ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Ростбиф (рецепт с фото)

Ростбиф

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё. Подробнее...

Я большой любитель мяса, при чем всякого - жареного, пареного, вареного, тушенного и прочее. Однажды я решила приготовить что-то новенькое и необычное. Мой выбор пал на ростбиф. Ростбиф - это блюдо английской кухни, которое представляет собой большой кусок жареной говядины. Ростбиф идеален для полноценного обеда как в обычный так и в праздничный день. Итак, что же нам необходимо, чтобы приготовить это блюдо и почувствовать себя английским аристократом.

Возьмем большой кусок филейной части говядины, это длинная поясничная мышца, в которой отсутствует противная соединительная ткань. Свежее мясо не подходит, потому как будет жестким, оно обязательно должно вылежаться при низкой плюсовой температуре в течение нескольких дней. Перед приготовлением мясо необходимо достать из холодильника и подержать в течении часа при комнатной температуре. После чего мы зачищаем мясо, вымываем, просушиваем бумажным полотенцем. Мясо солим, перчим, нашпиговываем чесноком, после чего плотно скачиваем в рулет и стягиваем прочным шпагатом. Верх рулета обязательно нужно смазать оливковым или подсолнечным маслом, смазать горчицей и заправить специями ( сочетанием любимых травочек).

Далее хорошенько разогреваем духовку на максимум температуры. Ставим противень с куском мяса в духовку и запекаем первые 10-15 минут при температуре 220-250 градусов, после чего переходим в режим томления. Температуру снижаем до 140-150 градусов и томим мясо в течении нескольких часов до готовности (приблизительный расчет времени 20 мин на полкило мяса). Очень важно мясо не пересушить! Периодически следует проверять готовность, надрезая кусок мяса и наблюдая за мясным соком.

Как и стейк ростбиф классифицируют по нескольким степеням прожарки. Rare - обжаренное мясо снаружи и с кровью внутри, очень любимо и обожаемо гурманами, medium - само по себе название говорит о средней степени прожарки мяса, когда мясо хорошо прожаренное снаружи и розовое внутри и well done - хорошая прожарка снаружи и внутри. Я любитель все таки мяса со степенью прожарки
well done ).

После приготовления, мясо необходимо достать из духовки, хорошо укутать фольгой и выдержать несколько часов при комнатной температуре. Мясо должно отдохнуть! Поэтому рассчитывайте время приготовления с этим учетом.

Подавать ростбиф следует с различными соусами, я для себя выбрала ягодный и легкими закусками, гарнира как такового не приветствуется.



Еnjoy your meal ).изображение




Вид кухни: Английская
Добавил: Irisha 17-02-2016, 21:30 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Ростбиф

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *