ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Маскарпоне в домашних условиях (рецепт с фото)

Маскарпоне в домашних условиях

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...

изображение

Маскрапоне

Маскарпоне является известным итальянским сыром. Благодаря его уникальному вкусу является он элитным. Не каждый может его себе позволить, но тот, кто попробует однажды сумеет влюбится в него с первого вкуса. Вкус у него достаточно своеобразный, очень нежный и мягкий, даже на вид он больше напоминает простую творожную массу, чем обычный сыр. В былые времена достать сыр маскрапоне было достаточно затруднительно, поэтому считали его настоящим деликатесом. Сейчас же проблем с поиском его нет, но вот цена у него остается по-прежнему достаточно высокая.

Что бы отведать сыр маскрапоне вам не придется ехать аж в Италию. Существует рецепт, как сделать его самостоятельно дома, но по специальной технологии. Его используют при приготовлении терамису, поэтому сделать его дома попробовать стоит.

Приготовление сыра потребует от вас сливки буйловиц, но поскольку найти их очень тяжело, можно заменить их простым коровьем молоком, которое мы нагреваем до 90 градусов. Далее поскольку сливок буйловиц у нас нет, берем все те же коровьи сливки 33%. Очень важно следить за жирностью сливок, потому что в большей степени именно они влияют на удачное приготовление сыра, поэтому если так получилось и у вас есть только к примеру 40% жирности сливки, их неоходимо разводить пастеризированным молоком (на 130 мл сливок- 255 мл молока 2,8-3%жирностью) .

Нам важно добиться, что бы наши сливки и молоко загустели, для этого можно добавить немножко белого винного уксуса или лимонного сока. Добавлять стоит именно в процессе нагревания. Если лимона нет, то вместо этого можно развести 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку воды.

Также сразу приготовьте термометр, друшлаг и марлю (марлю можно заменить на другой отрезок ткани).

После того, как все готово, выбираем небольшую кастрюлю, в которую и выливаем наши сливки. Ставим эту кастрюлю сначала на водяную баню, а уже потом на костер, все это перемешиваем постоянно. Температуру нагревания контролируем с помощью термометра, который уже приготовили, важно что бы температура не превышала 75-90 градусов Цельсия. Суть в том, что бы сливки не закипали. После того, как мы достигли необходимой температуры убираем их с огня и добавляем 2 чайные ложки лимонного сока. Снова ставим наши сливки на плиту и продолжаем поддерживать температуру на том же уровне, при этом не забываем мешать. Нам очень важно снять кастрюлю с плиты во время. Сначала будут маленькие комочки, которые в итоге створаживатся и станут похожи на кефир, в итоге масса загустеет и станет напоминать крем. Если вы все правильно сделали, то у вас должно получится именно так. Когда уже есть результат, то снимаем кастрюлю с плиты и охлаждаем их до 35 градусов.

Теперь на понадобиться друшлаг и марля, которой его и застилаем. выкладываем на эту марлю сыр, что бы ушла сывортка. Если у вас есть возможность подвесить, то лучше подвесить друшлак, что бы жидкость стекла быстрее. После этого уже перекладываете все на салфетку и кладете это все под тяжелый пресс, чтобы сыр приобрел форму. И уже ставим его в холодильник на 10 часов. После этого наш сыр будет готов!

Его можно добавлять в различные десерты. Самым популярным из которых является тирамису. Поверьте, что вы непременно останетесь довольны сыром ,при чем делать его не так уж и тяжело на самом деле. Сыр действительно получается безумно мягкий, не зря ведь его так любят во всем мире и не зря он заслужил звание настоящего деликатеса.

Такой сыр можно использовать не только для различных десертов, но и просто кушать с чем например, уверена, что вы останетесь полностью довольны!!

изображение

изображение





Вид кухни: Русская
Добавил: simon 7-03-2016, 12:38 Вернуться назад

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF

Ортопедический пластырь ZB PAIN RELIEF Перед критическими днями постоянно маюсь болями в пояснице. Явление хоть и естественное, но крайне...

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Добавить комменентарий к Маскарпоне в домашних условиях

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *