ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Пасхальные куличи (рецепт с фото)

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...

изображение

Пасха является для меня особым праздником,который я очень люблю и уважаю. К нему я готовлюсь по-особенному и конечно же, а этом вопросе не обойтись без Пасхальных куличей, которые являются главным безусловным атрибутом. Этой традиции стараются придерживаться все православные семьи, и не только.

В последнее время можно встретить множество рецептов приготовления пасхальных куличей,однако у каждой хозяйки есть свои секреты и предпочтения.

Начинающие хозяйки предполагают, что это трудоемкий процесс и с первого раза может не получиться. Но у меня имеются проверенные, непосредственно мною, рецепты, благодаря которым куличи выходят идеальными с первого раза, и особой возни с ними не требуется, особенно ,если их готовить в не очень больших количествах.

Сразу хочу отметить, что я использую два варианта приготовления Пасхального кулича, и оба выходят идеально. Однако в своих рецептах я не использую классический изюм, а пускаю в дело курагу. В свое время экспериментировала, и остановилась на варианте с курагой. С ней выходит намного ароматнее и интереснее,тесто приобретает красивый желтый оттенок,который радует не только глаз, но и вкусовые рецепторы.

Итак, вариант №1

Состав:

Молоко- 50 г

Сухие дрожжи- 1 пакетик(10 г)

270г-творога

Яйца- 3 шт.

Сливочное масло(не маргарин)- 70г

Сахарный песок- 0,5 стакана

Соль-щепотка

Яичный желток- 1шт.

Ванильный сахар- 1 пакетик

Мука- 2,5 стакана

Курага- пол-стакана

Для глазури

Белок - 1 шт

Сахарная пудра-60-70 г.

Лимонный сок(свежий)-1 ч. ложка

Процесс приготовления

В самом начале необходимо сделать опару. Для этого подогревается молоко, к которому потом добавляем столовую ложку сахара,столько же муки и дрожжи.Все компоненты перемешиваем и ставим в теплое место,чтобы масса увеличилась хотя бы в два раза.

А тем временем взбиваем два яйца+желток с оставшимся сахаром.

Затем растираем творог и добавляем в него мягкое сливочное масло,соль, ванильный сахар и взбитые куриные яйца. Все хорошенько перемешиваем и только потом можно влить опару. Снова все перемешиваем,чтобы не было комочков. Это можно сделать вручную, а также с помощью комбайна,который в разы облегчит работу.

После этого можно всыпать просеянную муку и добавить кусочки кураги,которая была предварительно замочена и нарезана на небольшие кубики. Хорошенько все снова перемешиваем.

Теперь на дно форм для выпечки кладем по небольшому кусочку пергаментной бумаги, а бока смазываем сливочным маслом.Теперь определяем в формы тесто, которое будет заполнять только 2/3 объема, т.к. при выпекании оно несколько увеличивается.

Чтобы куличи получились идеальными и пышными,необходимо перед отправкой в духовку формы с тестом поставить в небольшое количество теплой воды, чтобы тесто хотя бы немного поднялось. И только после этого отправить в духовку,которая уже разогрета до 190-200 градусов,формы с тестом на 10-15 минут, далее убавляем температуру до 170 градусов и допекаем еще около 30-40 минут. Все зависит от размера форм.Если они слишком маленькие,то может хватить и 20 минут.Необходимо смотреть на цвет теста, если оно становится ближе к коричневому, то значит, уже пора формы вынимать.

Для глазури взбиваем белок, в который постепенно добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Потом в эту глазурь как бы обмакиваем готовые куличи, и после этого Пасхальные куличи к употреблению готовы.изображение

Вариант №2

Состав:

Яйца- 3 шт.

Мука- 4,5 стакана

Сухие дрожжи- 11г

Масло слив.- 110 г

Молоко- 250-260 мл

Сахар- 1 стакан

Курага- на глаз

Соль и ванильный сахар

Для глазури те же компоненты, что и в первом варианте.

Процесс приготовления

Сначала разводим дрожжи в теплом молоке.Пока эти компоненты соединяются и "дружатся",растапливаем сливочное масло,взбиваем в отдельной посудине яйца с сахаром. Далее просеиваем муку,замачиваем курагу,которую впоследствии нарежем на небольшие кусочки.

Теперь соединяем все вышеперечисленные ингредиенты.

Дальше с формами для теста поступаем точно также,как и в первом случае и выпекаем до готовности. Украшаем куличи глазурью и присыпкой.

Приятного аппетита!изображение





Вид кухни: Русская
Добавил: copakabana 11-04-2016, 14:37 Вернуться назад

Титан Гель

Титан Гель Можно достичь больших карьерных успехов, заработать много денег, приобрести роскошную квартиру и...

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...

Riddex

Riddex Если зимой я предпочитаю уют и тепло обжитой квартиры, то летом мне в городе тесно. Спешим всей...

Добавить комменентарий к Пасхальные куличи

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *