ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Говядина веллингтон (рецепт с фото)

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...


Все чаще и чаще в наши меню приходят новые рецепты из других стран. И они, как не странно, достойно заменяют уже давно "приевшиеся" блюда. Внося новшество, изысканность и разнообразие.

Стоит уделить особенное внимание такому блюду, как"ГОВЯДИНА ВЕЛЛИНГТОН". Это прекрасная альтернатива запеченной утке, праздничной индейке, или тому-же жаркому. Необычный рецепт, оригинальность этого блюда подпитаны еще и ее интересной историей!

Название этого английского блюда связано с храбрым полководцем Артуром Уэлсли Веллингтоном, который одержал победу над Наполеоном в 1815 году. Его повар немного изменил французское традиционное блюдо и назвал его в честь доблестного и решительного полководца.

Само блюдо готовится не очень сложно. Но его основная особенность и изюминка-очень качественное отборное мясо!!! Если мясо не подходящее - блюдо не получится. Брать нужно только говяжью вырезку, без жилок. Также существует много отличий в самом приготовлений, но мы остановимся на более распространенных.

Говядина Веллингтон по рецепту Гордона Рамзи.изображение

Гордон Рамзи - это очень известный, именитый британский шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена (символ очень высокой степени заслуг того или иного гастрономического заведения, репутация такого заведения безупречна)

Итак,необходимые ингредиенты:

  • говяжья вырезка - 750 г

  • шампиньоны - 400 г

  • ветчина - 7 ломтиков

  • слоеное тесто(лист) - 500 г

  • английская горчица - 2 столовые ложки

  • желток - 2 шт

  • мука - 10 г

  • оливковое масло - 2 столовые ложки

  • морская соль - 2 щепотки

  • молотый перец - 5 г

  1. Грибы нужно помолоть до состояния пюре(блендером), затем эту массу переложить на раскаленную сковороду,обжарить на большом огне минут 10, помешивая.Нужно добиться выпаривание воды.Затем снять со сковороды,охладить.

  2. Подготовить само мясо-приправить солью, перцем. Обжарить с каждой стороны по 30-40 секунд на разогретом оливковом масле. Далее остудить и намазать мясо горчицей.

  3. На разостланную пищевую пленку положить внахлест ветчину, сверху грибное пюре равномерным слоем, и по центру мясо.

  4. пленку завернуть вокруг мяса (рулетом), и поставить в холодильник на 20 минут.

  5. Раскатать тесто прямоугольником в 3-4 мм толщиной, на него, по средине, выложить сформированный мясной рулет(без пленки),тесто вокруг смазать желтком.И все свернуть рулетиком,обрезав лишнее тесто. Выложить на противень ,вниз швом.Смазать желтком,поставить в холод на 15 мин.

  6. На рулете сделать надрезы,смазать их желтком. Запечь при температуре 200*С - 20 мин.Затем снизить температуру до 180*С - и печь еще 15 мин. Вытащить мясо из духовки, и оставить на 15 мин. После этого можно резать и подавать.

изображение


Говядина Веллингтон с белым вином

  • вырезка говяжья - 1кг

  • шампиньоны - 250г

  • масло ореха макадамия - 5 столовых ложек

  • сливочное масло - 50г

  • белое сухое вино - 100 мл

  • бекон - 12 полосок

  • слоеное тесто - 500г

  • мука 2-3 столовых ложки

  • соль,перец

Приготовление :

Мясо смазать маслом ореха макадамия, посолить,поперчить,выложить на противень. Поставить в духовку на 20 мин-температура 220*С. Затем остудить, и поставить в морозилку на 20 мин.

Грибы мелко порезать, готовить на сливочном масле, помешивая 10 мин. Посолить, влить вино, и готовить до выпаривания вина. Дать остыть.

Раскатать тесто, на него выложить бекон,а на бекон-грибной фарш.

Сверху положить мясо, обернуть мясо свободными краями бекона, затем завернуть тесто. Хорошо защипать шов и боковые края.

Лишнее тесто обрезать, положить на противень, смазать маслом. Сделать надрезы на расстоянии 2 см друг от друга, и поставить в холодильник на пару часов.

Запечь при температуре 200*С - 30 мин. После дать постоять 10-15 мин. Можно подавать!изображение







Вид кухни: Русская
Добавил: LychiK 29-06-2016, 02:32 Вернуться назад

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Говядина веллингтон

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *