ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Напитки » Сидр (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

Яблочный сидр


Что же представляет из себя яблочный сидр?

В данной статье я хочу рассказать вам о таком прекрасном сезонном напитке, как яблочный сидр, ознакомить вас с ньюансами приготовления и отбора фруктов для напитка, немного ознакомить с его древней историей. Для начала рассмотрим, что же такое яблочный сидр. Яблочный сидр - это слабоалкогольный напиток, который получают в результате брожения яблочного сока с добавлением культивированных дрожжей. Обычные яблоки не подходят для создания этого напитка из-за низкого содержания танина, для данной цели существуют различные сорты яблок, выведенные специально. Использование столовых или десертных яблок возможно, хотя это влияет на вкус готового сидра. Крепость напитка, как правило, состоит от одного до восьми % об. (обьемных процентов). На современных производствах чаще всего встречается шампанизированный (газированный) сидр, напоминающий по своим вкусовым качествам игристое вино. Сидр обладает большим разнообразием оттенков: можно встретить прозрачный, зеленоватый, золотистый и оранджевый оттенки. Сидр имеет сладкий, но не приторный освежающий вкус, чем то напоминающий яблочный сок. Самое приятное то, что сидр - это слабоалкогольный напиток, который не оставляет после своего употребления похмелья. изображение


История напитка

Изобретение яблочного сидра ещё очень давно присваивали Карлу Великому, который за древними пересказами сел в мешок перезревших яблок, от чего те раздавились, в результате вышел сидр. Но сладкий напиток упоминался ещё Плинием. Первым государством, которое регламентировало изготовление сидра стало королевство Наварра. В конце четырнадцатого века в Наварре напиток был одним из самых популярных и значительно превосходил за популярностью пиво.
Для отжима сока из яблок в старину использовались специальные большие яблокодробилки с конной тягой, а так-же пресс для сидра. Сидр всегда считался сезонным напитком, непригодным для длительного хранения. В основном его любили употреблять осенью, в некоторых странах даже проходили праздники сидра.

изображение



Выбираем яблоки для сидра

В класическом рецепте сидра рекомендуют использовать один из пятидесяти сортов яблок, которые в идеале подходят для сидра, в их числе: "мелба", "стайр", "янтарка алтайская", "антоновка", "фоксвилл". Чтобы придать напитку неповторимый колорит и интерестный вкус нужно использовать именно такие сорты яблок, которые содержат в своем составе высокую концентрацию танинов. Если вы нашли такие яблоки в своём саду или же на рынке - замечательно! Если же вы не смогли достать вышеперечисленных сортов яблок для приготовления напитка - берите любые сорты, которые имеют приятный сладкий вкус. Никогда не готовьте сидр с зелёных либо перезревших яблок. Зелёные плоды слишком кислые, а перезрелые имеют большое количество пектина. И то, и другое может негативно отразиться на вашем сидре. Отлично для напитка подходят зимние сорты яблок, которые имеют множество сахара и дубильных веществ в своём составе. Тогда яблочное вино получится очень ароматным, сладким, вкусным и полезным. Подойтите к этому делу с серьезностью, ведь от выбора яблок зависит будущий вкус вашего напитка.

Как правильно пить сидр? Яблочным сидром стоит наслаждаться, потому что он имеет очень приятный вкус. Лучше всего пить его холодным, с добавлением кубиков льда, деласть маленькие глотки. В сидр можно добавлять палочки корицы, звёздочки бадьяна или даже мяту. К тому-же, такие ароматные добавки будут служить прекрасным украшением для вашего напитка!

изображениеКак готовить яблочный сидр?

Данный напиток приготовить довольно легко, в его состав входит всего два инградиента, но времени для полного созревания и насыщения вкусом приходится много, так что нам нужно запастись терпением. Хочу сразу предупредить, что вкус напитка зависит даже от самых незначительных на первый взгляд вещей. Старайтесь, прикладывайте достаточно усилий, чтобы получить качественный конечный продукт.

1. Подготовка яблок. Внимательно проверьте все плоды, отложите гнилые, побитые или недоспевшие яблоки. Они должны быть в меру сладкими и очень сочными. Не ленитесь, тщательно оматривайте яблоки и не допускайте даже самых мелких, незначимых "погрешностей" на плодах. Используйте яблоки нескольких сортов сразу, для получения многогранного и пикантного вкуса. Лучше не берите фрукты одного сорта, если есть такая возможность, чтобы конечный напиток не потерял свою изюминку! Перед приготовлением яблоки не нужно мыть. Достаточно просто протереть их сухой тряпочкой или полотенцем, потому что именно в тоненькой яблочной кожуре обитают дикие дрожжи, которые помогают при естественном брожении напитка. Далее нужно подержать яблоки два-три дня в сухом месте, чтобы они дошли, после чего необходимо удалить хвостики с листочками.
2. Приготовление. Измельчите яблоки на мясорубке, блендере или в комбайне до однородной смеси вместе со шкуркой и косточками. Можно мелко накрошить яблоки вручную, если вы не имеете доступа к вышеперечисленным средствам. Обдайде банки кипятком, хорошенько высушите и наполните яблочнным пюре на две третих ёмкости - необходимо оставить место для пены и углекислого газа. Далее добавляем в смесь сахар - по сто пятьдесят грам сахара на килограмм фруктов. Нам нужно запастись терпением, ведь следующие этапы приготовления сидра занимают достаточно большое количество времени.
Далее заматываем горлышки банки марлей или же хлопчатобумажной тканью, оставляем бродить яблочно-сахарную массу на четыре дня в тёплом месте. К концу четвёртого дня в банках появится много пены, смесь может начать шипеть. После этого процедите жидкость в отдельную ёмкость, наденьте резиновую перчатку на горлышко и оставьте будущий сидр на 45-70 дней в прохладном тёмном месте. Осталось ещё раз процедить напиток, разлить по бутылках, плотно закупорить и оставить дозревать около трёх месяцев. Спустя длительное время можно наконец-то насладиться божественным вкусом собственного сидра. Несмотря на то, что время для приготовления сидра уходит довольно много - оно того стоит. Удачи в приготовлении.изображение



Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Линда 24 июня 2016 21:47 Ответить
Полезная информация, теперь буду делась яблочный сидр, спасибо автору)

Добавить комменентарий к Сидр

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *