ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Яблочный зефир (рецепт с фото)

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза Подробнее...

Домашний яблочный зефир.

Многие любят вкусный ароматный зефир, и поэтому с удовольствием покупают его в кондитерском магазине. Но тот же зефир можно приготовить в домашних условиях. Это не составит большого труда, к тому же, домашний зефир получится более нежным и свежим.



изображение




Необходимые продукты.

- яблочное пюре = 500 гр;

- сахар - песок для пюре = 500 гр;

- сахар - песок для сиропа = 800 гр;

- яйца куриные = 2 штуки;

- желатин = 15 гр;

- ванилин = 4 гр;

- сахарная пудра = 200 гр.

Последовательность приготовления.

Зефир, получаемый при самостоятельном приготовлении в домашних условиях, по вкусу выходит не хуже фабричного, а даже лучше - его вкус более свежий и интересный. Первым шагом в приготовлении домашнего зефира станет запекание яблок.

Свежие яблоки помыть, вырезать плодоножку, а затем уложить на противень и запечь в предварительно разогретой до температуры + 150* С духовке в течение 30 - 40 минут. После этого печеные яблоки вытащить из духовки, остудить, очистить от кожицы, а мякоть выложить в блендер и измельчить до образования мягкого пюре однородной консистенции.

В полученное яблочное пюре добавить количество сахарного песка, взятое по рецепту и ванилин, тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре постоять в течение минимум получаса, чтобы сахар как следует растворился в пюре.


изображение


Можно приготовить зефир не только из свежего яблочного пюре, но и из консервированного. Лучше брать пюре натуральное, консервированное без добавления сахара. Но если пюре уже сладкое, тогда количество сахара в рецептуре нужно уменьшить в два раза.

Пока пюре будет настаиваться с сахаром и ванилином, нужно приготовить сироп. Для этого желатин растворить в небольшом количестве воды по инструкции, указанной на упаковке. Когда желатин как следует набухнет и растворится, его необходимо перелить в кастрюлю с антипригарным покрытием, и поставить на медленный огонь.

Всыпать в желатин сахарный песок. взятый по рецепту для приготовления сиропа, и тщательно размешать. Продолжать варить сироп, периодически помешивая, чтобы сахарный песок полностью растворился, и даже слегка карамелизировался - степень готовности можно определить по тому, что за лопаточкой, которой Вы мешаете сироп, начнет тянуться тонкая нитка карамели. После этого выключить плиту и оставить сироп для того, чтобы он немного остыл ( но не полностью, а то он превратится в плотную карамель).


изображение


В остывшее яблочное пюре нужно добавить белок одного яйца, а желток убрать в холодильник ( желтки для зефира не пригодятся). С помощь миксера или венчика хорошенько взбить яблочное пюре с белком, а после добавить белок еще одного яйца, и продолжать взбивать до получения воздушной пышной массы, которая увеличит свой объем в 1,5 - 2 раза.

Чтобы белки яиц легче взбивались, их нужно предварительно охладить, то есть вынимать яйца из холодильника непосредственно перед их добавлением к пюре для взбивания. После этого, продолжая взбивать, необходимо тонкой струйкой влить сахарный сироп с желатином, но чтобы он был умеренно горячей температуры, и не успел остыть.

После добавление сиропа нужно долго и интенсивно взбивать смесь, чтобы она приобрела однородную структуру и стала практически белого цвета. Масса должна получиться пышной, плотной, с устойчивой пеной.


изображение


Далее нужно действовать быстро, чтобы желатин не успел застыть. Яблочно - сахарную взбитую массу необходимо переложить в кондитерский мешок. Если такого мешка нет, можно воспользоваться обыкновенным полиэтиленовым пакетом, у которого отрезан один кончик. Через такое нехитрое приспособление тоже можно выдавлить массу так же, как и из кондитерского мешка.

Также заранее нужно приготовить место, куда Вы Будете выкладывать из кондитерского мешка зефир. Это могут быть разделочные доски, немного присыпанные мукой или крахмалом, или даже куски плотного картона. Зефира получится достаточно много, и его нужно будет куда -то выкладывать для просушивания.


изображение


Из кондитерского мешка или пакета аккуратно выдавить отдельные зефирки, придавая им красивую форму. Размещать их на доске нужно с учетом небольшого растояния между отдельными изделиями. После того, как все отдельные кусочки зефира будут отсажены на доски, их нужно подсушить при комнатной температуре несколько часов, а лучше и больше. Сразу в холодильник его помещать не нужно - он получится слишком мокрым и тяжелым.

После того, как зефир подсохнет, его необходимо присыпать сахарной пудрой, и по желанию склеить половинки между собой. Но можно оставить и так. После этого зефир можно убирать в холодильник для дальнейшего хранения или сразу подавать к столу.





Вид кухни: Русская

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Шоколад Слим для похудения

Шоколад Слим для похудения Эффективнейший комплекс для похудения....

Добавить комменентарий к Яблочный зефир

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *