ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Бограч рецепт (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

изображение


Бограч- национальное украинское блюдо Закарпатья. По своей сути это гуляш либо густой суп с большим количеством овощей и специй.

Изначально бограч готовили на костре, это добавляет ещё больше насыщенного вкуса. Это блюдо является традиционным и туристы со всего мира приезжают и обязательного его пробуют.

Такое блюдо порадует как зимой так и летом. Богатство вкуса порадует даже привередливых гурманов изобилием вкуса от овощей и мяса.

Мясо для бограча используют - говядину или телятину.

Подают бограч в Венгрии например (откуда и он и появился) с острой пастой, которую намазывают на хлеб.

Вариаций бограча очень много. В него добавляют в зимнее время и соленья (квашенную капусту и маринованные грибы).

Так же кладут в некоторых рецептах в бограч несколько видов мяса и копчености.

Ещё оригинальным получается бограч с галушками. Достаточно сытный.

Бограч Закарпатский:

изображение


- Картофель - 3 шт

- Лук репчатый - 2 шт

- Морковь (средняя) - 4 шт

- Перец Болгарский - 3 шт

- Перец горький - 1 шт

- Чеснок - 4 зубчика

- Помидоры - 5 шт

- Говядина - 500 гр

- Специи : перец горошек (7 шт), Паприка (2 ст. ложки), смесь молотого перца (по вкусу).

- Соль

- Смалец (топленный свиной жир) - 3 ст. ложки

- Вода

Готовить бограч необходимо в казане либо в кастрюле с очень толстыми стенками (от этого зависит вкус блюда.)

1.Растопить смалец , положить нарезанный полукольцами лук и обжарить до золотистого цвета.

2. Добавляем крупно нарезанную говядину, добавляем смесь перцев и паприку. Обжариваем до готовности.

3. Заливаем водой, чтобы она на палец покрыла мясо и оставляем томится на медленном огне 35 минут.

4. Вода немного испарится за время тушения. Добавляем морковь брусочками и болгарский перец. Обжариваем 15 минут до мягкости моркови.

5. Помидоры бланшируем (снять кожицу) и режим. Добавляем в казан.

6. Добавляем нарезанный кубиком картофель. Добавляем воду, чтобы покрыла "с запасом" картофель. Солим и добавляем перец горошек. Готовим до мягкости картофеля.

7. Убираем с плиты бограч и добавляем мелко нарезанный чеснок и горький перец (если очень горький, добавляем половинку). Даем настояться 30 минут.

Приятного аппетита! Подавать с рубленной зеленью.

Наваристый бограч:

- Сало с мясной прослойкой (бекон) - 250 гр

- Говядина - 700 гр

- Картофель - 4 шт

- Лук - 3 шт

-Морковь - 2 шт

- Перец сладкий - 4 шт

- Помидоры - 4 шт

- Соль

- Перец молотый

- Соль

- Тмин - 1 ст. ложка

- Перец чили (острый ) - 0.5 ч. ложки

- Чеснок - 3 зубка

- Зелень

- Овощной бульон

1. Режим бекон полосочками и обжариваем пока не вытопится жир. Добавляем нарезанный репчатый лук и обжариваем.

2. Затем добавить нарезанную крупной соломкой морковь, обжарить 7 минут.

3. Добавить нарезанную говядину.Солим. Добавляем чеснок, чили и молотый перец. Обжариваем 10 минут. Затем добавляем немного бульона, чтобы покрыл мясо.

4. Добавляем сладкий перец крупными кусочками и помидоры. Тушим 7 минут.

5. Затем квадратиками картофель. При необходимости добавить бульон или воду, чтобы картофель хорошо проварился.

6. Тмин измельчаем в ступке и добавляем в готовый бограч.

7. Подавать с рубленной зеленью.

Советы вкусного бограча:

- Если не уверенные в том какие специи подойдут, то попросите на рынке у продавцов специй подобрать вам их для бограча.

- Когда будете жарить лук добавьте 1 ч. ложку сахара, так лук быстрее и равномерней карамелизируется.

- Зимой свежие помидоры можно заменить - лечо или помидорами в собственном соку.

- Можно использовать специальное сушенное тесто для бограча (оно есть в некоторых супермаркетах).

- Если хотите попробовать "настоящий" бограч то приготовьте его в казане на костре.


изображение





Вид кухни: Украинская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Бограч рецепт

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *