ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Мацун (рецепт с фото)

Китайские тампоны Clean Point

Китайские тампоны Clean Point Как ни уговаривала меня мама беречь себя от холода и носить зимой не то, что красивое, а то, что...

Мацун.

это слово я узнала три года назад, когда мой муж отвёз меня к своему дедушке в гости. Они армяне и оказывается, что это их национальное блюдо. На первый взгляд мне не понравилось это блюдо. Думала, что его они едят только с булочками или пирожными например, как йогурт. Но потом , когда я пробыла в гостях у армянской семье две недели, я поняла, что добавляют они мацун во многие блюда. Например окрошку они делают с добавлением мацун, вместо сметаны. Делают из мацун соус для долмы. Кладут его в тесто, вместо кефира. В общем употребляют его во всём. Для меня это обычная закваска, которую делал мне бабушка в детсве. В обще «мацун» переводится с армянского языка, как кислое молоко. В моём понимании кислое молоко, это простокваша, но мацун на неё не похож. В обще кисловатое молочное блюдо, родня йогурта. Называют его также мацони. Кавказцы считают, что правильное , оригинальное мацони, можно получить только используя молока абхазких коров, конечно же должна быть правильная закваска. Ниже я напишу рецепт приготовления мацони. Делать его не сложно, но надо купить правильную закваску или использовать правильные ингредиенты. В обще мацун готовят из любого молока. Будь то корова, коза или овца. Молоко надо нагреть , не доводя до кипения, потом немного остудить до 50 градусов, и добавлять закваску. И после этой манипуляции молоко, должно стоять в тепле ещё несколько часов, накрытое полотенцами и покрывалами, что бы молоко скисло. Я делаю мацони и оставляю банки с молоком и закваской на ночь укутанными в полотенце. Чем дольше стоит молоко в тёплом месте, тем мацун будет кислее. После этого банки с мацони надо ставить в холодильник. Так я обычно делаю примерно три или четыре литровые банки, хватает на неделю. Мацун становится готов, когда приобретает густую консистенцию.

изображение


Вкусовые качества мацони.

По описаниям большинства людей мацони можно сравнить с достаточно кислым питьевым йогуртом, обладающим газированным привкусом. Поэтому мацони могут использовать для приготовления соусов или добавления в тесто. В семье моего мужа мацони любят кушать вечером, перед ужином, как самостоятельное блюдо. Я даже однажды тушила мясо с добавлением мацони, вкус получился интересным и довольно вкусным. У меня на тот момент не было сливок или сметаны и я решилась на эксперимент. Попробуйте сделать мацун и стушить говядину с ним, просто вкусно и мягко. Я очень люблю хачапури, просто брежу им ночами. Но готовить сама я его не уею, вернее сказать даже не пробовала, но знаю, что мацони просто обязательный ингредиент в этом блюде. Если к мацони добавить измельченный чеснок и зелень, то получится питательный и вкусный соус для бутербродов. Кстати вы знаете напиток под названием «тан», вот его можно сделать легко, в мацони наливаем воду и размешиваем, в итоге получаем освежающий кислый, молочный напиток. Я писала вам, что тушила мясо с мацони. А вот мой муж однажды мариновал мясо для шашлыка в мацони. Весь процесс занял несколько часов, но вкус был потрясающий. Мясо в шашлыках было нежным и мягким, а вкуса мацони не слышалось. Теперь я понимаю. Почему кавказцвы готовят лучший шашлык в мире и почему они долгожители. Питаются натуральными продуктами и дышат свежим воздухом. Я даже не представляю на сколько мягкой может стать курица, если её замочить в мацони.

изображение


Рецепт приготовления мацони дома.

для этого нам надо иметь один литр молока и 200 грамм сметаны. Сделаем маленькую порцию , как пробный вариант мацуна. Молоко нам надо довести до лёгкого кипения и отставлять. Теперь оно должно остынуть, примерно до состояния, когда вы сможете опустить свой палец в молоко и оно не обожжет. Теперь надо всыпать сметану и закутать банку, можно использовать крышку, потом газетой обвернуть. Потом полотенцем или покрывалом. Теперь мацони оставляем в тёплом месте, просто на столе я оставляю на 10- 12 часов, и после этого можно использовать в пищу готовый продукт. Под названием «мацун».

изображение




Вид кухни: Армянская
Добавил: umnizamargo 24-06-2016, 14:09 Вернуться назад

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Комбидресс Slim Shapewear

Комбидресс Slim Shapewear Всегда восхищалась фигурой своей коллеги. Она мужчин просто с ума сводит, причем одним своим только...

Сироп мангустина для похудения

Сироп мангустина для похудения Уникальное и незаменимое средство для похудения...

Добавить комменентарий к Мацун

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *