ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Домашняя колбаса (рецепт с фото)

Анти Артрит Нано против артрита

Анти Артрит Нано против артрита Если в 30 лет мне от болей в шее помогали простая зарядка и легкий массаж, то к 35 проблема...

Приготовление домашних колбас.

Многие из нас любят домашнюю колбасу, но не все умеют готовить ее собственноручно. А, между тем, это не очень сложное дело, с которым без труда справится каждая хозяйка. Нужно только знать некоторые секреты, и тогда вся семья сможет полакомиться аппетитной домашней колбаской.


изображение


Подготовка кишок для колбасы.

Для приготовления колбасы в домашних условиях чаще всего используют свиные кишки. Их можно купить уже готовыми - вымытыми и очищенными. Но возможна и такая ситуация, когда хозяйке необходимо самой производить подготовку кишок для колбасы после забоя животного, поэтому рассмотрим подробности этой процедуры.

После того, как будет удалена прямая кишка и мочевой пузырь животного, от кишечника отделяют тонкие кишки. Их отделяют так: содержимое кишок тщательно отжимают по направлению от желудка к кишкам. а потом отрывают кишку и все отжимают к краю.

После этого кишки вручную отделяют от жира, а далее опускают их в кастрюлю с чистой холодной водой. Чтобы было удобнее работать с кишками, их разрезают на две - три части, и еще раз хорошо отжимают. Еще раз промывают кишки, а затем их выворачивают. Важно тщательно очистить кишки и промыть их много раз под проточной водой, чтобы избавить их от возможного запаха.

Кстати, очищенные и промытые кишки, которые Вы купили на рынке, тоже возможно будут нуждаться в дополнительной обработке. А вот промыть их несколько раз уж точно придется.

Вывернутые кишки выкладывают на разделочную доску и тщательно скребут обратной стороной ножа, очищая всю их внутреннюю поверхность от слизи. После очистки кишки еще раз промывают в холодной проточной воде ( можно не один раз, это поможет избавить их от запаха). До момента приготовления колбас они тоже должны оставаться в холодной воде, если колбасу планируют делать вскоре.

Подготовка фарша для начинки.

Лучший фарш можно сделать, если использовать несколько видов мяса - например, свинину с говядиной, или свинину с куриным мясом. Рассмотрим пример свино - говяжьего фарша. Для приготовления 2,5 кг колбас нам потребуютс следующие компоненты для фарша:

- говядина свежая = 1,5 кг;

- свинина свежая = 700 гр;

- сало свиное соленое =200 гр;

- сахар -песок = 1/2 чайной ложки;

- перец черный молотый - щепотка;

- чеснок = 2 зубка;

- вода = 500 мл;

- крахмал = 50 гр.

Мясо помыть, разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Сало можно тоже пропустить через мясорубку, а можно мелко нарезать. Сложить фарш в большую емкость, добавить в него воду, посолить, поперчить, выдавить чеснок через пресс. В самом конце добавить крахмал, и после этого тщательно вымешать массу. Чеснок, соль и молотый черный перец каждая хозяйка добавляет по собственному вкусу.

Набивка колбас.

Набивать колбасы можно вручную, с помощью специального рожка, но это процесс долгий и неблагодарный, поэтому лучше воспользоваться мясорубкой, оснащенной специальной насадкой. Перед процессом из мясорубки вынимают решетку и нож, вкладывают мясо внутрь, а к мясорубке присоединяют конус и надевают на него кишку.


изображение


Процесс набивки должен идти постепенно, колбасы набиваются не слишком туго. После этого из перевязывают в нескольких местах, прокалывают кишки вилкой, и варят колбасы в слегка подсоленной воде на самом медленном огне в течение 1 - 2 часов, в зависимости от толщины колбас.


изображение


Готовые кобасы нужно остудить, и несколько часов выдержать в холодильнике перед подачей на стол. Подавать колбасы домашние можно с хреном или горчицей, а также с различными гарнирами из свежих или приготовленных на пару овощей.





Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Анти Артрит Нано против артрита

Анти Артрит Нано против артрита Если в 30 лет мне от болей в шее помогали простая зарядка и легкий массаж, то к 35 проблема...

Energy Slim программа похудения

Energy Slim программа похудения Сбалансированная, оптимальная и популярнейшая программа для похудения...

Добавить комменентарий к Домашняя колбаса

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *