ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Холодец (рецепт с фото)

Холодец

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Классическому рецепту холодца меня научила моя бабушка. Она всю жизнь прожила в деревне, имела свое домашнее хозяйство и постоянно готовила холодец из свинины.

Сегодня я хочу поделиться с вами этим рецептом.

Для холодца нам понадобятся следующие части свиной туши - ноги, рыло, уши, хвост, голень. Во всех этих частях очень много хрящей, в которых содержится желатин.

В отличие от холодца из говядины или птицы, свиной холодей немного темноват, но зато в нем истинный аромат. А сделать его еще вкуснее помогут сушеные коренья, свежий репчатый лук и черный перец.

изображение Начнем сначала готовить для варки все те части свиной туши, из которых будем готовить холодец.

Заливаем горячей водой ножки, уши, голень и все выше перечисленное. Оставляем на пару часов до полного остывания и затем хорошо чистим шкурку.

Складываем подготовленные таким образом части в казан или другую желательно чугунную посуду, заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь.

Нам не нужно чтобы свинина варилась и кипела, нам нужно чтобы все наше варево томилось на медленном огне как можно дольше.

Я варю холодец в течении двух дней. В первый день он томится часов восемь. Без соли и каких либо специй.

Во время варки я постоянно снимаю пену и удаляю весь жир, который собирается на поверхности бульона.

В нашей семье не любят жирный холодец, а если оставить жир в бульоне, то при застывании весь холодец будет покрыт именно этим жиром. И чтобы лишний раз себя не утруждать и не снимать жир с готового блюда, лучше его убрать из кастрюли.

После долго варки, снимаем емкость с огня и оставляем до следующего дня.

На второй день добавляем в бульон соль по вкусу. Всыпаем сухие коренья. Я беру морковь, петрушку и сельдерей. На объем бульона примерно в пять литров, всыпаю половину горсти сухих кореньев.

Затем опускаю в бульон две-три целых луковицы и штук двадцать черного перца горошка. Ставлю все на медленный огонь часа на три.

Готовность холодца можно проверить несколькими способами. Можно капнуть на пальцы и если ощутите липкость, то холодец готов. А можно налить в блюдце тонким слоем и поставить в холодильник. Готовое блюдо должно быстро превратиться в желе.

После того, как наш холодец сварился, вынимаем все мясное из бульона, даем остыть и отделяем все мясо от костей.

Мясную массу можно пропустить через мясорубку, порезать на мелкие кусочки ножом или разорвать вилкой на части. Это кому как удобно. Я все мясо рублю ножом.

Затем готовое мясо складываем в бульон и добавляем последний штрих - несколько зубчиков чеснока выдавливаем прямо в бульон и пробуем на вкус. Каждому нравится аромат в разной степени резкости, поэтому какое количество чеснока вы добавить, решать только вам.

Готовый холодец разливаем по мискам. Лучше взять небольшие, в них он застынет гораздо быстрее. Ведь так хочется скорее попробовать то, что приготовили.

изображение

Разлитый по чашкам и мискам холодец отправляем в холодное место и ждем когда он застынет.

Ну, а теперь взгляните на фото. Как я и писала, на поверхности холодца нет жира, потому что сняла его во время варки. Да и сам холодец после такой процедуры становится в разы светлее.

Холодец подают как отдельное блюдо. Он отлично сочетается с горчицей и хреном. Но я больше всего люблю его с горячей отварной картошечкой. А если еще картошка будет молодой, то можно пальчики облизать.

В сельской местности холодец очень популярное блюдо. И готовят его не только из свинины. Для приготовления можно использовать молодую телятину и мясо птицы.

Подкорректировав бабушкин рецепт, я внесла несколько своих ингредиентов. Как видно из рецепта - это сушеные коренья. Еще мне нравится добавлять куркуму. Тогда холодец приобретает красивый золотистый оттенок.

Я желаю всем удачных приготовлений холодца и приятного аппетита!




Вид кухни: Русская
Добавил: angel47 31-05-2016, 21:07 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Пользователь offline
angel47 31 мая 2016 21:11 Ответить
Рецепт моей бабушки. Делюсь. Пробуйте. Это очень вкусное блюдо.

Пользователь offline
Ka-bar 31 мая 2016 21:21 Ответить
-Твой Аngel47 рецепт хорош и самы ты молодца -даже захотелось на мгновенья холодца.

Пользователь offline
Антарес 31 мая 2016 22:47 Ответить
Холодец с картошкой? Никогда не пробовала. возьму на заметку. Действительно, почему бы и нет!

Пользователь offline
Элиза 1 июня 2016 07:01 Ответить
Интересная изюминка - сушеные коренья и куркума. Надо будет попробовать.

Пользователь offline
Любовь 1 июня 2016 08:16 Ответить
Очень интересный рецепт. К сожалению, я не могу есть свинину, варю холодец из мяса птицы, тоже вкусным получается.

Пользователь offline
lelik1972 1 июня 2016 11:06 Ответить
Какая вкуснотища.Сразу почему то новогодние праздники вспомнились.

Пользователь offline
Варвара 1 июня 2016 21:13 Ответить
Обожаю холодец. Но, готовить его не умею. Люблю только тот, который готовит моя мама, а у меня руки ни оттуда растут

Пользователь offline
Ablepiha 8 августа 2016 07:10 Ответить
очень вкусный и сытный продукт, но готовит его только у нас моя мама и бабушка.

osincevat 11 августа 2016 20:09 Ответить
Сразу вспомнила мамин холодец и как его любил папа.. Сама я ни разу его не варила, хочу попробовать.

Пользователь offline
fktrcfylhf 13 августа 2016 09:06 Ответить
Вкусный и аппетитный холодец получился - на фото это видно............

Пользователь offline
yanochka617 6 октября 2016 23:09 Ответить
Очень люблю в холодное время это блюдо делаем, да с домашней горчичкой...

Добавить комменентарий к Холодец

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *