ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Супы » Приготовление борща (рецепт с фото)

Сила марала

Сила марала По суровой статистике, большинство разводов вызвано вовсе не несовпадением характеров или разными...

Если такая емкая пословица "У каждой хозяйки борщ получается уникальный". И это чистая правда. Скажу вам честно, что за свои 30 лет я еще ни разу не ела двух одинаковых борщей от разных хозяек. Я ела борщи мой мамы и свекрови, свои борщи, борщи в гостях, борщи в столовых, кафе и ресторанах. И каждый раз борщ разный. И каждый раз вкусный. И каждый раз по-своему замечательный! Да что там, даже у одной хозяйки борщ получается по-разному)

приготовление борща


Я расскажу два рецепта борща, которые варю сама. А вы уже смотрите, может вам что-то понравится.

Мясо для борща

Многие хозяйки говорят, что мясо - это главное в борще. Я не совсем согласна. Да, мясо - это важно. Но ели вы когда-нибудь постные борщи? Уверена, что ели. Но не факт, что об этом догадались) Хороший борщ - это такой, который человек съел и даже не подумал о том, из какого мяса он сварен) Кстати, я не раз ела и борщи, сваренные вообще на консервах! Пальчики оближешь! Так что главное - это душа, а не мясо.

Вообще для классического борща нужен кусок свинины. Мясной кусок, но на кости.

Можно брать говядину, можно курицу.

Я беру то, что есть дома на данный момент. Кстати, с ценами на мясо я не знаю, каким нужно быть олигархом, чтобы позволить себе варить борщ каждый раз на мясном куске свинины. Иногда варю даже не курином бедрышке, если решила вдруг сварить борщ, а в доме нет ничего более жирного)

Борщ на плите

Что понадобится:

  • мясо;

  • капуста;

  • картошка;

  • фасоль;

  • свекла;

  • морковь;

  • лук;

  • зелень - любая (свежая, сушеная, замороженная);

  • помидор если надворе лето;

  • сладкий перец по желанию;

  • маленький пакетик томатной заправки. В идеале взять заправку собственного приготовления, но если нет, то можно купить треугольный пакетик в магазине.

приготовление борща


Фасоль замачиваем заранее. После того, как она в течение часа размокнет, нужно ее сварить до полуготовности. Я всегда беру фасоль, которая хорошо разваривается, поэтому 20-30 минут варки хватает с головой.

Капусту шинкуем, картошку режем кубиками или кусочками, свеклу трем на терке, морковь тоже, лук режем мелко, помидор режем кубиками.

Кладем мясо в кастрюлю с водой и ждем закипания. И внимательно следит за мясом! Когда оно закипит, нужно снять пену! Иначе пена осядет и будет болтаться хлопьями по бульону. Пока закипает мясо, можно подготовить все остальное.

Теперь внимание: обжаривать продукты нужно по отдельности! Отдельно свекла, отдельно перец, отдельно помидор, отдельно лук с морковью. Помидор можно обжарить и протушить вместе с томатной заправкой. Если не кладете помидор в борщ, то тушите заправку вместе с зажаркой (луком и морковью).

По поводу капусты. Тут по желанию. Мой муж любит, когда капуста мягкая, разваренная. Поэтому я ее предварительно тушу в сковородке минут 30-40. А вот мои родители любят, чтобы капуста была плотной в борще, поэтому моя мама даже не сразу кладет ее в кастрюлю, а через 10 минут после картошки.

__

Когда бульон закипел, пена снята, я кладу в бульон картошку и капусту. Они варятся у меня примерно час на медленном огне. Все это время я стараюсь следить и по возможности снимать пену.

Потом я кладу наши обжаренные овощи: свекла, помидор, перец, зажарка с томатной пастой. Солю. Соль нужна из расчета 1 столовая ложка на 4 литра борща. Перец по желанию. Обязательно кладу лавровый лист и сыплю щепотку красного перца.

Так борщ варится еще минут 15-20. Потом добавляю зелень и выключаю. Остывать борщ должен с открытой крышкой кастрюли.

Борщ в мультиварке

Зимой я поступаю намного проще. Летом мы делаем на зиму закрутки: готовую заправку для борща, там уже есть свекла, помидор, перец, лук и морковь. Остается только мясо, картошка, капуста и фасоль. Я не заморачиваюсь. Тушу капусту в мультиварке, потом туда закладываю мясо и картошку, включаю режим "суп". Через полчаса добавлю полуготовую фасоль и поллитровую банку заправки на 3 литра борща.

В итоге получается пости 4 литра вкуснейшего наваристого борща с запахом лета)

приготовление борща




Вид кухни: Русская
Добавил: Эльза 18-04-2016, 12:40 Вернуться назад

Сила марала

Сила марала По суровой статистике, большинство разводов вызвано вовсе не несовпадением характеров или разными...

Перуанская мака

Перуанская мака Рано прощаться с молодостью не хочется никому, так что первые же намеки на снижение сексуальной...

Вариус от варикоза

Вариус от варикоза Ноги всегда были моей гордостью: ровные, стройные, длинные, как раз для мини. До 30 не стеснялась...

Добавить комменентарий к Приготовление борща

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *