ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Прочие рецепты » Оболочка для колбасы (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

ВИДЫ ОБОЛОЧЕК СОСИСОК И КОЛБАС

На практике существует два вида оболочки: натуральные и искусственные. Рассмотрим сегодня их достоинства и недостатки, а вы сделаете свой выбор. И предложу вам рецепт домашней колбаски.

Натуральные оболочки

изображение Самой первой оболочкой , которая появилась - это кишечная. Она достаточно популярна и сейчас в использовании.

Достоинства:

  1. За счет химических и физиологических свойств, которые похожи с фаршем колбаски, во время приготовления на костре ароматы дыма равномерно проникают во внутрь.

  2. Прочность оболочки, которая выдерживает высокие температуры.

  3. Более привлекательный вид изделия.

Недостатки:

Основной минус натурального вида оболочки, это очень трудоемкий процесс подготовки кишечного сырья. Для того что бы кишка была пригодна к употреблению, ее нужно сделать тоньше, а для этого нужно удалить лишние слои. После чего оболочки консервируются или замораживаются.

Искусственные оболочки

изображение

Спрос на колбасные изделия очень большой, а так как оболочка из натурального сырья дорогая и ее нет в таких больших количествах. Вот и придумали более бюджетный и массовый вариант.

В свою очередь искусственные оболочки делятся на подгруппы:

- барьерные - для варенных изделий, продлевает срок хранения

- проницаемые - для копченных колбас

Достоинства барьерных оболочек

  1. Более длительный срок хранения продукта.

  2. Прочный и эластичный материал.

  3. Легкое отделение оболочки от фарша.

Существует три типа проницаемых оболочек:

  1. Белковые (коллагеновые) оболочки,содержать +- 90% животного белка, изготавливаются из переработанной специальным способом животной кожи.Тем самым приближена к натуральной оболочке и может употребляться в пищу.

  2. Целлюлозные - используются для приготовления варенных колбас, так как этот вид оболочки позволяет проницаемость дыму, воде. Недостатки: короткой срок хранения, недостаточная стойкость к высоким температурам в готовом наполненном виде.

  3. Вискозно-армированная - более усовершенствованная оболочка, которая выдерживает высокие температуры и позволяет сохранить свою форму.

Срок хранения колбас в зависимости от вида оболочки:

- натуральная оболочка - до 6 суток;

- искусственная белковая - до 8 суток;

- целлюлозная - 2-3 суток;

- вискозно-армированные - от 40 до 120 суток;


Колбаса из куриных сердечек

изображениеВкусный и не сложный рецепт колбаски в домашних условиях. Отлично подойдет для пикника. Главное вы знаете из чего она приготовлена и всегда сможете удивить своих близких натуральным продуктом сделанный своими руками.

Ингредиенты:

  • Сухой базилик - 2 щепотки

  • Кишки - 70 грамм

  • Черный молотый перец - 2 чайные ложки

  • Чеснок - 2 головки

  • Куриные сердечки - 1.5 килограмм

  • Свиной жир - 150 грамм

  • Соль - 1 чайная ложка (по вкусу)

Этапы приготовления:

  1. Подготовить все ингредиенты. Очистить чеснок, из этого количества чеснока получаются достаточно острые колбаски, по этому если вы не любите острые, возьмите одну головку чеснока для аромата.

  2. Кишки помыть под проточной водой. Кишки положить в воду с лимоном, для того чтобы убрать лишний запах.

  3. Свиной жир ( сало ) нарезать маленькими кубиками, а что бы это было легче делать, предварительно положите его в морозилку на 40 минут.

  4. Куриные сердечки помыть и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить базилик. Количество специй можете регулировать по вкусу. Если вы не любите базилик, можете заменить его той специей которую вы любите. Перемешать.

  5. Измельчить чеснок. Добавить к сердечкам, туда же добавить сало. Все хорошо перемешать.

  6. Отстоянные кишки надеть на специальную насадку для мясорубки, и начинить кишку содержимым. Концы завязать.

  7. Приготовить колбаску одним из способов: 1) в духовке. 2) на мангале. Время приготовления зависит от температуры.

  8. Готовую колбаску нарезать кусочками и украсить зеленью.

Приятного аппетита!!!



Вид кухни: Русская
Добавил: KatyaAlimova 1-03-2016, 12:01 Вернуться назад
Теги :

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Пользователь offline
samanta303 12 апреля 2016 18:57 Ответить
Очень интерессный рецепт!! Обязатеоьно попробую такую колбаску и отпишусь.

Добавить комменентарий к Оболочка для колбасы

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *