ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Тесто для хачапури (рецепт с фото)

Титан Гель

Титан Гель Можно достичь больших карьерных успехов, заработать много денег, приобрести роскошную квартиру и...

Хачапури - это сырная лепешка, корни которой идут из Востока - Грузии и Кавказа. Хачапури в разных районах этих стран готовят по своему и в этом их изюминка.

Тесто классическое:

- Мука пшеничная - 3.5 стакана

- Кефир - 1.5 стакана

- Сахар - 0.5 ч. ложки

- Соль - 1 ч. ложка

- Сода - 0.5 ч. ложки

- Масло растительное - 1.5 ст. ложки

В муку добавить кефир, смешать. Затем соль, сахар и не гашенную соду, растительное масло. Замешать тесто и раскатать лепешки.

Начинка как правило в таких хачапури сырная. В основном используют сыр сулугуни, он имеет приятный солоноватый вкус.

Хачапури по-аджарски:

изображение


ТЕСТО:

- Вода - 250 мл

- Молоко - 200 мл

- Мука пшеничная - 5 стаканов

- Дрожжи - 10-15 гр

- Соль - 1 ч. ложка

- Сахар - 2 ч. ложки

- Сливочное масло - 70 гр

Смешиваем молоко и воду добавляем дрожжи, сливочное масло, соль,сахар и муку. Замешиваем и оставляем тесто на час подходить.

Разделяем подошедшее тесто на 4 -5 частей и раскатываем коржи.

Начинка:

- Твердый сыр - 100 гр

- Сулугуни - 100 гр

- Яйца вареные - 2 шт

- Яйца сырые - 4-5 шт

- Петрушка

- Сливочное масло - 50 гр

Трем на терке сыры и яйца, смешиваем.

Начинку выкладываем по краям коржей, с одной и другой стороны. Заворачиваем края с начинкой, чтобы получились бортики с начинкой внутри. Лепим "лодочку", защипывая края.

В середину будущего хачапури так же выкладываем начинку, но не очень много и обязательно по-середине сделав углубление.

Даём постоять минут 10 - 15 и немного подойти. Далее ставим в разогретую до 220 градусов духовку минут на 10-12.

Далее вынимаем и разбиваем в каждое хачапури по 1 сырому яйцу, аккуратно чтобы не повредить желток и снова в духовку на 5- 6 минут, чтобы белок схватился(желток должен быть жидким, но кто такой не любит может подержать дольше).

Готовые хачапури по- аджарски посыпаем рубленной зеленью и добавляем кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!

Хачапури из дрожжевого теста:

изображение


- Мука - 6 стаканов

- Дрожжи сухие - 15 гр

- Молоко - 2 стакана

- Сахар - 1 ч.ложка

- Соль - 0.5 ч. ложки

В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахар, даем постоять минут 30, чтобы дрожи "заиграли".

В опару постепенно всыпаем муку и добавляем соль, замешиваем тесто. Даем ему подойти в теплом месте 1-1.5 часа.

Чтобы тесто не обветрилось миску в котором оно лежит накрываем полотенцем.

Далее тесто делим примерно на равные шарики и раскатываем из них коржи.

Начинка:

- Брынза - 400 гр

- Яйца - 2 шт

- Сливочное масло - 80 гр

Сыр и сливочное масло трем на терке , добавляем яйца сырые, смешиваем. Из начинки так же делаем шарики и кладем по 1-му в каждый корж. Защипываем края чтобы начинка не вывалилась, рукой придаем нашему хачапури плоскую форму и слегка раскатаем его скалкой.

Выпекаем на пергаменте в духовке при 180 градусах около 20 минут, перевернуть и если потребуется допечь с другой стороны.

Хачапури с фасолью:

изображение


Тесто:

- Мука пшеничная - 400 гр

- Молоко - 1 стакан

- Соль, перец, пряности (по вкусу)

- Дрожжи свежие - 15 гр

- Сливочное масло - 60 гр

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить специи и соль. Далее постепенно ввести муку. Замесить тесто и дать ему подходить около часа.

Далее добавить топленное сливочное масло и вымесить тесто.

Начинка:

- Фасоль полусырая (варите не до полной готовности)- 200 гр

- Лук - 1 шт

- Базилик, соль, перец молотый

- Сливочное масло - 40 гр

Лук нарезать и обжарить, давить фасоль (предварительно пропустив её через мясорубку), готовить до готовности фасоли. Добавить соль, специи и сливочное масло.

Тесто раскатать как на беляши , выложить в серединку начинку, защипать края, немного придавить.

Выпекать в духовке при 200 градусах около 20 минут до золотистого цвета.

Ещё горячими смазать их сливочным маслом, для мягкости.





Вид кухни: Грузинская

Титан Гель

Титан Гель Можно достичь больших карьерных успехов, заработать много денег, приобрести роскошную квартиру и...

Семена Тао для похудения

Семена Тао для похудения Быстрое и безопасное похудение с помощью очищения организма семенами Тао...

Капли для похудения Fire Fit

Капли для похудения Fire Fit Неоднократно слышала про напитки, снижающие вес, но все как-то некогда было заниматься этим...

Добавить комменентарий к Тесто для хачапури

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *