ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Террин (рецепт с фото)

Террин

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё. Подробнее...

изображениеизображениеизображение


Не каждый человек знает, что такое террин и не каждый когда-либо его пробовал. Во Франции это блюдо считается изысканным деликатесом. Это блюдо можно кушать как ежедневно, так и во время какого-то торжественного мероприятия. Все будет зависеть только от того, как именно вы его будете украшать.

В переводе с французского террин - это керамическая прямоугольная емкость, которая закрывается крышкой и использует для запекания. На вкус он похо на хлеб из мяса, своеобразный рулет из плотного паштета и запеканки. Далеко не каждый повар во Франции мог похвастаться тем, что он умеет готовить террин, поэтому он даже получил название "королевская отрада", потому что не каждый мог его себе позволить. Но на самом деле сейчас все делать гораздо легче, поэтому просто с помощью вашего воображения вы своими руками создадите оригинальный хлеб, которым порадуете друзей и близких.

Теперь следует поговорить о некоторых тонкостях, которые следует учитывать при приготовлении террина. Так, если вы хотите, что бы получилась заливная рыба или заливное мясо, перед его приготовлением, залейте мясо, овощи или рыбу желатином и отправьте в холодильник на десять часов или на всю ночь.

Вы можете готовить террин из чего угодно, главное из этих ингредиентов сделать фарш. Когда вы уже утрамбуете запеканку, то покройте ее желейной рубашкой или тонким слоем шпика.

Готовить террин нужно начинать с того, что вы приготовливаете необходимые продукты к запеканию.

Если это террин из мяса или птицы, то их нужно замариновать с различными специями. Мариноваться они должны на протяжении нескольких часов. Если вы готовите террин с рыбой, то ее нужно разделать, если с грибами или овощами, то их нужно отварить, потушить или обжарить, пока они не станут мягкими. Ну и после этого все измельчаете до тех пор, пока не получите паштет (для этого можно использовать кухонный комбайн).

Смешивать ингредиенты для террина стоит творчески. Потому что, чем более ярким и богатым будет его состав, тем вкуснее он и получится.

Будет лучше если вы в фарше оставите цельные кусочки овощей, это может быть морковь, перец, тыква, при желании можно добавить орехов, кукурузы, оливок или зеленого горошка. Тогда террин будет украшен более празднично.

Очень необычный и красивый террин получается тогда, когда к куриному паштету добавляют фисташки, курагу и чернослив.

Также не бойтесь смешивать разные виды мяса, добавлять к ним всевозможные сорта сыра, различные овощи, творог и даже фрукты.

Приправить фарш вы можете какими-то душистыми травами, специями.

Порой в террин даже добавляют такие продукты, которые после становятся как желе. Вы можете добавить сливки, молоко, куриные яйца, какой-то бульон, алкоголь, тогда блюдо будет более сочным, а также станет мягчче и более упругим. Сам фарш у вас должен получится несколько жиже, чем тот, который мы используем при приготовлении котлет из мяса. Обычно на дно формы сначала кладут сливочное масло, после покрывают его беконом,вяленой ветчиной, а уже потом кладут слоями фарш, при этом между каждым слоем также добавляют сливочное масло или бекон. Это делать вовсе не обязательно, но зато благодаря этим ингредиентом террин получается нежнее.

Сверху террина также следует положить ломтики шпика, а после плотно накрыть крышкой, а если ее нет, то покрыть фольгой. Далее можно начинать запекать наше блюдо. Многие предпочитают заливать его концентрированным бульоном с желатином, который позволит защитить ваше блюдо от высыхания, пока будет проводиться тепловая обработка. Некоторые просто наполняют противень водой и ставят на него форму с террином, который получается запекается в итоге на водяной бане, тогд ваше блюдо точно не подгорит.

Обычно террин запекают от 25 минут до нескольких часов в разогретой до 180 градусов духовке.

Приятного аппетита!



Вид кухни: Русская
Добавил: simon 5-04-2016, 15:04 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Террин

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *