ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Горячие блюда » Блюда из мяса » Рецепт хинкали (рецепт с фото)

Рецепт хинкали

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

изображение

Рецепт приготовления хинкали

Перечень требуемых продуктов:

- грамм 520 пшеничной муки (просеянной)

- пару щепоток красного молотого перчика чили

- две дольки чеснока среднего размера

- 300 мл простой холодной воды

- грамм 100 свежего свиного сала

- соль - около 1,5 чайн. ложечки

- молотая зира - по вкусу

- свежая мякоть телятины - около 270 граммм

- грамм 100 репчатого лука

- кинза свежая - по вкусу

- мякоть говядины - 250 гр

изображение

Как приготовить:

1. В фарш через мясорубку прокручиваете мясо, заранее очищенное от всех прожилок, для этого лучше всего подойдет грудинка или задняя часть молодой особи. Потом добавляете сало, очищенные и мелко порубленные дольки чеснока и головку репчатого лука. В конце приготовления теста аккуратно вмешиваете воду, количество которой зависит от того, сколько фарш сможет впитать, и при этом не разделяясь на водную пооловину фарша и на мясную. На данное количество мяса мяса уходит где-то 150 мл холодной воды. При желании можете добавить кинзу, молотую зиру, немного посолить фарш и посыпать его острым перцем. Затем еще раз хорошо его вымешайте.

2. Теперь вымесите тесто из просеянной муки, щепотки соли и 150 мл холодной воды. Оно должно получится достаточно тугим и плотным. Руками замешивать тесто и раскатывать его будет достаточно трудно, поэтому если у вас имеются тестомес и тестораскаточная машинка, используйте лучше их для этого. Тесто необходимо хранить в холодильнике не больше 60 минут.

3. Чтобы будущии хинкали получились идеальными, тесто должно иметь много слоев, а точнее почти двадцать. Для этого готовое тесто необходимо раскатать скалкой в сантиметровый слой и нарезать егна квадратики размеров около 4х4 см. Затем каждый кусочек необходимо еще раз раскатывать очень тонко и складывать его сверху на другой кусочек, через раз посыпая мукой, и так продолжать хотя бы 10 раз. В конечном результате должны выйти слоеные листы толщиной не больше 3 мм.

4. Мясно фарш для хинкали необходимо приготовть еще до того как замесили тесто, и только потом приступать к приготовлению теста. Выложите в серединку каждого листа по маленькому кусочку мясного фарша, весом около 40 грамм. Когда у готового фарша на верх успела проступить вмешанная вода, обязательно перед тем, как начать выкладывать на тесто, его надо еще раз хорошенечко вымешать до однородного состояния.

5. Дальше складываете края листа как можно плотнее друг к другу в виде гармошки. В идеале у каждой хинкали должно получиться 12 складок. Затем уже скрепленный мешочек хинкали возьмите в одну руку, а другой крутите в одну и туже сторону, что до этого делались складки, и резко оторываете излишки теста так, что бы у каждой хинкали сверху получился плотный пенечек.

6. Бурно, с помощью деревяной лопатки, раскрутите хорошо кипящую воду в просторной кастрюле, посолите ее по вкусу, после чего забросьте десяток хинкали и снова сделайте в кастрюле крутой водоворот. Смысл в этом действии, чтобы хинкали не жались друк к другу и не прилипали ко дну. Варите хинкали до того времени, пока они не всплывут вверх брюхом. И к этому времени добавьте еще около 3 минут. Таким образом весь процесс варки должен длиться не больше десяти минут. Вынимайте их очень бережно с помощью шумовки, что бы они при этом не розвалились.

7. Готовые хинкали немедлено выкладываете набольшое плоское блюдо. Как правило, на одну порцию приготовления берут число кратное десяти, затем каждую следующую порцию варят заново. Финальным жестом является посыпание еще влажных, хорошо дымящихся хинкали небольшим количеством свежемолотого черного перца.

8. Хинкали в идеале необходимо кушать руками, не используя для этого вилку, так как весь бульон начнет вытекать мясной бульон.

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: aliska3007 5-09-2016, 09:23 Вернуться назад
Теги :

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Добавить комменентарий к Рецепт хинкали

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *