ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Как замариновать шашлык (рецепт с фото)

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...

Хочу поделиться с Вами маленькими секретами приготовления шашлыка.Вкусный шашлык -это залог прекрастного отдыха на природе,но к сожалению не всем дано вкусно и правильно подготовить мясо и приготовить его на костре.

Разберём...

Безупречный шашлык зависит от таких факторов:

  • правильно подобранное свежее мясо.

  • правильно подготовленное и правильно нарезанное мясо.

  • правильно подобранный маринад к данному виду мяса и достаточное количество времени на то,что бы мясо отлично пропиталось маринадом.

  • и конечно же правильно пожарить мясо тоже талант.

В моей семье мясо к шашлыку всегда подготавливаю я и естественно мариную тоже я,а вот процесс жарки на мангале или открытом огне, занимается мой муж.

изображение


Что нужно знать подготовке мяса для маринования:

  • Мясо должно быть только свежим и не иначе.Резать его необходимо крупными кусками размером в детский кулачок.Если вы порежете мельче мясо при жарке превратиться в угольки или жёсткую резину.Маринад должен пропитать волокна и сделать мясо сочным,нежным и мягким,поэтому повторюсь,режем не мелкими кусками!

  • Долой уксус!да.я в курсе.что много кто использует уксус в маринаде,особенно если нехватка времени ,он якобы выручает.Я же говорю.уксусу категорическое -нет!Он делает мясо жёстким и резиновым,грубым и безвкусным.к тому же он вытягивает весь сок из мяса и оно при жарке не будет сочным!

  • Отлично делать маринад на основе алкоголя.Я предпочитаю конечно же белое вино!Вкус получается насыщенный,ярко выраженный,нежный,сочный.а запах невероятно ароматный.

  • Всегда в маринад включаем лук.и как можно побольше,режем его крупными кружками .Выбираем качественный и сочный лук.От него также зависит насыщенность вкуса и приятный аромат мяса.

  • Моё главное правило.Шашлык должен долго мариноваться,я всегда мариную его на ночь,что бы у него было много времени на то,что бы маринад прошёл в волокна и пропитал мясо как следует.Особенно это касается свинины,баранины и говядины,этим видам мяса нужно больше всего времени для пропитки.

Мариновать шашлык можно и алкоголе и в соке(например в гранатовом) и с помидорами,киви,кофе.Есть море вариантов маринадов и к каждому виду мяса подходит определённый маринад.

Поэтому я поделюсь универсальным вкусным маринадом,который подходит для всех видов мяса и который легко и быстро готовиться .

Маринад для шашлыка на кефире.Рецепт.

изображение


Для приготовления маринада, нам необходимы такие ингредиенты:

  • кефир - один литр(с учётом на два кг мяса).

  • лук репчатый - две сочные очень крупные штуки.

  • перец чёрный свежемолотый - по вкусу,я беру одну чайную ложку(с учётом на два кг мяса)

  • лист лавровый - пять штук среднего размера.

  • соль крупная,не йодированная- по вкусу(щепотки две-три на два кг мяса).

Как приготовить маринад на кефире для шашлыка:

  1. Мясо промыть тщательно под холодной водой,просушить с помощью бумажного полотенца или салфетки.Нарезать крупными кусками ,размером в детский кулак и уложить на дно кастрюли.

  2. Лук репчатый почистить и нарезать крупными кольцами.Уложить лук слоем поверх подготовленного мяса.Можно лук просто нашинковать и посыпать мясо сверху,а затем при жарке шашлыка отдельно нарезать лук кольцами,что бы надевать кольца лука на шампур чередуя с кусочками мяса.

  3. В кастрюлю кладём также лавровый лист,солим и перчим.Перемешиваем очень тщательно несколько раз,что бы мясо равномерно распределило соль и перец чёрный свежемолотый по всем своим сторонам.оставить так стоять минут двадцать-полчаса.

  4. А теперь постепенно вливаем кефир в мясо,постоянно перемешивая рукой.Не нужно "топить"и заливать мясо кефиром,он должен покрыть мясо не до конца,оно должно выглядывать как бы.Я беру жирный кефир,можно использовать и обезжиренный,но мне вкуснее так.Ещё раз тщательно перемешиваем.Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем мариноваться на всю ночь в холодильник или в холодное место(в погреб например).

Готово!А теперь дело за Вами,необходимо вкусно пожарить мясо и наслаждаемся вкусом!

Приятного Вам аппетита!

изображение




Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Как замариновать шашлык

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *