ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Вино из винограда в домашних условиях (рецепт с фото)

Вино из винограда в домашних условиях

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...


изображение

На моем дачном участке растет огромное количество винограда, при том самых различных сортов. Что-то идет на продажу, а какую-то часть оставляем, конечно же, для себя. Закрываем на зиму соки, компоты и не забываем о вине. Ведь что может быть лучше домашнего натурального вина, тем более, собственного приготовления. Главное, правильно его приготовить, учитывая все тонкости и нюансы технологии изготовления.

Для этой цели подойдет любой сорт винограда, кроме типа Изабелла и Лидия, поскольку в нем много слизи и мало сока. И вкус, откровенно говоря, "не ахти". Я использую банальный "Кудрик","Алиготе" и "Совиньон", главное, чтобы ягоды были достаточно спелыми. Разумнее всего будет не смешивать сорта,чтобы понять истинный вкус вина из каждого вида винограда в отдельности.

Из одного большого ведра (12 л) винограда получается примерно 7 литров вина.

Процесс приготовления

Перед тем ,как готовить вино, необходимо перебрать виноград - убрать мусор и листочки, веточки можно оставить, виноград не в коем случае не мыть.

Теперь надлежит растолочь виноград самым удобным для вас способом, все зависит от количества винограда. Теперь переливаем полученную жидкую смесь в посуду, которую в последствии нужно будет очень плотно закрыть.

Затем нам понадобится сахар, на 10 кг винограда его потребуется около 4 кг(-,+ все зависит от сорта). Хорошенько все перемешиваем и в полученную смесь вливаем 12 литров теплой очищенной воды. Снова все хорошенько перемешиваем и далее добавляем для ускорения ферментации около 3-х граммов свежих дрожжей- опять все вымешиваем. Если вы воздерживаетесь от использования дрожжей, то стоит запастись терпением и подождать около 3-3,5 недель. В этом случае ферментация начнется под воздействием своих собственных виноградных дрожжевых грибков.

Плотно закрываем емкость и ставим водяной затор, и оставляем стоять в темном месте при температуре, не выше 23-24 градусов.

Примерно через сутки весь "жмых" должен всплыть вверх, образуя достаточно плотный слой. При этой стадии главное уследить и во время все перемешать и снова закрыть. И потом, чтобы вино не закисло процедуру помешивания необходимо будет осуществлять ежедневно.

Примерно через неделю зачерпываем мезгу и начинаем ее отжимать в отдельную посуду. На поверхности посуды в дальнейшем будет заметно ,как вино бродит. Далее выливаем все выжатое вино в, предварительно стерилизованную(во избежании образования плесени), емкость. Точно также переливаем вино из ведра в эту же емкость, осадок при этом оставив в ведре. Закрываем бутыль плотной крышкой и оставляем вино бродить при температуре 23 градуса. Таким образом вино бродит еще около недели.

Спустя это время необходимо слить вино в иную стерильную емкость через плотную ткань, при этом осадок оставляем в бутыли(1,5-2 см). После выполнения этой процедуры вино обратно переливаем в бутыль, закрываем герметично крышкой и оставляем бродить еще около 3- х недель, до того времени, как оно станет прозрачным.

Процедура довольно-таки хлопотная, но она того стоит, главное- все необходимое процессы во время и правильно осуществлять. Если вы будете все делать в свое время, то вкусом и качеством продукта останетесь довольны.

изображение


Советы

- виноград желательно давить руками либо ногами, в зависимости от количества;

- перемешивать смесь желательно деревянным предметом;

- чтобы ягоды не окислились в процессе приготовления исключите посуду, которая изготовлена из металла, исключением может быть -нержавейка. В идеале послужит пластик или деревянная тара;

- наличие водяного затвора обязательно для исключения попадания кислорода;

- следите за температурой в помещении, при очень низкой вино наверняка не получится;

- хранить готовое вино рекомендуется в лежачем состоянии в сухом и прохладном месте.

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: copakabana 10-05-2016, 14:36 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Вино из винограда в домашних условиях

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *