ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Аварский хинкал (рецепт с фото)

Аварский хинкал

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса. Подробнее...

Аварский хинкал - это целый комплекс блюд, который подают за обедом, состоящий из вареных пышных лепешек из теста, отварного мяса, соуса и бульона. Аварский хинкал абсолютно не похож на хинкали, которые лепят таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой "хвостик" из теста.изображениеизображение Можно использовать в рецепте говядину или баранину или курицу (на ваш вкус, хотя чаще готовят с отварной бараниной). Варианты соусов могут быть различны, выбирайте на свой вкус. Наткнулась я на данный рецепт на одном из сайтов о еде и готовлю именно по этому варианту. Блюдо получается очень сытным.

Аварский хинкал.

Список ингредиентов разделю на "ингредиенты для теста", "ингредиенты для соуса", "ингредиенты для бульона".

Замечание! Для приготовления теста можно использовать яйца, а можно и не использовать.

Для приготовления теста понадобится:

Мука пшеничная - один килограмм;

Соль - пол чайной ложки;

Сода - одна чайная ложка;

Яйцо - одна штука;

Кефир - приблизительно пол-литра.

Для приготовления соуса понадобится:

Сметана (или кефир) - шестьсот или семьсот грамм;

Чеснок - три или четыре зубчика;

Соль - пять щепоток;

Зелень (выбираем по вкусу: свежие укроп, кинза или свежая петрушка) - семь-восемь веточек.

Для приготовления бульона понадобится:

Мягкая часть мяса (говядина, баранина или курица) - один килограмм;

Соль - пятьдесят или шестьдесят грамм;

Лавровый лист (по желанию) - пять-шесть листочков;

Лук репчатый - одна штука;

Черный перец (по вкусу).

Способ приготовления.

Бульон.

1. Начинаем с мясного бульона. Наливаем в кастрюлю воду, кладем куски мяса (мякоть говядины). Добавляем соль, черный перец и лавровый лист (по желанию). Варим мясо на среднем или медленном огне (лучше, конечно, на медленном). Не забывайте снимать пенку. После окончания снятия пены в бульон можно класть репчатый лук целиком.

2. Когда мясо приготовится, вынимаем его и оставляем бульон, он нам пригодится. Пока готовится бульон, готовим тесто.

Тесто.

Берем все ингредиенты для теста, смешиваем: муку пшеничную, соль, соду, кефир и яйцо. Тесто должно быть мягким и не должно липнуть к рукам. Лучше оставить тесто на час или два и потом снова его помять. Или можно: оставить тесто на пятнадцать минут, после помять. Затем снова оставить тесто на пятнадцать минут и после - его помять.

Соус.

1. Смешиваем все ингредиенты: сметану (или кефир), соль, измельченный чеснок и измельченную зелень.

Хинкали.

1. Тесто мы раскатываем скалкой в пласт толщиной в полсантиметра или сантиметр. Можно прежде разделить тесто на две-три части, и по очереди брать каждую часть и раскатывать). Нарезаем небольшими кусочками (ромбиками и прямоугольниками). Поскольку у нас уже имеется бульон, то вынимаем мясо из бульона (если не сделали это раньше). Варить хинкали будем в этом нашем мясном бульоне.

2. Итак, бульон ставим на средний огонь и, когда вода закипит, закидываем в бульон наши хинкали. Когда бульон закипает, снова перемешивайте и накрывайте крышкой. Кладите небольшими порциями, чтобы успевать их вынимать. Проверяя готовность хинкали, положите на тарелку одну штуку, разрежьте и посмотрите, готов ли он изнутри. Если он готов, то вынимайте, а если не готов, то продолжайте их варить до следующего и закипания и проверяйте. Тесто должно надуться. Когда хинкали достали, сразу же при проколите тесто хинкали зубочисткой. Это делается для того, чтобы они не потемнели, не стали жесткими и не сдулись.

Хинкали аварские должны выглядеть таким образом (фотография ниже).

Подавайте все вместе к столу: хинкали, мясо, соус и бульон. Обычно хинкали руками окунают в соус.

Приятного аппетита!

.изображение



Вид кухни: Кавказская

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Добавить комменентарий к Аварский хинкал

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *