ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Как приготовить стейк из свинины (рецепт с фото)

Как приготовить стейк из свинины

Сила марала

Сила марала По суровой статистике, большинство разводов вызвано вовсе не несовпадением характеров или разными...

Без мясного блюда редко обходится какой-то обед, если это, конечно, не пост. Стейк – одно из отличных блюд. Всего несколько минут и шикарным стеком можно порадовать любимого.

изображение


Что необходимо

Кроме небольшого времени, специальных навыков приобретать необязательно. Да и ингредиентов немного. Разумеется стейк, к нему растительное масло и минимум специй, соль и перец, вот и все. Относительно специй, здесь выбираете по вкусу. Лично я остановилась на «Французских травах». Этот набор идеально устраивает мой вкус и полностью по душе мужу. Особый вкус этим специям придают базилик, розмарин. Вкус мяса буквально «расцветает» от таких трав. Кухонные приборы также минимальные. Обойдемся одной сковородой.

Теперь замечание относительно действий с мясом. Если вы собираетесь отбить мясо для мягкости, остановитесь. Это не отбивная! Такими действиями вы угробите будущее блюдо. Отбивание угробит мягкость и нежность мяса. После отбивания, мясо теряет структуру, из кусочка уходят нужные соки. Поэтому, если нам нужен настоящий стейк, а не его подобие, о молотке категорически надо забыть.

Первое действие – размораживание.

изображение


Считаю не лишним напомнить, что классический способ размораживания – перемещение кусочка из морозилки в основной отдел. Естественно это займет время, поэтому делать это надо заранее. Почему такое размораживание лучше? Размораживание идет равномерно во всех частях. Если стейк нужен сегодня, не станем же мы откладывать, если забыли или не смогли разморозить вчера. В житейских ситуациях, мы часто помещаем стейк, естественно прямо в упаковке в емкость с холодной водой. Используя такой ускоренный способ разморозки, к приготовлению можно приступать через час. И уж этот час придется выдержать. Ускорение с помощью микроволновки также не допустимо, как и отбывание. Можно возразить, что режим размораживания щадящее действует на мясо. Уверяю, что верхние слои не станут дожидаться пока растает средина. Избавившись от льда, они начнут готовиться. При таком размораживании, надо быть виртуозом, чтобы прожарить кусок равномерно. Теплая вода не подходит для разморозки.

Виды стейка

Перед жаркой решите, какой стейк вы хотите. Давайте вспомним все стейки.

Жирный и сочный – рибай. Изысканный и нежный – филе-миньон. Напомним, толщина последнего колеблется от 6 до 8 сантиметров, стало быть новичкам он может не покориться. Сытный порхерхаус очень интересный своей разделкой. В нем соседствуют стриплойн и вырезка. По факту это два, соединенных в один, стрейка. Вес тому подтверждение. Чутка ли, полкило!.

Экономичный его вариант называется ти-бон. По сытности он не уступит портерхаусу. Вес также большой. Отличие в количестве вырезки, представленной в куске.

Готовим стриплойн.

Периметр куска обваляем в перце, полом средний. Можно ограничится перчением из обычной мельницы. Уточнение. Для жарки на сковороде время перчения не существенно. Для углей, лучше перчить на тарелке, ведь перец на огне обгорает.

Солим умеренно. Любители солененького пускай самостоятельно добавят на тарелке. Пора специй. По-моему, здесь принцип «слишком не здраво» не подходит. Следуем другому «маслом кашу…». Приправы можно не просто притрусить, а втереть в кусок. Солим и приправляем с обоих сторон.

Теперь черед масла. Оливковое предпочтительней. Нет, не беда. Мажьте тем, что под рукой. Кисточкой – более профессионально, рукой тоже пройдет.

изображение


Пожаренный на толстой сковороде с ребрами, стейк получится по-особому красивым. Хороший предварительный прогрев которой обязательный. С легим дымком от горения масла придется смирится.



Вид кухни: Русская
Добавил: Pozitive 18-08-2016, 16:59 Вернуться назад
Теги :

Как быстро похудеть - видеокурс

Как быстро похудеть - видеокурс Как быстро похудеть - видеокурс с гарантией...

Muscleman для роста мышц

Muscleman для роста мышц Препарат для роста мышц и сжигания жира....

Сила марала

Сила марала По суровой статистике, большинство разводов вызвано вовсе не несовпадением характеров или разными...

Добавить комменентарий к Как приготовить стейк из свинины

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *