ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Приготовление свиной рульки (рецепт с фото)

Приготовление свиной рульки

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...

Свиная рулька

всем любителям мяса известно, что такое свиная рулька. Ароматный, большой, жирный кусок свинины, запечённый до золотистой корочки. Рулька в основном готовится из задней ноги , выше колена молодого животного. Это шикарное блюдо подают в ресторанах и пабах, повара утверждают, что в домашних условиях приготовить свиную рульку практически не возможно. Мы это утверждение сегодня разрушим. Процесс приготовления рульки очень длительный, надо запастись терпением и временем. Свиную рульку я готовила один раз в жизни. Когда гостила у бабушки в деревне и резали поросёнка, мясо свежее, ещё тёплое, без заморозок предварительных, было идеальным. Поэтому и приготовления его было немного меньше по времени.

для того, что бы приготовить свиную рульку необходимо взять заднюю часть ноги, та которая выше колена, почти окорок. Мясо там нежное и поддаётся быстрому приготовлению, плюс ко всему оно мягкое. Кожу я не срезала, потому что члены моей семьи просто обожают хрустеть жареной свиной шкуркой. Для них это больше деликатес, чем кусок мяса. И во вторых не следует срезать шкуру, для того, что бы сок и жирность остались в мясе. Рецепт , который я вам опишу, на одного человека. Потому что мясо в процессе приготовления сильно уменьшиться в весе за счёт термической обработки.

изображение


часть мяса весом до полуторокиллограм, для лучшего и качественного приготовления мы пойдём длинным путём. Но зато будем уверенны в прожаренности мяса. Для начала в большую кастрюлю наливаем воды и ставим на медленный огонь, вместе с нашей рулькой. Обязательно для аромата кладите в бульон лавровый лист, морковь, целый неочищенный лук ( только кончики обрезать)лук. Лук придаст коричневатый цвет нашему мясу. ,перец горошком, соль и можно стебли зелени по вкусу. Я предпочла положить ветку тархуна. Варить эту смесь надо коло часа, но только на огне для томления. Вода не должна выкипать с сумасшедшей силой. Если у вас мясо неизвестного возраста, то лучше оставить его на несколько часов в кастрюле на медленном огне.

после того, как наша рулька сварилась, доставайте её на тарелку, что бы она смогла остыть. Не надо остужать полностью, просто до момента, когда вы сможете её трогать руками и обрабатывать дальше. Возьмём остры нож, и делаем надрезы в коже рульки. Я делал узор ромбиком. Надрезы делают для того, что бы лишний жир мог плавится и вытекать. А мясо лучше пропеклось. Только будьте аккуратные, что бы надрезать только кожу, а не мясо.

изображение


соус.

Приготовим наш соус для обмазки рульки. Берём французкую горчицу ( зёрна горчицы), смешиваю её с небольшим количеством растительного масла или жира, который растаял из рульки, потом перец обязательно щедро и соль. Уже когда наша рулька готова к запеканию, я щедро и нормальным , ровным слоем намазываю рульку этим соусом. Можно даже дать её постоять с этим соусом. Теперь время для запекания. На противень, желательно глубокий противень, потому что жира будет много. Застилаем его фольгой , кладём сверху рульку. Духовку разогреваем до 250 градусов, для того, что бы получить хрустящую корочку и красивый цвет , ставим рульку. Потом уменьшаем температуру нашего духового шкафа до 180 градусов , теперь уже для полного приготовления мяса. Во время запекания , возьмите глубокую ложку и поливайте рульку жиром, который из неё вытекает или соусом, если остался. В течении 40 минут мы получим красивую , ароматную, поджаренную, приготовленную свиную рульку.. Если у вас дома есть яблоки. Можете смело разрезать их пополам и положить к рульке, они запекутся с её жиром. Приятного аппетита!

этим блюдом можно покорить сердце любого мужчины. Чистый кусок мяса с кожицей и костью- всё что надо для полноценного обеда.

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: umnizamargo 28-05-2016, 08:34 Вернуться назад

Отбеливающий крем Miracle Glow

Отбеливающий крем Miracle Glow Все больше салонных процедур становятся доступными в домашних условиях. Вот и от пигментных пятен и...

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...

Сила марала

Сила марала По суровой статистике, большинство разводов вызвано вовсе не несовпадением характеров или разными...

Добавить комменентарий к Приготовление свиной рульки

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *