ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Как мариновать шашлык (рецепт с фото)

Eco Pills для похудения

Eco Pills для похудения Eco Pills Raspberry - это таблетизированные малиновые конфеты, обладающие мощным эффектом Подробнее...

Супер вкусный маринад

Приближаются майские праздники, а вместе с ними, традиционно, пора вылазок на природу, пикников и шашлыка... Как я люблю эту пору, а особенно люблю шашлычок. Но чтобы праздник удался, шашлык должен быть вкусным. По моим предпочтениям, он не должен быть сухим, а должен быть сочным, в меру просоленным и острым. В процессе приготовления шашлыка основную и очень важную роль играет выбор мяса и способ его маринования. От этого напрямую зависит, какой получится шашлык в итоге.

Выбор и нарезка мяса

Мясо для шашлыка каждый выбирает по своему вкусу, кто-то предпочитает свинину, кто-то баранину, а для кого-то лучше телятины не найти, так же есть случаи использования курицы, но по моему мнению это немного не то, что нужно для суперского шашлыка. Естественно мясо брать лучше свежее, поскольку замороженное оно теряет свой вкус, но тут тоже бывает всякое и если выбирать особо не приходится, то не в коем случае не нужно начинать мариновать еще не оттаявшее и очень холодное мясо. Вода, которая при этом будет выделяться испортит весь вкус и качество шашлыка. Еще его лучше всего помыть и дать немного обсохнуть, при этом мясо освежиться и уберется кровяная вода. Так же, как для меня, то самый вкусный шашлык получается из шейной части животных.

Далее важно правильно нарезать мясо. кусочки не должны быть сильно маленьким (они будут сухими), но и не должны быть слишком большими, поскольку при этом они как следует не прожарятся, а кроме того их попросту будет неудобно есть. Если на кусочках есть немного сала, то при жарке это пойдет только в плюс, добавляя сочности и мешая подгоранию мяса.

Время мариновки тоже важно. При сильной спешке иногда хватает и пары часов, но для наилучшего результата нужно утром мариновать шашлык для жарки на вечер, или вечером для жарки с утра.

Ингредиенты для маринования

И наконец-то, самый важный этап это выбор ингредиентов для маринада, а так же очередность их смешивания. В расчет берем три-четыре килограмма мяса. Первый и немаловажный шаг - это соление. Порог чувствительности на соль у каждого свой, кто-то любит обильно посолить, а кто-то самую малость, поэтому на мой вкус, золотая средина - это 4-5 чайных ложек соли на наш объем мяса.

После соления, переходим, конечно же, к перчению. Самый вкусный шашлык получается с добавлением перца крупного помола (или даже с попросту подробленных горошин черного перца), в количестве одной большое щепотки. Но здесь тоже можно корректировать по своему усмотрению. Например брать смесь перцев или душистый перец, а так же лавровый лист добавлять для аромата.

Далее добавляем такие приправы, как кориандр, базилик, тимьян, кумин (он же зира) в помолотом или растолченом виде из расчета по половинке чайной ложки каждого.

Лук лучше всего добавлять в двух видах - кольца для добавления красоты (и прикус для любителей) и потертый, мелко накрошенный или перемолотый для маринада и лучшего вкуса шашлыка. В среднем, для этого нужно взять пять-шесть луковиц среднего размера. При этом, нарезая кольца, старайтесь из делать одинаковой толщины, чтоб одни не подгорали по сравнению с другими. Особые любители могут добавлять еще чеснок, ну я его совсем не люблю и поэтому не советую.

После смешивания (тщательного) всех перечисленных выше ингредиентов добавляем к ним пять-шесть столовых ложе подсолнечного масла. Это позволит вкусу быть более насыщенным, так же при жарке не будут подгорать края у мяса. Затем все опять очень очень тщательно перемешиваем.

После это добавляем сок половинки лимона среднего размера и перемешиваем все снова. После этого наш шашлык помещаем в кастрюлю и накрываем сверху крышкой меньшего диаметра или тарелкой. Сверху ставим что-то тяжелое (например, банку или бутылку с водой) и оставляем мариноваться.

Не сомневайтесь, что вкус и качество приготовленного шашлыка вас приятно удивит. Приятного аппетита! изображениеизображениеизображение



Вид кухни: Русская
Добавил: kitti575 9-04-2016, 23:48 Вернуться назад

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Как быстро похудеть - видеокурс

Как быстро похудеть - видеокурс Как быстро похудеть - видеокурс с гарантией...

Добавить комменентарий к Как мариновать шашлык

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *