ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Семга соленая в домашних условиях (рецепт с фото)

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё. Подробнее...

Правила засолки красной рыбы.

Красная рыба в соленом виде является прекрасной начинкой, закуской или самостоятельным блюдом. Практически все виды красной рыбы можно без труда солить в домашних условиях, так что она по вкусу получится не хуже, чем приготовленная в промышленных условиях.

Дома же можно засолить самую свежую рыбу высокого качества. Засолку рыбы можно производить очень быстро, особенно, если уже куплено готовое филе. Если же требуется разделка, то придется потратить больше времени, но зато можно сэкономить в цене.

Чтобы красная рыба получилась не менее вкусная, чем фабричная, нужно соблюдать некоторые несложные правила:

- засолку рыбы лучше производить в керамической, стеклянной или эмалированной посуде. А вот металлическую посуду, даже из нержавейки, лучше не использовать, потому что соленая рыба будет иметь металлический привкус;

- Красная рыба породы горбуша и кета требуют добавления к рассолу для засолки небольшого количества растительного масла, иначе они получаются слишком сухими;

- Если во время засолки добавить чеснок и укроп, то рыба приобретет необычный вкус и аромат;

- При засолке рыбы не нужно бояться положить слишком много соли, потому что красная рыба засолится в меру, а лишней соли не возьмет;

- Если рыбу посолить, натереть специями и завернуть в несколько слоев сухой и чистой бумаги, то получится оригинальный продукт - красная рыба сухого посола, потому что слои бумаги впитывают всю излишнюю жидкость, выделяющуюся при засолке.


изображение

Сухой способ засолки красной рыбы.

Для засолки обычно покупают форель, семгу, горбушу или кижуч. После того, как снята кожа и завершена разделка, рыбу нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить из нее излишнюю влагу. Далее филе нужно разрезать на небольшие порционные куски, и сложить их в глубокую емкость, посыпав крупной каменной солью ( 2 чайные ложки на 1 кг очищенной рыбы) и сахарным песком ( 0,5 чайной ложки на 1 кг рыбы).

Если хочется сделать рыбу пряного посола, то можно добавить лавровый лист, несколько горошинок душистого перца, зелень петрушки или укропа и другие приправы. После этого сверху на рыбу нужно положить гнет и накрыть пленкой. Через 1,5 - 2 часа рыба пустит сок, оставаясь при комнатной температуре. Этот сок нужно слить, гнет убрать, емкость с рыбой накрыть герметичной крышкой, и поставить в холодильник или подвал не менее чем на 24 - 36 часов.

Семга сухого посола.

Необходимые продукты:

- семга средняя = 1 штука;

- соль = 1,5 столовые ложки;

- сахар = 1 чайная ложка;

- лавровый лист = 2 штуки;

- перец душистый горошек = 8 штук.

Свежую очищенную и разделанную семгу нужно разрезать на куски до 1,5 см толщиной. Смешать сахар, соль, перец, лавровый лист и хорошенько обвалять куски семги в этой смеси. Далее сложить в емкость, накрыть герметичной крышкой и поставить на 48 часов в холодильник.


изображение

Семга мокрого посола.

Для приготовления вкуснейшей семги способом мокрого посола нужно взять:

- семга свежая = 2 кг;

- вода = 1,5 литра;

- соль = 4 столовые ложки;

- сахар = 1,5 столовые ложки;

- перец душистый горошком = 5 штук;

- лавровый лист = 2 листика.

Свежую семгу почистить, нарезать кусками толщиной 3 см, сложить в стеклянную или керамическую емкость. Закипятить воду, всыпать туда соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Жидкость должна прокипеть в течение 5 минут, после чего ее нужно снять с огня и охладить.

После этого рыбу, сложенную кусочками, залить рассолом, и герметично закрыть крышкой. Поставить в холодильник или в другое прохладное место. Через 6 часов можно уже пробовать слабосоленую семгу, но лучше, чтобы рыба просолилась в течение хотя бы 12 - 14 часов.

Для употребления нужно достать кусочки из рассола, просушить с помощью бумажного полотенца. Подать рыбу можно с зеленью, а также сбрызнув ее соком лимона. Семгу, приготовленную этим способом, можно использовать для приготовления салатов, закусок и вторых блюд. Но она очень вкусная и в качестве самостоятельного блюда.



изображение




Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Семга соленая в домашних условиях

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *