ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Рис для ризотто (рецепт с фото)

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...

Ризотто- одно из самых популярных и известных итальянских блюд и важным в его приготовление является правильный выбор и приготовление риса, от которого и зависит вкус данного блюда.

изображение


РИС ДЛЯ РИЗОТТО

Для вкусного и настоящего Ризотто рис, который чаще всего мы покупаем и встречается на наших прилавках - не подходит. Конечно если вы никогда не пробовал данное блюдо в Италии, то вы вряд ли отличите рис с которого он приготовлен, но если все же хотите приготовить блюдо, оно бы максимально было похоже на настоящее итальянское Ризотто, то вам нужно выбрать "нужный" рис, он должен быть мелко зерновой, круглозернистыйи в тоже время короткий. По данным критериями подходит рис - арборио, виалоне нано и карнароли.

Купить данные сорта риса в нашей стране сложно, но все же можно найти арборио(arborio). Он имеет крупный размер, структура при этом мягкая и в нем содержится высокое количество амилопектина, именно благодаря этому, при варке данного сорта риса идет интенсивное выделение крахмала и рис в итоге получается с той самой нужной "кремовой" структурой. Кушать блюда с данного риса нужно сразу же, ведь такой рис быстро слипается при остывании и просто становится клейкой вязкой массой.

изображение


Очень хорошо рис для ризотто карнароли (carnaroli), этот вид рисовых зерен немного другой формы, он более вытянутый и при этом размер у него небольшой,в нем содержится меньшее количество амилопектина и амилазы, поэтому он при отваривании не разваривается и не превращается в непонятную массу,но при этом имеет отличный кремовый вкус.

Один из самый "правильных" рисовых зерен для ризотто является виалоне нано(vialonenano), именно с него готовят лучшие повара в ресторанах, но у нас не везде его можно приобрести.

Когда вы уже определились с выбором сорта риса, нужно его еще и правильно выбрать в самом магазине и обращать перед покупкой на некоторые нюансы, а именно выбирайте упаковку риса, произведенный недавно, это не означает, что рис. который лежит чуть дольше плохой, нет, просто для ризотто он не подойдет, ведь такую крупу перекладывали с места на место очень часто и скорее всего зерна внутри могут быть треснувшие или расколовшиеся и для этого блюда не подойдут.

изображение


КАК ПРИГОТОВИТЬ РИЗОТТО?

Рецептов данного блюда много, но основной рецепт его приготовления следующий:

В рис, который не нужно мыть, добавляем горячий овощной или мясной бульон и отвариваем его около 15-20 минут, пока рис хорошо не проварится, при этом его нужно периодически помешивать. Затем когда он уже приготовиться к нему добавляем мясо, рыбку или подготовленные овощи и сразу же подаем к столу,пока блюдо горячее и рис не склеился. Данное блюдо готовят стразу после приготовления и заранее оно не готовится.

Один из самых простых способов приготовление ризотто

Лук очищаем и мелко нарезаем, отправляем на сковороду со сливочным маслом и пассируем до золотистого цвета. Затем к нему добавим рис и перемешаем и так потушим на сковороде около 3 минут, вливаем вино 150 мл и даем ему хорошенько выкипеть, затем добавляем к рису горячий бульон и перемешиваем по надобности, чтоб рис равномерно впитывал в себя горячий бульон. Когда уже блюдо будет практически готов, его смешиваем с натертым на крупной терке твердым сыром и добавим еще 1 ст. ложку сливочного масла и все тщательно размешаем.

Подаем срезу же к столу и не дожидаемся пока блюдо остынет,ведь в таком случае наш Ризоттопростопревратиться в непонятную клейкую массу, которую невозможно будет скушать. А вот если подавать сразу же,рис получается очень нежным, на удивление проваренным и вкусным, такое блюдо непременно порадует ваших близких и родных.

Приятного аппетита!



Вид кухни: Русская
Добавил: 7SETTER7 4-05-2016, 21:50 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Рис для ризотто

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *