ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Очень жесткое мясо (рецепт с фото)

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Наверное любой человек будет согласен, что жесткое мясо может намного ухудшить вкус любого, даже очень удачного мясного блюда. Сегодня я расскажу вам как правильно выбрать мясо, как определить степень его мягкости и что же делать, если вы уже купили жесткое мясо и думаете куда его можно использовать.

Фотографии для сравнения

Так выглядит жесткое мясоизображение

так выглядит молодое,мягкое мясоизображение

Выбор мяса на рынке

Некоторые части туш изначально определены как жесткие и даже если мясо молодое и качественное, то эти части все равно будут жестковатыми при любом раскладе.Допустим огузок или бедро. такое мясо лучше тушить долгое время, для жарки и блюд без длительного тушения такое мясо не подходит. Для молодого и мягенького мяса характерен светлый или светло-розовый цвет. Если мясо имеет темно-красный цвет, с большим количеством прожилок, то оно явно не будет мягким.Мясо, которое неправильно хранилось тоже становиться жестким и невкусным. многократная заморозка-разморозка мяса ухудшит его вкусовые качества в несколько раз. Для жарки мяса лучше всего подойдет вырезка или лопатка.

Но если вы все же купили мясо, которое оказалось на самом деле жестким, не расстраивайтесь. Я дам советы по поводу того, как смягчить жесткое мясо и что можно из него приготовить.

Полезные советы

  • Отбивание-прекрасный метод для придание мягкости жесткому мясу. С помощью молоточка для отбивания за 1-2 минуты вы сможете отбить мясо в такой тоненький пласт, который буквально будет просвечиваться. Такие отбивнушечки пожарятся на сковороде в считанные минуты и мгновенно исчезнут, съеденные вашими домочадцами.изображение

  • Маринование-отличный способ, который изпользуют шеф-повары во многих заведениях. Благодаря этому методу можно убить сразу двух зайцев. Во первых смягчить мясо, а во вторых придать ему приятный аромат. Самый дешевый и доступный метод для маринования-использование уксуса. Уксус мясо смягчает великолепно. в качестве маринада можно так же использовать вино, кефир, гранатовый сок и очень много других. Главное сделать так, чтобы мясо было полностью погружено в маринад. длительность маринования проходит от 3 часов до полторы суток. если желаете ускорить действо можно вколоть маринад шприцом, но это уже для тех, кому сильно горит.

  • Молочные продукты:кефир, сметана, молоко, сливки тоже отлично подходят для маринования. В молоке и кефире зачастую вымачивают жесткое мясо, сметану и сливки добавляют, когда тушат.

  • Такие фрукты как папайя, киви, ананас способны даже очень жесткое мясо превратить в саму нежность. Для этого в кашицу из вышеуказанных фруктов добавить чеснок. перец горошком и оставить мясо на несколько часов

  • Горчичный соус-идеальный вариант для придания нежности мясу. Она смягчит мясо и придаст ему превосходный аромат. Для такого вида маринования нужно обмазать мясо горчицей и выдержать его в таком виде несколько часов.

  • Мед-не только лакомство для сладкоежек, а и замечательный способ смягчить грубое мясо. Для этого нужно смешать столовую ложку меда с таким же количеством горчицы и оставить на три часа. Такое мясо после приготовления можно будет губами жевать, настолько оно будет нежным и вкусным с замечательным ароматом.

  • Мой дед делал просто изумительный, тающий во рту шашлык из жесткой изначально баранины. Когда я попросила поделиться секретом дедушка признался, что использует для маринования...хлеб. Просто размоченный в воде хлеб и различные ароматные специи. Когда мне попалось по неопытность тогда жесткое мясо я повторила рецепт дедули и увидела потрясающий результат, гости съели моё мясо, чуть пальцы не поглотив и все интересовались чудо-рецептиком.



Вид кухни: Русская
Добавил: swetty19 7-07-2016, 15:00 Вернуться назад
Теги :

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Очень жесткое мясо

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *