ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Джиз быз (рецепт с фото)

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Сегодня я расскажу об интересном и необычном блюде джиз-быз и конечно поделюсь рецептом традиционного джиз быза который готовят в Узбекистане и джиз быз по азербайджански.

Джиз-быз (чыз-быз) традиционное жаркое из Азии. Блюдо очень популярно в кургызской, узбекской и азербайджанской кухне. Традиционно джиз быз готовится из мяса баранины иногда из бараньих ребер и другого мяса с костями. В азербайджанской же кухне, джиз быз готовят из бараньего ливера используются такие субпродукты как печень,легкое и сердце.

Джиз-быз традиционно считается блюдом пастухов как к примеру в Грузии хинкали. Когда пастухи долго скитались по пастбищу имели под рукой только мясо забитого барана. Если мясо и могло хранится долго,то потроха быстро портились из них то и готовилось быстрое блюдо джиз быз что в звукоподражании напоминает шкварчание мяса при жарке.

Джиз быз по традиции лучше готовить в казане и в идеале на открытом огне или на тандыре,но если вы решите все таки приготовить его на обычной плите.блюдо это не испортит.

Джиз быз по-узбекскиизображение

  • Берем пару килограмм мяса со спины барашка, оно самое нежное

  • 50 грамм думбы (курдючного жира)

  • 100 грамм бараньего сала

  • 2 крупных помидора

  • 3 столовые ложки семян зиры и кориандра

  • красный острый перец

  • болгарский перец

  • соль

  • пару веточек кинзы

  1. Мясо режем на крупные порционные куски,срезаем имеющийся жир,позже он нам пригодится,укладываем мясо в казан плотно,заливаем водой чтобы лона слегка покрыла мясо и ставим варить на большой огонь. Постепенно снимая пену,когда вода закипит уменьшить огонь до легкого кипения, накрываем казан крышкой и медленно томим мясо пару часов.

  2. Когда мясо приготовилось,достаем его шумовкой или поварскими щипцами откидываем на дуршлаг и даем оставшейся жидкости стечь с мяса. Бульон который остался после варки предварительно солим,перчим,добавляем немного приправы или мелко нарубленной зелени и подаем к мясу в отдельной пиале.

  3. В ступке растираем зиру и кориандр. Помидоры и перец нарезаем на крупные куски.

  4. Бараний и курдючный жир мелко обрезаем,вытапливаем хорошенько жир в казане, достаем шумовкой и обжариваем в нем наше сваренное мясо,на сильном огне постоянно перемешивая.

  5. Вынимаем наше прожаренное мясо шумовкой в спомогательный казан, слегка остывшее мясо посыпаем растертыми специями,солим и перчим.

  6. В оставшемся жире жарим болгарский перец и помидоры, добавляем базилик и зелень. Когда овощи приготовились в оставшийся соус после жарки снова опускаем мясо.

  7. Обжаренное мясо и овощи выкладываем на большое блюдо.изображение

Джиз быз азербайджанский

  • Печень,сердце,почки,брюшина барашка

  • 2 крупных помидора

  • несколько видов болгарских перца

  • зелень

  • соль,перец

  • пол стручка жгучего перца

  1. Срезаем жир и пленку с бараньих почек,нарезаем мелким кубиком

  2. Пленка у печени довольно тонка,но ее все равно лучше удалить,чтобы при жарке печень не стянулась.Удаляем пленку с печени и также нарезаем кубиком

  3. Сердце и брюшину нарезаем на небольшие кусочки

  4. Нарезаем длинными полосками курдючное сало

  5. Нарезаем лук полукольцами

  6. Берем казан, раскладываем курдючное сало и вытапливаем,не доводим до шкварок,отправляем к салу лук и добаляем брюшину,так как брюшина и сердце готовяться дольше всего,начинаем постоянно помешивать, чтобы лук и брюшина не пригорели.

  7. добавляем сердце немного обжариваем постоянно помешивая и добавляем почки , тщательно все перемешиваем.

  8. Добавляем печень, солим и перчим

  9. Добавляем жгучий нарезанный перец,несколько видов болгарского перца,зелень и помидоры,еще раз хорошо все перемешиваем

  10. Выкладываем джиз-быз на большое блюдо,притрушиваем мелко порезанной зеленью.изображение

Джиз-быз готовится на большом огне поэтому блюдо стоит постоянно и быстро перемешивать.



Вид кухни: Азербайджанская
Добавил: Orchid 25-06-2016, 12:09 Вернуться назад
Теги : джиз быз

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Джиз быз

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *