ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Рецепт узбекского плова (рецепт с фото)

Energy Slim программа похудения

Energy Slim программа похудения Сбалансированная, оптимальная и популярнейшая программа для похудения Подробнее...


Как готовят узбекский плов?

Узбекский плов - одно из самых знаменитых и любимых блюд узбекской кухни. Он состоит из риса в сочетании с мясом, морковью и луком. В традиционный узбекский плов нужно класть много жира. В зависимости от мяса бывают разные виды плова. Узбекский плов - один из самых известных вариантов этого блюда. Его особенность состоит в том, что овощи и рис варят в одном котле.

Вообще, плов - очень древнее блюдо и оно является принадлежностью многих стран Центральной Азии. Например Афганистана, Азербайджана, Индии, Таджикистана, Казахстана, Киргизии, Татарстана, Турции, Узбекистана и других.

Сегодня мы предоставим вам рецепт узбекского плова и посвятим во все тайны, связанные с приготовлением этого вкуснейшего блюда.

изображение

Советы приготовления и хитрости удачного плова

- Чтобы убрать специфический запах сала, баранье сало растапливаем и снимаем шкварки, после чего даем прогрется ему еще 5-7 минут.

- По традиции для приготовления узбекского плова используют хлопковое масло.

- Еще один характерный для узбекской кухни прием - перекаливание жира. Перекаливают жир в чугунном котле. Для этого необходимо очень сильно разогреть чугунный котел и влить туда масло. Вначале должен появиться темный дым, который потом станет белого цвета. Чтобы перекалить масло, нужно некоторое время подержать его над умеренным огнем,иногда помешивая. Горькие вещества в масле будут удачно нейтрализированы луком и морковью, которые будут добавлены потом.

- Все время следите, чтобы продукты не прилипали к кастрюле или к котлу. Регулируйте это температурой.

- Специи добавляют к зирваку (приправе) после того, как стушатся все овощи. Рис закладывают после того, как будет приготовлен наш зирвак.

- Следите, чтобы рис не смешался с зирваком и не оказался на дне кастрюли или котла, иначе он прилипнет.

Можете учитывать не все эти нюансы, главное - следуйте рецепту, и у вас обязательно получится вкусный узбекский плов.

изображение

Ингредиенты для приготовления узбекского плова

- 1 килограмм баранины;

- 200 грамм сала или жира;

- 300 грамм растительного масла;

- 1 морковь;

- 3 головки чеснока;

- 5 луковиц;

- 1 килограмм круглозерного или среднезерного риса;

- специи: анис, брабарис, шафран, зира, красный жгучий перец.

- горох (не обязательно);

- курага для цвета (не обязательно).

Процесс приготовления плова по-узбекски

1. Сначала замачиваем рис. Замачиваем его в подсоленной воде из расчета 10 грамм соли на 1 литр воды. Замачиваем его 2 часа.

2. Нарезаем баранину кусками по 10 грамм, режем соломкой лук и морковь.

3. Половину сала обжариваем до золотистой корочки в раскаленном, сильно разогретом масле. Достаем шкварки.

4. В раскаленном жире теперь нужно обжарить лук до золотистой корочки.

5. Добавляем туда баранину.

6. Ждем, пока подрумянится баранина и теперь добавляем нарезанную соломкой морковь и другую часть сала.

7. Теперь к этому добавляем горячую воду, чтобы кастрюля заполнилась на 2 сантиметра и припускаем на убавленном огне. Эта заправка называется зирваком.

8. Добавляем специи. На этом же этапе можно добавить курагу (20 грамм на порцию). Солим.

9.Теперь сверху выкладываем запаренный в воде рис и не перемешиваем.

10. Заливаем 1370 граммами холодной воды сверху и варим, пока не испарится вода.

11. Когда вода испарилась, плов шумовкой набираем горкой к середине, протыкаем в некоторых местах палочкой, очень плотно закрываем кастрюлей и даем еще постоять на слабом огне 25 минут.

12. Подаем рис на блюде горкой, сверху выкладываем мясо и рубленый лук, отдельно подаем огурцы.

Вот и готов наш узбекский плов!

Приятного аппетита!

изображение




Вид кухни: Узбекская

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Energy Slim программа похудения

Energy Slim программа похудения Сбалансированная, оптимальная и популярнейшая программа для похудения...

Мед для похудения

Мед для похудения Оказывается, с помощью сладкого можно прогнать прочь не только депрессию и плохое настроение, но и...

Добавить комменентарий к Рецепт узбекского плова

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *