ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Вяленая рыба (рецепт с фото)

Вяленая рыба

Отвар Матрены от бесплодия

Отвар Матрены от бесплодия Самый большой женский страх – не исполнить свое предназначение, никогда не стать матерью, не...

Добрый день! Сегодня я хочу вам посоветовать очень хорошый рецепт вяленой рыбы. Как знаете что рыба очень полезная для нашего здоров'я, для нашей фигуры, и если у вас есть рыбаки так это ишьо и очень дешего. Наверное нет таких людей которые хотя бы раз в жизни не пробовали вяленую рыбу. Не знаю как кому а мне и моей семье очень по вкусу.

Однажды и мне захотелось этой рыбки, поэтому я хотела ее купить, но потом ко мне пришла мысль в голову почему бы мне самой не попробовать сделать такую рыбку. Скажу чесно первые разы мне не получалось на на 3 раз было великолепно. И вот я пошла в магазин чтобы купить рыбку. С начало я не знала какую рыбку купить для вяления используют например такие рыбкы как: чехонь, волбу, усача, чира, кафель, леща, окунь, ну и много других рыбок. Поетому я незнала кокую рыбку мне выбрать. И как я выше говорила что я уже готовила перед этом то я сначала брала рыбу окунь, но она не получилась, потом я взяла волбу, она тоже не такая вкусная, а потом я походила по магазинам и нашла рыбку Чехонь.

изображениеВы спросите почему именно такую рыбку? Потому что именно она имеет такое длинное тело в приплюснутом виде. Также эта рыба не очень калорийная она имеет 88 ккал. 2 г. жыров, и 17 г. белков. Эта рыба средней жырности, в мясе этой рыбы есть много полезных микроэлементов. Вот и поэтому я выбрала именно ее. Конечно есть много и других полезных и вкусных рыб ноя поэтому хотела эту. А если у кого то муж или брат, папа, или кто нибуть другой рыбак тогда сойдет любая другая потому что она на халяву. Думаю что со мной многие согласны=)

Пришла домой и давай готовить, я думаю что приготовить эту рыбу сможет любой человек, тут нет ничего сложного. Посыпать рыбку солью, подождать некоторое время, потом промыть и поставить сушыть. Но как знают все что у одних получаетса рыбка вкусноя, в меру соленая, не твердая, а у других она просто очень сольоная, а у третих твердая, и тд. Но сегодня я вам расскажу как приготовить вкусною рыбку что бы она била в меру соленой, не твердой одним словом вкусной. Так вот приготовтесь и даже можете взять листок и ручку что бы записывать=).

И так я купила рыбки не большие потому что очень больших нужно нарезать и они получаютса не такие вкусные, ну и очень маленькие тоже не подходят потому что они получаютса очень солеными. Поэтому если хотите вкусную рыбку берите среднюю, я советую такую потому что сама среднюю брала и мне понравилась. Начинаем готовить: сначало ми ее хорошенько промываем водой, я думаю это все знают, вобшем любую рыбку мы должны помыть. Если вы все таки делаете большую рыбу ( но я ее не советую) длиной болие 20 см. ее нужно хорошо выпотрошыть, разрезать от головы до конца брюшка. Кишечник и соединенные с ним внутренности необходимо извлечь, а икру или молоки – оставить. Головы отрезать не нужно потому что ми будем за нее закреплять за глаза, и да чешую не снимать. Потом насажываем на лезку или нитку как вам удобно и через иглу в очные отверстия, но спинками в одну сторону. В одну связку мы насажываем около 4-5 рыбок. Большое количество рыбы будет плохо засоливатса и будет не такая вкусная. Сначала я тоже как то приготовила где наложыла многое количество и она плохо пропиталась, но как говоритса на ошыбках учитса.

Вот так должно выглядеть:
изображение

После того как мы ее насадили, мы приступаем к засоливаню. Дальше мы засаливаем нашу рыбку с наружея и из нутри, соли нежалеем. У крупной рыбы (весом более 2 кг) выполняем на спине продольный разрез и тоже набиваем его солью. Потом берем емкость и насыпаем на дно около 2 см. соли. Я брала например ящик, поетому и вам его советую, только не берите такую что ржавеет. Потом мы выкладываем слоями рыбу при этом каждый слой хорошо посыпаем солью. Соли не жалейте не бойтесь дать много луче больше чем недодать. На 10 кг рыбы должно быть 1 кг соли. Через 8 часов рыбу желательно накрыть крышкой немного меньшего диаметра, нежели посудина и сверху придавить грузом. Так она хорошенько пропитаетса.

И вот так она должна быть:

изображение

Когда пройдет 2 – 6 дней, в зависимости от размеров рыбы и погодных условий (мелкая рыба солится быстрее, а в теплую погоду процесс засолки проходит более интенсивно) я держала 5, рыбу извлекаем из засолочной посудины и промываем водой. Для отпугивания мух после промывки рыбы и ее непродолжительного обсыхания рекомендуется смочить бока рыбешек уксусом, а затем натереть подсолнечным маслом. Связки рыбы развешиваем на свежем воздухе, подальше от прямых солнечных лучей, а то эта рыба полностью ссохнетса. И как знаете мухи очень любят такую рыбу поэтому для того, что бы мухи не смогли отложить на вялящемся продукте яйца, связки рыбы нужно укутать в несколько слоев марли. Потом через 2 - 4 недели, опять таки в зависимости от размера рыбы и температуры воздуха, вяленая рыба будет готова. Проверить готовность вяленой рыбы можно простым способом: согнуть ее от головы к хвосту. Если она спружинит и выпрямится, такую рыбу можно снимать с сушки. Настоящие ценители рекомендуют не употреблять свежеприготовленную вялиною рыбу в пищу, а дать ей время вылежаться в течении 2 - 3 недель, «дозреть» в прохладном хорошо вентилируемом месте. Чесно говоря я не выдержала 3 недели, я через неделю начела кушать. И хорошо что ничего не случилось. Очень хорошо идет эта рыбка с пивом, но я не люблю его, поэтому мне и без пива очень вкусно. Но наверное все мужчины любят пиво и эта рыбка только добавляет хорошего вкуса. Не советую давать эту рыбку малышам сами понемаете большое количество соли им вредит.

изображение

И я вам хочу сказать что вялиная рыба немного опасно. Чем? Я щас вам скажу.

Морская и речная рыба есть переносцем многих заболеваний, поэтому нивкоем случаи нерзя ее употреблять в сыром виде. Рыба которая прошла процес холодного копчения являетса безопасной, если она предварительно (до копчения) подвергается посолу в течение 14 дней. При посоле рыбы весом до 2 кг установлены следующие сроки гибели паразитов (при исходной концентрации 20% соли к весу рыбы): в условиях теплого посола (15–16°С) — от 5 до 9 дней; в условиях холодного посола (5–6°С) — от 6 до 13 дней; в условиях сухого посола: в неразделанной рыбе — от 9 до 13 дней, в потрошенной — от 7 до 12 дней. При приготовления вяленой рыбы ее просаливают одним из этих способов в течение 3–5 дней, а затем провяливают в течение 2 недели. Поэтому помните что прежде чем купить рыбку вы должны хорошенько приготовить.

Я советую всем этот рецепт поверте за три раза я понела какие недостатки у меня были в первые разы. Ну уже в дальнейшем я делала вялиною рыбу с любых сортов. Желаю что бы каждой хазяйке получилась вкусная рыбка, и пусть все будут довольные этим блюдом .

Спасибо за внимание!



Вид кухни: Русская

Отвар Матрены от бесплодия

Отвар Матрены от бесплодия Самый большой женский страх – не исполнить свое предназначение, никогда не стать матерью, не...

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Вариус от варикоза

Вариус от варикоза Ноги всегда были моей гордостью: ровные, стройные, длинные, как раз для мини. До 30 не стеснялась...

Добавить комменентарий к Вяленая рыба

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *