наша начинка готова.

Курицу выкладываем кожей вниз, перчим ее и начинаем выкладывать подготовленную начинку, после этого сворачиваем нашу курицу по типу конверта, просто подогните края со всех сторон и заверните ее в пленку.

Берем большую кастрюлю и выкладываем в нее курицу, заливаем водой, чтоб она была полностью покрыта, солим и варим на слабом огне около 40 минут.

После этого наш отваренный галантин вынимаем с бульона и выкладываем его в другую глубокую миску, разворачиваем его и выкладываем на доску, сверху уложим грузпобольше, остужаем иотправляемв холодильник на 10 часов.

Бульон подогреем и засыпаем в него желатин и растворим его полностью, если нужно, то поставьте на водяную баню, галантин выкладываем в подготовленную форму по размеру подходящую к курице и зальем бульоном с желатином. Пусть остынет и затем подаем холодным, порезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!



Вид кухни: Русская
Добавил: 7SETTER7 26-05-2016, 20:07 Вернуться назад

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Мед для похудения

Мед для похудения Оказывается, с помощью сладкого можно прогнать прочь не только депрессию и плохое настроение, но и...

Black Mask от прыщей и точек

Black Mask от прыщей и точек Чудо маска от прыщей и точек!...

Добавить комменентарий к Галантин из курицы

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *