ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Как приготовить вкусные котлеты (рецепт с фото)

OneTwoSlim

OneTwoSlim Я понимаю, что каждый человек с избыточным весом ищет себе оправдание, но у меня оно было просто...

Приготовить вкусные котлетки не так просто, как это может показаться на первый взгляд, ведь иногда они могут просто развалится во время готовки или же получаются слишком плотными, все это происходит если пропорции продуктов будут в неравном количестве.

изображение


Для сочных котлеток...

Для того чтоб котлеты получились вкусными и сочными не нужно добавлять много хлеба или сухарей да и фарш не покупайте сомнительного происхождения и качества, уж лучше купить мясо и сделать фарш самостоятельно. Для хорошего сочного фарша подходит шейка, грудинка, часть спины и даже некоторые участки задней ноги. Перед тем как молоть мясо нужно удалить хрящи, кости и пленки, для сочности котлет нужно добавить немного сала или же брать жирную свинину.

Так же необходимо взять яйцо, но не переборщите, на 1 кг мяса нужно не более 2шт., в противном случае котлетки буду жесткими. Важно для вкуса добавлять лук, лучше если он будут пассированным, ведь сырой лук может придать котлетам резкий вкус, лучше лук перемалывать сразу вместе с мясом в мясорубке.

Хлеб- важный ингредиент для котлет, ведь если его не добавить, то в результате вы приготовите люля-кебаб, а не вкусную и сочную котлетку, в хлебом они будут мягкими и нежными, но важно соблюдать пропорцию добавления, на 1 кг мяса не более 250 грамм хлеба. Хлеб при этом нужно предварительно замочить в молоке или воде.

Фарш так же нуждается в добавлении специй, они могут быть любые, это и черный перец, паприка, кориандр и другая любимая вами зелень. Так же нужно обязательно мясной фарш посолить по вашему вкусу.

изображение


Панировка

Приготовленный фарш нужно накрыть и положить его на некоторое время в холодильник, после этого нужно хорошенько еще разок тщательно перемешать фарш и можно приступить к подготовке котлеток. Вначале берем мясной фарш и лепим котлетки, лучше для этого смочить ручки.

Далее подготовленный мясной биточек мы панируем, лучше для этого использовать сухари или же обычную муку, и затем уже отправлять котлетки для обжарки на сковороду.

Жарка котлет

Сковороду с растительным маслом нужно хорошо раскалить и после этого уже выкладывать подготовленные котлетки, между котлетками нужно оставлять пространство, чтоб их было легче переворачивать, да и большое количество котлет пустят сок и так котлетки не прожарятся, а будут тушиться.

Вначале жарим их на сильном огне, чтоб образовалась румяная корочка, а затем убавляем огонь и далее продолжаем тушить уже под крышкой. За всю жарку котлеты лучше не "мучить" переворачиванием, ведь так они могут развалиться, лучше перевернуть их всего пару раз. Обычно для готовности котлет достаточно 15-20 минут, 10 минут на жарку и 5-10 минут на тушение под крышкой.

Котлеты "Классические"

Для того чтоб приготовить сочные и вкусные котлетки вам потребуются такие продукты:

- свиной гуляш - 400 грамм

- говяжий гуляш - 600 грамм

- лук - 2 шт.

- батон - 250 грамм

- вода - 1 ст.

- яйцо - 2шт.

- мука - 3-4 ст. ложки

- соль и перец по вкусу

Батон берем черствый и замачиваем его в воде.

Мясо тщательно моем, убираем все кости и хрящи, перемалываем через мясорубку вместе с очищенным луком. Полученный фарш солим и перчим по вкусу и тщательно перемешаем.

С замоченного батона уберем корочку и отжав хорошенько всю жидкость добавляем его к полученном фаршу, сюда же разбиваем 2 яйца и снова хорошенько все перемешаем.

изображение


Формируем котлетки и обваливаем их в муке, отправляем на раскаленную сковороду и обжариваем с дух сторон, нужно чтоб образовалась румяная корочка, затем огонь убавим и еще потушим котлетки под крышкой еще в течении 8-15 минут.

После этого выкладываем котлетки на бумажную салфетку, чтоб удалить лишнее масло и далее выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!



Вид кухни: Русская
Добавил: 7SETTER7 19-08-2016, 14:54 Вернуться назад
Теги : котлеты

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

OneTwoSlim

OneTwoSlim Я понимаю, что каждый человек с избыточным весом ищет себе оправдание, но у меня оно было просто...

Добавить комменентарий к Как приготовить вкусные котлеты

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *