ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Пасхальный кулич (рецепт с фото)

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Слово "Пасха" пришло к нам из греческого языка и означает , "избавление". В этот день православные христиане торжествуют избавление через Христа Спасителя всего человечества от рабства дьяволу и дарование жизни и вечного блаженства. Как крестной Христовой смертью совершено искупление, так Его Воскресением дарована всем верующим вечная жизнь.

Кулич – главное пасхальное блюдо, символическая отметка нового времени, начавшегося после Великого поста и Воскресения Христова. Именно кулич является первой пищей для разговления. В течение всего года хлеб сопровождает трапезу мирянина, и только единожды за это время он становится праздничным, пасхальным.

Особое значение имеет украшение пасхального кулича. Но есть и другие способы – все зависит только от вашей фантазии. Куличи можно полить глазурью и помадкой, украсить сахарной пудрой, маком или специальными кондитерскими обсыпками.

В народе было распространено много обрядов и примет, связанных с пасхальным куличом. От того, насколько удачным он получился у хозяйки, зависело благополучие в семью.

  • Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).

  • Куличи должны подходить в теплом месте при температуре около сорока или сорока пяти градусов.

  • Если для выпечки вместо маргарина использовать жир (к примеру, бараний), то выпечка получается нежной и рассыпчатой.

  • Изюм при выпечке не опустится в нижнюю часть изделия, если его предварительно обвалять в муке.

  • Выпеченное изделие следует держать на противне или в форме, пока оно не остынет, лишь затем вынуть и украсить.

Предлагаю вам несколько проверенных вариантов приготовления пасхального кулича - главного блюда пасхального. Все эти рецепты были в одном недорогом кулинарном журнальчике, который принесла нам знакомая. До этого мы не готовили куличи.

Пасхальный кулич.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кулича с орехами.

  • пол литра молока

  • один килограмм муки

  • пятьдесят грамм сухих дрожжей

  • триста грамм сливочного масла

  • двести пятьдесят грамм измельченных орехов

  • шесть куриных яиц

  • двести пятьдесят грамм сахара

  • цедра одного лимона

  • двести пятьдесят грамм распаренного изюма

  • масло для смазывания форм

Приготовление (пошаговая инструкция).

Первый шаг. Приготовить тесто. Молоко (пол литра) необходимо немного подогреть, растворить в нем свежие дрожжи, массой 60 грамм. Добавить пятьсот грамм муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на тридцать минут. Отделить белки 6 яиц от желтков. Желтки растереть с сахаром (300 г) и ванильным сахаром (чайная ложка). Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить, перемешивая, желтки с сахаром, размягченное масло - 200 гр, белки. Всыпать оставшуюся муку (0,5 кг или чуть больше), замесить тесто. Хорошо замести и поставить в теплое место на пятьдесят, а лучше шестьдесят минут, чтобы тесто поднялось.

Второй шаг. Изюм, массой 300 грамм, залить горячей водой на десять - пятнадцать минут, воду слить и обсушить салфеткой. В подошедшее тесто добавить изюм, замесить хорошенько тесто и снова поставить в теплое место на тридцать минут.

Третий шаг. Форму смазать маслом, выложить тесто на одну третью объёма формы (или на три четвертых). Накрыть полотенцем, дать тесту еще раз подняться в форме. Выпекать десять минут при температуре сто градусов Цельсия. После прибавить температуру до ста восьмидесяти градусов Цельсия выпекать тридцать пять - сорок пять минут.

Четвертый шаг. Приготовить глазурь. Белки 2 яиц взбить с соли щепоткой в пену, добавить сахар - 100 гр, взбить в пену. Готовые горячие куличи смазать глазурь, украсить посыпкой.

изображение

Пасхальный кулич с орехами.

Процесс приготовления.

Первый шаг. Соединить молоко - 0,5 л, дрожжи сухие - 50 гр, муку - кг, замесить тесто. Дать подойти в теплом месте в течение тридцати минут.

Второй шаг. Затем в тесто добавить размягченное сливочное масло - 300 гр, измельченные орехи - 250 гр, пять яиц, сахар - 250 гр, распаренный изюм - 250 гр и цедру одного лимона.

Третий шаг. Выложить в смазанные маслом формы на одну треть объема, смазать взбитым яйцом.

Четвертый шаг. При температуре двести градусов Цельсия выпекать в течение двадцати пяти - тридцати пяти минут.


изображение

Кулич пасхальный.

Ингредиенты, для приготовления кулича необходимые.

  • пол-литра молока

  • семь куриных яиц

  • двести грамм маргарина

  • двести грамм сметаны

  • пятьсот грамм сахара

  • сорок-пятьдесят грамм свежих дрожжей

  • соль

  • изюм

  • ванилин

  • пять стаканов муки

  • растительное масло для выпечки

  • один желток для смазывания куличей

  • бумага для выпечки

Способ приготовления пасхальных куличиков.

Первый шаг. Молоко подогреть до комнатной температуры. Маргарин растопить на водяной бане.

Второй шаг. Изюм вымыть и просушить. Яйца слегка взбить. Муку просеять.

Третий шаг. Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить маргарин, сметану, яйца, изюм, все тщательно перемешать.

Четвертый шаг. Смесь поставить на четыре или пять часов в теплом месте.

Пятый шаг. В дрожжевую смесь добавить муку и хорошо вымесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто поставить в теплое место на полтора часа.

Шестой шаг. Дно форм для куличей выстелить бумагой для выпечки, смазать ее растительным маслом. Бока форм смазать маслом и посыпать мукой.

Седьмой шаг. Подошедшее тесто обмять, разложить по форме, заполняет на одну треть объема снова дать подойти.

Восьмой шаг. Когда тесто поднимется почти до верхнего края формы, смазать верх куличей взбитым желтком и выпекать в нагретой до двухсот - двухсот двадцати градусов Цельсия в духовке в течении шестидесяти - семидесяти минут.

Девятый шаг. Готовые куличи немного остудить, вынуть из формы на мягкую подстилку накрытую бумагой и салфеткой.

Готовый кулич можно сверху посыпать сахарной пудрой или покрыть белковой глазурью.

изображение




Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Пасхальный кулич

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *