ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Как правильно варить рис (рецепт с фото)

Как правильно варить рис

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

Привет! Если Вы, так же как и я когда-то, не дружите с рисом, то возможно Вам следует прочитать эту статью).

Рис - самый древний и популярный злак на планете. Он используется практически во всех кухнях мира, а количество блюд из риса не пересчитать! Всего в природе существует более 20 видов риса и больше 150 их разновидностей! Но различают рис , как правило, по цвету, форме зерна и способу обработки. В нашей семье рис любим и уважаем и очень часто присутствует на столе, но раньше готовить я его не умела, потому что не знала основных правил.

По форме зернышка различают рис - длиннозернистый, круглый и средний.

Длиннозернистый рис плохо впитывает в себя влагу, поэтому блюда из него получаются рассыпчастыми. Он хорошо подходит для приготовления знаменитого плова. Отличено подходит на гарнир.

Среднезернистый рис имеет длину зернышка до 6 мм. В нем больше крахмала, поэтому при варке блюда получаются хоть и липкими, но не сильно склеиваются. Этот рис идеален для приготовления знаменитого итальянского ризотто, испанской паэльи, супов и каш.

Круголозернистый рис - содержит большое количество крахмала, он вязок и склеивается. Из него отлично получаются десертные блюда, пудинги, молочные каши, запеканки. Так же его используют в приготовлении суши.

По способу же обработки различают - нешлифованный, шлифованный и пропаренный рис. Проще говоря, я бы сказала - коричневый, белый и молочного цвета).

Самым полезным считается нешлифованный рис, он темный, коричневый с легким ореховым привкусом. Именно потому, что он меньше поддается обработке, сохраняет полезные вещества. Приготовление блюд из этого вида риса занимает от 25 до 40 минут.

Наиболее привычным для нас есть шлифованный рис. Этот рис широко используется в нашей кухне и готовиться в среднем около 15 минут.

Пропаренный рис, в процессе обработки пропаривают, а затем сушат. Варится такой рис около 25 минут и имеет характерный запах.

Итак, мы дошли до сортов риса, наверняка Вы слышали не раз названия "Басмати", "Жасмин", "Дикий рис".

"Басмати" - нешлифованный, самый длиннозернистый, самый вкусный и самый элитный сорт риса. "Жасмин" - белый длиннозернистый рис, имеет тонкий вкус и нежный молочный аромат. Существуют такие сорта риса как - бурый, глазированный, воздушный и конечно же рис для суши.

Каждый из сортов риса требует особого приготовления. Но прежде всего необходимо очень хорошо промыть сами зерна, до прозрачной воды, таким образом убрав лишний крахмал.

Итак, прежде чем приготовить блюдо из риса нам нужно определиться с сортом и видом риса. Так как для плова он должен быть рассыпчатым, а для голубцов - клейким. Второе - рис всегда необходимо варить в широкой, а не высокой кастрюле! Время приготовления зависит от вида риса и может колебаться от 10 минут до пару часов. Для того , чтобы рис получился клейким, его хорошо промывают и заливают водой для набухания.

изображение





Вид кухни: Китайская
Добавил: Irisha 17-02-2016, 16:03 Вернуться назад
Теги : Рис

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Как правильно варить рис

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *