ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Оссобуко (рецепт с фото)

Оссобуко

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин. Подробнее...

В преддверии праздников каждая хозяйка помимо своих проверенных и любимых блюд, старается найти новый рецепт чтобы удивить гостей и побаловать близких. А что если вы заядлый мясоед и все мясные блюда которые вы умеете готовить вам приелись и хочется попробовать что то новенькое? Вот рецепт очень вкусного итальянского мясного блюда под необычным названием - оссобуко.

изображение


Пошаговое приготовление оссобуко.

Это блюдо, не смотря на странное и сложное для нашего понимания название, готовиться очень легко и вам не нужно обходить все магазины города в поисках нужных ингредиентов, как это часто бывает когда готовишь необычное блюдо по рецепту из интернета или из книги с рецептами.

изображение


Переводиться слово "оссобуко" - как "дырявая кость", такое странное название блюдо получило благодаря тому, что мясо нарезают таким образом, чтобы в каждом кусочке просматривалась кость. Обычно для приготовления этого блюда режут рульку, именно тогда вид у блюда получается потрясающий и такая технология самая правильная и классическая.

Итак для приготовления оссобуко нам понадобятся такие ингредиенты:

- свежая говяжья рулька, попросите мясника в магазине сразу нарезать ее порционно, так как толстую кость вы просто не разрежете дома кухонным ножом, толщина кусочков должна быть примерно по пять сантиметров;

- мука, немного муки нам понадобиться для того, чтобы обвалять наши кусочки рульки перед прожаркой;

- для соуса необходимо приготовить - морковь, лук, чеснок, сельдерей по вкусу, томатную пасту;

- белое вино - это для специфического приятного вкуса бульона;

- свежая зелень, чтобы украсить блюдо;

- специи по вкусу, предпочтительно использовать душистый перец, корицу и лимонную цедру.

Первым этапом приготовления будет подготовка нашей рульки к обжарке, для этого хорошенько натрите мясо перцем, солью и обваляйте в муке. Теперь на разогретую сковородку кладем кусочек сливочного масла (да говяжью рульку необходимо обжаривать именно на сливочном масле), когда масло растает и начнет пениться, кладем наши кусочки рульки слегка обжариваем с обеих сторон. Нам нужно просто подрумянить кусочки, не пережаривайте мясо, иначе оно получиться у вас сухим.

Теперь на этой же сковороде не меняя масла, мы будем обжаривать овощи, первой нужно обжарить морковь, а потом просто добавляем на сковородку остальные ингредиенты - лук, чеснок и так далее. Овощи тоже не зажариваем лишь слегка припускаем на огне около десяти минут. Следующим шагом будет вино, немного вина наливаем к нашим овощам и ждем пока оно выпариться, теперь можно добавить томатную пасту и пару лавровых листиков. Тушим овощи еще примерно десять минут. Наши ингредиенты при прожарке должны образовать густой соус, поэтому жарим до загустения.

Пока соус доходит, разогревайте духовку и выложите мясо на противень, налейте немного воды, а сверху налейте наш соус. Накройте противень фольгой и оставьте оссобуко в духовке на два часа, температура должна быть 180-200 градусов. Пока мясо готовиться приготовьте зелень для украшения блюда, в классическом рецепте оссобуко, рекомендуют сделать специальную смесь - гремолату. Готовиться она очень просто - достаточно нарезать чеснок, зелень, сельдерей и смешать все это со специями. Гремолатой нужно посыпать оссобуко перед подачей к столу.

изображение


Вы удивитесь насколько нежным и сочным может быть говяжье мясо, а особая приправа - гремолата придает блюду особый аромат и пикантность. Самое главное, что продуктов для приготовления нужно не много, а сам процесс простой и занимает немного времени. Пока оссобуко в духовке, вы можете приготовить еще одно праздничное блюдо или гарнир к оссобуко, а можете посвятить это время себе.



Вид кухни: Итальянская

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Riddex

Riddex Если зимой я предпочитаю уют и тепло обжитой квартиры, то летом мне в городе тесно. Спешим всей...

Добавить комменентарий к Оссобуко

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *