ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Как приготовить долму (рецепт с фото)

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса. Подробнее...

Долма.

Долма — это голубцы, только не с капустой, а с виноградными листьями. Как мы привыкли, в долму класть фарш перемешанный с рисом, на самомо деле есть варианты приготовления долмы с овощами и даже с рыбой. Поэтому долму можно представлять. Как вегетарианское блюдо. Листья винограда для приготовления долмы, подходят не все. Есть основные сорта винограда, которые считаются оптимально подходящие. Благородный сорт винограда, листья должны быть крупными и молодыми. В моей семье любят долму. Мой муж просит меня готовить это блюдо каждое лето, он согласен питаться долмой сутками на пролёт. Ему в этот момент никакой борщ не нужен. В принципе долму можно готовить не только в летний период, когда растёт виноград. Виноградные листья можно консервировать и зимой открывать баночку , и заворачивать в них начинку. Листья сохраняют свою консистенцию и не сильно меняют вкус. Я напишу рецепт приготовления стандартной долмы, которую я готовлю.

изображение


рецепт приготовления долмы из виноградных листьев по- азербайджански.

лично я использую для приготовления долмы говядину, но вы можете смешать с бараньим мясом или делать из чистого бараньего фарша. Нам надо приобрести один килограмм говядины, несколько пучков кинзы и укропа. Зелень обязательно класть в начинку, она придаст неповторимый аромат. В классической долме используют – пахла, но я использую чечевицу. Буквально 50 грамм будет достаточно. Конечно отвариваем рис в размере 200 грамм. Многие повара утверждают , что для начинки долмы нам необходимо варить круглозерновой рис. Ложку сухой мяты, специи по вкусу, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый. Конечно виноградные листья нам нужны. Выбирайте большие листья в диаметре, что бы возможно было без проблем заворачивать долму. Для долмы всегда подают соус, поэтому его мы тоже включим в рецептуру. Для начала нам надо приготовить вкусную начинку. Для этого мы отвариваем до полуготовности рис в подсоленной воде. Говядину мы разрезаем на кусочки, вырезаем плеву и отправляем в мясорубку, лук репчатый мы очищаем, и перекручиваем вместе с фаршем. Некоторые повара утверждают, что лук необходимо резать кубиками, в общем вы поступайте как вам удобно. Теперь в миске у нас рис перемешанный с фаршем и луком. Мы должны очень мелко нарезать зелень, кидать в миску, добавляем мяту, соль, перец, специи. Тщательно перемешиваем готовую начинку. Теперь у нас наступает кропотливая работа. На самом деле очень много занимает времени заворачивание долмы, ведь в каждый листик винограда надо завернуть пару ложек начинки. Листья винограда мы хорошо промываем, кипятим в кастрюле воду и опускаем их , буквально на одну – две минуты. Теперь вынимаем, даём стечь. И начинаем заворачивание. После того, как наши «долмишки» готовы, мы должны их сварить. Складываем в кастрюлю, заливаем бульоном или обычной водой, что бы вода немного покрывала долму, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Долма должна томится, а не выкипать и подгорать. Пока она готовится , можно вынимать соус для подачи на стол. Я лично использую всегда мацони. Мацони в нашей семье это основной кисломолочный продукт, которым питается вся семья. Я накладываю в миску мацони. Очищаю пару зубчиков чеснока, выдавливаю с помощью пресса его в мацони. Перемешиваю и получаю соус для долмы. Не плохой вариант соуса может получится со сметаной. Сметану надо будет смешать с чесноком, мелко нарезанным укропом и немного посолить. Соус должен быть молочным и кисловатым на вкус.

изображение


я уверена, что в каждой семье оценят долму по достоинству. Мы не кладём в долму свиной фарш, потому что блюдо это более мусульманское и свинину кушать запрещено. Вот поэтому классический рецепт этого блюда включает в себя баранину или говядину. Зелень, которую вы включаете в рецепт должна быть ароматной, если вы не любите кинзу. Можете заменить её на петрушку и базилик. Кстати я с базиликом очень люблю долму. Готовьте лучше сразу большое количество долмы, потому что они маленькие и очень быстро съедаются. Вы не успеете оглянутся, как кастрюля станет пустой. приятного аппетита!

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: umnizamargo 12-08-2016, 07:28 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Добавить комменентарий к Как приготовить долму

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *