ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Рецепты от сталика ханкишиева (рецепт с фото)

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Рецепты от Сталика Ханкишиева

изображение

Сталик Ханкишиев – известный кулинар. Но в основном многие его рецепты посвящены восточной кухне. В этой статье, я поделюсь одним из лучших его рецептов, специально для тех, кто интересуется кулинарией Сталика. Рецепт, который я выбрала, чтобы с вами поделиться – это рецепт халвы. Не знаю как вам, но мне эта халва показался очень необычной.

Халва

Для приготовления халвы нам понадобятся следующие ингредиенты:

Сухофрукты (курага, изюм и др.), орехи (фисташки, грецкие и др.) – для наполнения халвы (общий вес сухофруктов и орехов равен весу готового сиропа)

Для приготовления сиропа:

1.Сахар – 1 кг

2.Вода – 200 мл

3.Лимонная кислота – на кончике ножа

4.Кондитерская глюкоза – 200 г

5.Яйцо куриное – 4 белка

Приготовление:

Для начала нам необходимо подготовить сухофрукты и орехи. Из сухофруктов я взяла изюм, курагу и некоторые другие, а из орехов мне больше всего нравятся фисташки, грецкие орехи, но можно взять и ещё какие-нибудь другие. Сначала переберите их, потом очистите и помойте. Если у вас есть такие крупные сухофрукты, как курага или грецкие орехи, то их надо порезать на кусочки. Теперь берём 4 яйца и отделяем белок от желтка. Также отмеряем 200 граммов кондитерской глюкозы.

Для приготовления халвы нам необходим сироп, который мы сейчас и сделаем. Засыпаем в ёмкость килограмм сахара, наливаем стакан воды, а также добавляем лимонную кислоту на кончике ножа. Ставим всё на огонь и доводим до кипения, но это ещё не всё. Как только сироп закипит, ни в коем случае не убирайте его с плиты. Просто убавьте огонь до минимума и оставьте покипеть 20-30 минут. После того, как пройдёт некоторое время, я добавила 200 граммов глюкозы и прибавить огонь. Когда появится пена, хорошенько перемешайте и следите, чтобы наш сироп не убежал. Обычно сироп закипает при 107 градусах, но если вы добавили больше воды, то ничего страшного, ведь лишняя вода всё равно испарится и температура сиропа достигнет 107 градусов. Разница состоит только в том, что с большим количеством воды, сироп будет закипать при более низкой температуре. И так, мой сироп готов. Определить готовность сиропа вовсе не сложно, цвет сиропа должен быть золотистым и стекать с ложки тонкой струёй.

На самом деле, сироп можно приготовить и без глюкозы, но когда температура возрастёт, то сироп станет вязким и густым, именно поэтому лучше использовать глюкозу.

Ну вот, теперь, остужаем наш сироп до комнатной температуры, и конечно же, главное не забыть периодически помешивать сироп, особенно у стенки посуды.

После того, как мы приготовили сироп, займёмся белками. Взбиваем четыре белка, естественно это можно сделать миксером, но если у вас его нет, то вилка вполне сойдёт. Попробуйте также добавить щепотку соли. Сначала, понемногу вводите в сироп небольшую часть белка. Посмотрите, не сворачивается ли белок и не твердеет, и только тогда, когда вы в этом убедитесь, можно будет добавить весь белок и тщательно размешать в сиропе, но помните, что вам необходимо смешать всю массу до однородной массы. Как только я начала добавлять белок, вся масса начала приобретать нежный цвет.

Берём отдельную ёмкость и перемешиваем в ней все сухофрукты и орехи. Заранее должна предупредить, что сухофруктов по весу должно быть столько же, сколько и сиропа. В эту же ёмкость с сухофруктами и орехами, я переливаю сироп с белками, после чего всё тщательно перемешиваю. Смешивать наполнители и сам сироп лучше, конечно же, руками. Лично мне было неприятно смешивать всю эту массу, так как она была очень липкая, поэтому перед смешиванием необходимо отпустить руки в холодную воду, потому что сироп и так горячий. Но, несмотря на это, он всё равно останется на руках, правда частично. Тем не менее, перемешивать всю массу стоит именно руками, ведь все наполнители плотно и намертво приклеятся к сиропчику.

Осталось совсем немного, и мы уже сможем завершить нашу готовку. А теперь, кладём на противень силиконовый коврик, выкладываем на него халву и разровняем. Кладём противень в разогретую до 120 градусов духовку на полчаса. После её приготовления нужно поставить остудить халву на ночь в прохладное место, до тех пор, пока халва не затвердеет. В холодильнике такую халву можно хранить 3-4 месяца, а в морозильнике ещё больше. Как только вы вытащите халву из холодильника, то перед подачей лучше нарубить на кусочки кухонным топориком, потому что разрезать её у вас явно не получится.

Приятного аппетита!

изображение


изображение








Вид кухни: Азербайджанская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Рецепты от сталика ханкишиева

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *