ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Утиная ножка конфи (рецепт с фото)

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Рецепт утки конфи пришел к нам из Франции. Конфи- это медленное томление в утином жире. Благодаря такому способу приготовления,мясо можно было длительно время хранить во времена полного отсутствия холодильников, при комнатной температуре жир застывал,обволакивал мясо оболочкой,благодаря чему и получалось так долго хранить мясо.

В современное время мы не нуждаемся в подобном виде хранения мяса,по этому для "быстрого" конфи мы можем использовать абсолютно любой жир в плоть до простого оливкового масла.

Я сегодня поделюсь рецептами, утки конфи, но для каждого рецепта чтобы не сильно отступать о рецепта,ведь утиный жир достать практически не возможно использую доступный куриный жир,который с легкостью можно приобрести в мясной лавке.

Утиная ножка конфи

  • 4 утиные ножки

  • 300 грамм куриного жира (утиного) жира

  • тимьян свежий

  • розмарин свежий

  • соль

  • перец

  • чеснок

  1. Утиные ножки промыть,обсушить.

  2. Кожицу на ножкам надрезать решеткой, слегка натереть солью и перцем, положить в посуду для запекания,присыпать веточками тимьяна и розмарина. Поставить в холодильник мариноваться на сутки.

  3. Достать ножки из холодильника,убрать все веточки тимьяна и розмарина,присыпать часноком (мне не нравится запах печеного чеснока, я присыпаю в конце приготовления чеснок,либо же использую сухой), влить растопленный куриный (утиный) жир.

  4. Духовку разогреть до 160 градусов, поставить в нее форму с утиными ножками и оставить томиться на 2 часа.

  5. Так же в рецепте можно использовать морскую соль вместо обычной и розовый перец.

Утиные ножки конфи можно подавать с такими соусами:

Вишневый соус для утиных ножек конфи

  • 100 грамм свежей или мороженой вишни

  • 25 мл красного вина

  • 1-2 ч.л сахара

  • щепотку соли

  • 10 г сливочного масла

  • 50 мл вишневого сока

  • немного крахмала для загустения

  1. вишню промыть,изъять косточки ( если имеются)

  2. Отправить в сотейник,залить соком;

  3. Доводим вишню до кипения,постоянно помешивая,добавляем вино;

  4. Выпариваем жидкость до 1/4 добавляем сахар;

  5. Перебиваем все блендером,и опять отправляем всю смесь в сотейник и доводим до кипения;

  6. Добавляем немного крахмала чтобы соус загустел,до нужной консистенции;

  7. Добавляем сливочное масло,постоянно помешивая доводим до кипения;

  8. Снимаем с огня. Наш соус готов.изображение

Грушево-мандариновый соус

  • 1 крупная, сочная груша

  • 1/2 сока лимона

  • 1/2 натертая цедра лимона

  • щепотка корицы

  • белый перец

  • 1 мандарин

  • 1 столовая ложка светлого соевого соуса

  • 2 чайные ложки коричневого сахара

  1. Грушу очищаем от кожуры;

  2. Нарезаем кубиками и добавляем сушенный чеснок;

  3. На сковороде обжариваем грушу с чесноком на оливковом масле,до тех пор пока груша не станет совсем мягкой.

  4. перелаживаем грушу в сотейник,добавляем белый перец,соевый соус, сахар,сок половины лимона и цедру;

  5. Постоянно помешивая довести до кипения.

  6. Смесь пюрируем блендером.

  7. Чистим мандарин,хорошенько убираем белые мембраны;

  8. Полученную смесь возвращаем в сотейник,добавляем корицу,очищенный мандарин, еще раз постоянно помешивая, чтобы соус не подгорел доводим до кипения.

  9. Соус готов!изображение

Соус из ежевики

  • 500 килограмма ежевики

  • 1/4 стакана сахара

  • 2/4 стакана воды

  • 1 столовая ложка сока лимона

  1. Ежевику очищаем от плодоножек,плохих ягод,хорошенько промываем под проточной водой;

  2. В сотейнике смешиваем ежевику,воду и сахар;

  3. Сотейник поставить на средний огонь,содержимое постоянно помешивая довести до кипения,варить 5 минут;Очень важно чтобы ягода пустила сок,можно во время варки,раздавить несколько ягод ступкой или ложкой;

  4. Все остальные ягоды желательно сохранить целыми для красоты.

  5. Соус готов!изображение

Не обязательно использовать количество сахара указанное в рецепте,по желанию можно его уменьшить.

Приятного аппетита!








Вид кухни: Французская
Добавил: Orchid 2-07-2016, 14:10 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Утиная ножка конфи

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *