ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Тажин что это такое (рецепт с фото)

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Мне кажется, что вряд ли все знают, что такое тажин. А если быть точнее, то наверное единицы. Тажин олицетворяет и преподносит марокканскую кухню. Очень непонятным для нас словом называют сразу и специальную посуду, и блюдо, которое приготовилось в этой посуде. Давайте разберемся с вами что же такое тажин и "с чем его едят"?

изображение


Что такое тажин?


Тажин на самом деле — это торжественное блюдо, которое прямо тает во рту, очень ароматное и вкусное. В основном его преподносят только на праздники, и не потому, что его готовить по финансам бьет, а потому, что уж очень много времени необходимо на его приготовление.. настоящий марокканский тажин — это супер нежное мясо со свежими овощами, сочными фруктами, в которых чувствуются нотки ароматных специй, пряных трав, необходимо, чтобы это все томилось на протяжении всего дня на углях. Кончен, это не просто потратить весь на день, чтоб приготовить всего одно блюдо, вот и можно сделать это в основном только лишь на праздник. Хотя, я бы наоборот, приготовила его не в праздничный день, ведь на праздник мало одного блюда.

изображение


Основой для такого блюда является посуда, в ней же и подают на стол. Если вы действительно решили приготовить это блюдо, то вам необходима только специальная посуда, иначе никак не обойтись. Посуда называется точно так же — тажин, как и само блюло. Это глиняный сосуд, очень похож на сковороду, но глубокую с конусообразной крышкой. Самое главное — это, что в такой посуде достаточно толстое дно, стенки и маленькое отверстие на крышке, через которое выходит пар, это не позволяет жидкости уплывать из-под нее. «Так ли обязателен тажин? Нельзя ли обойтись без него?», - спросите вы?, только лишь в нем возможно на протяжении всего дня томить мясо в собственном соке. Секрет кроется в интересной крышке, именно благодаря ей происходит постоянная циркуляция влажности в середине тажина. В итоге получается нежнейшее и сочное блюдо. Конечно в обычных квартирах нет места для тлеющих углей, скорее женщина использует плиту для этих целей. В таком случае необходимо выбрать просто обычный глиняный тажин, который не будет покрыт краской и глазурью. Обязателен замочите тажин в холодной воде и оставьте на ночь, иначе он может потрескаться и расколоться, во время приготовления блюда нужно его использовать очень и очень аккуратно. В духовку нельзя его ставить, так как крышка нагревается а таком случае и пар не будет конденсировать и будет необходимо добавлять в блюдо бульон или же воду. Так же не стоит при приготовления этого блюда часто открывать крышку, знаете почему? Потому что постоянно выходит пар, и блюдо будет не таким сочным, как могло бы.

Когда вы выбрали посуду, нужно заняться ингредиентами для такого блюда.


Как выбирать ингредиенты для тажина:


изображение


  1. мясо необходимо брать на косточке, мясо подойдет любое, которое вы больше любите, свинина, баранина, курица или говядина. Можно даже заменить на морепродукты мясо, но чтобы они не стали резиновыми, как это часто бывает, их необходимо добавить к овощам в конце приготовления, когда блюдо будет почти-почти готово.

  2. Необходимо в блюдо прикупить изюм, орехи, корицу, мед, специи и травы. Тем не менее — это все основа, а различных вариаций тажина очень много уже собралось, добавляют и чернослив, и финики, курагу, инжир, соленые лимоны и оливки.

  3. Смотря какие ингредиенты вы выберете — от этого и зависит сколько будет готовится блюдо. Из курицы приготовится намного быстрее, баранина потребует большего времени.

  4. Какое выбрать мясо? Какую часть? Да вообще любое, даже жесткие куски подойдут, которые не используют ни в стейках, ни для отбивных или гуляша.

  5. Время на подготовку у вас почти не тратится, хотя, конечно, само блюдо готовится очень и очень долго.

Первым делом, когда я узнала о существовании этого блюда, я непременно захотела его приготовить, только для начала необходимо купить тажин, чтобы приготовить тажин! Вот такая вот тавтология. Планирую на какой-то праздник его приготовить, только я всегда прежде чем готовить на праздники новые блюда, готовлю их вне праздника, чтобы знать как получится. а вы когда-нибудь слышали о такой посуде и о таком блюде? я уверенна, что стоит обязательно приобрести такую "кастрюльку". Блюдо должно получиться конечно изумительным, если его целый день томить, представьте только, какое нежное будет мясо...Я очень бы хотела из морского чего-нибудь приготовить тажин, из креветок, осминожек, мне кажется это будет очень вкусно. Только посмотрите, какая соблазнительная картинка с креветками))) и что еще очень подкупает в этом блюде, так то, что можно использовать мясо любое, даже самое твердое и можно не беспокоиться о том, что оно не станет мягким, станет! Теперь вы узнали что такое тажин. О рецепте напишу в другой статье.



Вид кухни: Русская

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Добавить комменентарий к Тажин что это такое

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *