ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Салаты » Классический рецепт салата столичный (рецепт с фото)

Классический рецепт салата столичный

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

изображение


Рецепт классического салата "Столичный" вспоминается в кулинарной книге 1955 года как "салат из дичи". Для приготовления салата по классическому рецепту необходимо взять:

- 60 грамм дичи ( куропатка, индейка, фазан, курица),

- 60 грамм картофеля,

- 40 грамм соленых или маринованных огурцов,

- 10 грамм зеленого салата,

- 10 грамм раковых шеек,

- 45 грамм яиц,

- 15 грамм соуса "Южный",

- 70 грамм майонеза,

- 10 грамм пикулей,

- 10 маслин.

Мясо дичи приготовить - отварить или запечь, как Вам больше нравиться. Картофель и яйца отварить и остудить. Все ингредиенты измельчаем кубиками 1 см. Мясо разбираем по волокнам. Зеленый салат тоже шинкуем. Отправляем в глубокую посуду, заправляем майонезом и добавляем соус "Южный".

Готовый салат выкладываем горкой в салатник, украшаем ломтиками круто сваренного яйца и зеленью салата. Этот салат не только напоминает "Оливье" по вкусу, но и считается его родственником. Салат "Столичный" занимает почетное место на новогоднем столе, относясь к классическим зимним салатам.

Так же как и рецептов "Оливье", рецептов салата с названием "Столичный" множество. И у каждой хозяйки он свой. Раковые шейки со временем перестали использовать в бюджетных версиях, а дичь заменили курицей или совсем "ноу-хау" колбасой.

В классическом рецепте также упоминаются "пикули". Что же это такое? Пикули - это соленья, маринованные разнообразные овощи. Мелкие овощи - лук, чеснок, огурцы, фасоль, морковь баклажаны итд заливают маринадом вместе со специями.

Соус "Южный" - это классика кухни СССР, его подавали к различным блюдам. Но в 80 х годах его производство остановилось. Поэтому предлагаю приготовить соус "Южный" по секретному рецепту у себя дома.

Для соуса нам понадобиться:

- 1 кисло-сладкое яблоко ,

- 200 мл. абрикосового или персикового нектара,

- 100 мл соевого соуса,

- 100 мл белого сухого вина,

- 150 мл. томатной пасты,

- 2 ст. ложки коньяка,

- 1 луковица,

- 2 зубчика чеснока,

- 4 ч.л сахара,

- 50 мл. уксуса,

- 1 ч.л крахмала,

- специи (перец черный, гвоздика, корица , кардамон..)


Готовим соус. Пассируем лук и чеснок на подсолнечном масле, добавим в смесь специи, соевый соус и вино, довести до кипения, снять с огня и немного остудить. Яблоко нарезать на кусочки, добавить к нему нектар и проварить на огне до мягкости. Затем смешать 2 смести, перетереть в блендере, добавить к готовому пюре томатную пасту, коньяк и сахар,уксус и довести до кипения, загустить крахмалом и остудить. Разлить по банкам.

изображение




Вид кухни: Русская
Добавил: Irisha 1-03-2016, 20:12 Вернуться назад
Теги :

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Классический рецепт салата столичный

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *