ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Супы » Свекольник с ботвой рецепт (рецепт с фото)

Интоксик от паразитов

Интоксик от паразитов Интоксик - средство для борьбы с паразитами вызывающими усталость, апатию, и являющимися реальной Подробнее...

изображение


Под свекольником (с ботвой) понимают русский вариант приготовления холодного супа. Впрочем, его называют по разному, однако он более распространен именно под названием свекольник.

Но мало кто знает, что свекольник может быть не только холодного приготовления. В горячем варианте он не хуже, а наоборот выходит намного сытнее и ароматнее, а все потому, что используют насыщенные мясные бульоны.

Как по мне, то из всех существующих рецептов свекольника, самым вкусным является вариация свекольника с ботвой.

Сегодня я с вами поделюсь рецептами приготовления свекольника с ботвой, как в горячем , так и в холодном виде. А вы уже выберете, какой вам больше по душе.

Горячий свекольник с ботвой

Ингредиенты

1. Свинина молодая - 650г

2.Лук- 2 шт.

3.Морковь - 2шт.

4.Свекла с ботвой - 4 шт.

5.Томатная паста - 1 ст. ложка

6. Домашний томатный сок - 200г

7.Помидор свежий- 2 шт.

8.Укроп, петрушка, черный перец,соль, лавровый лист - по вкусу(по желанию)

9. Растительное масло (свиной жир)- для жарки

10. Сметана- по вкусу

изображение


Приготовление

Моем свинину под проточной прохладной водой, удаляем нежелательные частицы. Далее нарезаем порционными кусками и варим до готовности,не забывая снимать во время пенку.В процессе варки бульон можно будет посолить.

Теперь подготавливаем овощи для дальнейшей обработки. Моем их, чистим. От свеклы отрезаем ботву и промываем несколько раз, чтобы хорошенько очистить от пыли и грязи.

Все овощи без исключения нарезаем тонкой соломкой. Половину свеклы маринуем , посыпая сверху немного солью и сахаром. Оставшуюся половину жарим на растительном (свином) жиру,периодически помешивая. Через 5 минут к ней добавляем лук и морковь, пассируем до золотистого состояния.

Теперь помещаем пассированные овощи вместе с маринованной свеклой в кипящий бульон, солим,перчим.

Затем натираем помидоры на крупную терку, смешиваем их с томатной пастой и томатным соком. Тушим в оставшемся на сковороде жиру около 5 минут, и добавляем в кастрюлю.

Нарезаем ботву довольно-таки, мелкими брусочками и добавляем к остальным кипящим ингредиентам, следом добавляем специи. Ботва варится по времени от 10-ти до 15-ти минут. Как только она приготовится, сразу же выключаем огонь. Настаивается горячий свекольник с ботвой около 20-ти минут.

Подают данный суп в порционных тарелках, с добавлением небольшого количества сметаны.

Холодный свекольник с ботвой

Ингредиенты

1.Свекла с ботвой(желательно молодая) - 3-4 шт.

2.Свежий огурец - 2-3 шт.

3.Картофель - 4 шт.

4.Куриное яйцо - 3 шт.

5.Зелень(лук,петрушка, укроп) -на глаз

6. Чеснок- 3 зуб.

7.Горчица жидкая - 1 ч. ложка

8.Уксус яблочный - 1 ст. ложка

9.Сахар, соль, черный молотый перец - по вкусу

10. Сметана -по желанию

Приготовление

Перво-наперво нарезаем свеклу средними кубиками, помещаем ее в холодную воду и варим до готовности с добавлением уксуса.

Отвариваем до готовности картофель( в мундире) и куриные яйца. После остывания нарезаем их также некрупными кубиками. Также нарезаем и свежие огурцы.

Отдельно нарезаем зелень (петрушку, укроп, лук)- максимально мелко. Таким же образом нарезаем и ботву свекольную.

В кипящую свеклу добавляем ботву и варим ее до готовности, минут 10, не более. Теперь данный отвар необходимо остудить хотя бы до комнатной температуры.

Чистим чеснок и мелко его измельчаем, соединяем с горчицей. Теперь поочередно добавляем все измельченные компоненты в кастрюлю с остывшей свеклой и ботвой. При необходимости солим, перчим, в конце добавляем горчицу с чесноком ,хорошенько все перемешиваем и ставим в холодильник охлаждаться на несколько часов.

При подаче добавляем немного сметаны.

Приятного аппетита!

изображение







Вид кухни: Русская
Добавил: copakabana 8-07-2016, 14:04 Вернуться назад

Сеалекс

Сеалекс Если женская сексуальность с годами только расцветает, то большинство мужчин после 45 просто чахнут...

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Интоксик от паразитов

Интоксик от паразитов Интоксик - средство для борьбы с паразитами вызывающими усталость, апатию, и являющимися реальной...

Добавить комменентарий к Свекольник с ботвой рецепт

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *