ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Вегетарианские блюда » Рататуй как готовить (рецепт с фото)

Eco Slim (Эко Слим)

Eco Slim (Эко Слим) Пока жила под надежной родительской крышей и опекой, то не особо задумывалась о собственной рационе...

Рататуй - классическое французское овощное блюдо. Пришло к нам из солнечного Прованса, богатого овощами и фруктами круглый год. Поэтому, блюда из овощей так популярны в этом регионе. Рататуй представляет собой тушенный овощной суп (рагу) из баклажанов, кабачков и перца.изображение

Немного истории блюда...

Впервые, рецепт рататуя встречается в кулинарной книге конца 18 столетия. В классическом варианте в состав блюда входили кабачок, перец, помидоры, чеснок, лук. Чуть позже, к ним присоединился баклажан. Это блюдо готовилось в сезон в крестьянских семьях, которые не могли позволить себе мяса. Но, как обычно бывает с таким блюдами, скоро оно стало популярным не только в пределах провинции, но и далеко за границами ее. Обязательным атрибутом этого овощного рагу, были прованские травы, которые дарили блюду незабываемый аромат.

С французского слово переводится как "рата" - "еда" и "тулли" - "мешать".

* Прованские травы - достаточно популярная приправа. А Вы знали, что входит в состав смеси? - розмарин, шалфей, перечная мята, базилик, чабрец, тимьян, майоран, душица. Во Франции, в настоящие прованские травы добавляют еще сушенные трюфели.

В национальной кухне других стран можно встретить похожие блюда. Например, известное и популярное нам венгерское ЛЕЧО - это тот же рататуй, но с другими приправами. В Итальянской кухне подобное блюдо имеет название КАПОНАТА, в испанской ПИСТО, в грузинской кухне - это СОТЭ, ну а в России - это РАГУ.

Несмотря на долгую историю, блюдо готовиться достаточно просто. Предлагаю Вам рецепт классического рататуя.

Для приготовления блюда вам понадобится:

  • баклажан 2 шт.

  • кабачок (патиссон, цукини) - 2 шт.

  • помидоры, консервированные в собственном соку 300 гр

  • свежие помидоры 4 шт.

  • 2 шт. болгарского сладкого перца. (лучше брать перцы разных цветов, так блюдо будет выглядеть колоритнее)

  • пару зубчиков чеснока

  • 1 луковица

  • растительное масло (оливковое)

  • соль, перец, прованские травы.

Способ приготовления Рататуя.

  1. Баклажаны и кабачки хорошо промойте и нарежьте тоненькими (по 0,3 - 0,5 см) кольцами. Тоже самое проделайте со свежими помидорами. Лук нарежьте кубиками, перец разрежьте пополам, очистите от семян и немного подпеките в духовке до момента, когда с него можно будет снять кожицу. Дольше нарежьте мелкими кусочками.

  2. готовим "подушку". На сковороду влейте масло, добавьте мелко нарезанный перец, чеснок, лук, обжарьте пару минут и добавьте помидоры в собственном соку. Добавьте прованские травы и протушите на медленном огне минут 10-15. Заправка готова.

  3. дальше начинается самое интересное - формирование блюда. Оригинальности рататую дает его внешний вид. Овощи выкладываются кольцом, перемешиваясь цветами, что дает в итоге очень красивое блюдо. Именно поэтому, будет красиво, если кабачок у вас будет один желтого, один зеленого цвета, красные помидоры и фиолетовые баклажаны. Итак, в сковороду начинаем выкладывать поочередно овощи (на приготовленную заправку сверху). Примерно в таком порядке, как на фото ниже.изображение Укладывать их нужно плотненько друг к другу. Сверху можно притрусить еще немного измельченным чесноком и брызнуть маслом.

  4. Готовить рататуй нужно на слабо прогретой духовке около 2-х часов, при температуре около 135 градусов. Чтобы верх овощей не пригорел, закройте его листом фольги. Образовавшуюся лишнюю жидкость из овощей следует слить.

За это время рататуй замечательно пропекается, тушиться, а аромат расстилается по кухне неимоверный.

Для презентации важно выложить овощи на блюдо в таком же положении, как они пеклись. Украсить можно свежей зеленью.

Если вы не хотите возится в с кружочками и выкладыванием овощей по кругу, "стенка к стенке", овощи можно порезать обыкновенными кубиками , а дальше готовить как описано выше. Получится что-то похожее на наше рагу. Но тем не менее, вкуса своего блюдо не потеряет.

изображение






Вид кухни: Французская
Добавил: IrinArtemenko 30-06-2016, 09:04 Вернуться назад
Теги :

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Рататуй как готовить

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *