ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Копченая рыба (рецепт с фото)

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

изображение

Вкусное блюдо, на смену надоевшей за зиму селедке - копченая рыба.

Рыба - прекрасный источник белка, так же она легко усваивается и в нем содержатся полезные жиры Омега-3.

Так же рыба богата на содержания фосфора и кальция, которые являются не заменимыми для человека.

Рыба конечно вкусна в любых вариантах, но чтобы себя побаловать приготовим копченую рыбу.

На производстве конечно рыбу коптят долго. Этот процесс может занять от двух до пяти дней, в зависимости от вида копчения (горячее или холодное).

Рыба горячего копчения:

Дома такую рыбу коптят намного быстрее. Рыбу следует коптить на ольховых дровах либо добавить можжевельник (без иголочек).

Дрова должны быть без листьев, иголок и т.д, только сами ветки и стволы.

Печь для рыбы сначала разогревают, а потом кладут рыбу. Затем огонь гасят, засыпают опилками из ольхи закрывают печь.

Рыба получается вкусной и ароматной если дрова у вас так же фруктовые или с ивы, ольхи или осины. Эти породы деревьев обладают приятным ароматом.

Для домашнего копчения есть много приспособлений. Можно купить готовую коптильню, кто умеет сам мастерить можно коптильню сделать даже с бочки.

Главное запастись опилками и дровами и радовать себя и домашних вкусной и главное свежей рыбой.

Но как быть если вы живете в квартире и нет возможности во дворе разводить костры и "охранять" рыбу часами, пока она приготовится. Есть тоже способ как можно приготовить вкусно рыбу, не выходя из дома.

Копченая скумбрия:

изображение


- Скумбрия - 3 шт

- Рис - 150 гр

- Чай чёрный ( с крупными листами) - 40 гр

- Корица - неполная ст. ложка

- Сахар - 4 ст. ложки

- Соль - 2.5 ст. ложки

- Соевый соус

Скумбрия на ночь натереть солью и 2 ст. ложками сахара. Затем промыть. Залить соевым соусом и оставить на 1.5 часа мариноваться.

Для копчения готовим следующую смесь:

- Смешиваем рис, чай сухой, сахар 2 ст. ложки и корицу.

Для копчения нам понадобится форма , типа сковороды (но без ручки), обязательно с толстым дном (желательно чугунную). Застилаем форму фольгой в несколько слоев и высыпаем нашу смесь для копчения.

Сверху ставим решетку (с духовки должна подойти) и ставим на плиту нагреваться около 6-7 минут.

Затем уменьшаем огонь и кладем уже промаринованную рыбу на решетку. Сверху прикрываем фольгой и накрываем крышкой. Коптим рыбу около 30 минут, затем переворачиваем на другую сторону.

Рыба получается ароматная и имеет красивый золотистый цвет.

Советы правильного копчения:

- Огонь должен охватывать всё дно коптильни, чтобы рыбы коптилась равномерно.

- Дым должен быть обязательно белый, если он другого цвета (например, серый), то это значит что рыба приготовится не правильно или прогорел коптильный материал.

- Рыба в среднем готовится 25-30 минут (если брать 3 шт), раньше этого времени не рекомендуется открывать крышку коптильни.

- Если рыба золотистого или коричневого цвета, то она готова.

- Если среды готовой копченой рыбы вы заметили рыбу отличающуюся по цвету от остальных (белёсого цвета), то либо рыба было испорчена либо чем-то больна. От такой рыбы лучше избавится, а решетку прокалить на огне,чтобы ничем не заразиться.

- Тушку рыбы желательно подвязывать за хвост (если коптильня у вас большая), тогда не будет кровоподтёков, так как всё будет стекать вниз.

При хранении рыбы белая сухая плесень не всегда свидетельствует об испорченном продукте (это при условии отсутствия неприятного запаха), малосоленая рыба часто имеет такой налет. Избавится от него можно при помощи ткани смоченной маслом.

Если рыба при хранении стала влажной, имеет чёрный, зелёный или серый оттенок то это скорее свидетельствует об испорченности рыбы.

изображение







Вид кухни: Русская

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Normalife - нормализация давле

Normalife - нормализация давле Пошла получать медицинскую справку для управления автомобилем, и чуть не заработала отметку «не...

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Добавить комменентарий к Копченая рыба

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *