ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Итальянский хлеб (рецепт с фото)

Итальянский хлеб

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса. Подробнее...

Те кто хоть раз побывал в Италии и попробовали их хлеб, уже никогда не смогут забыть эту интересную и необычную выпечку. Самым ярким примером итальянского хлеба является Чиабатта.

Этот хлеб имеет пористую структуру и его мякиш весь усыпан дырочками, она имеет пресноватый вкус и не похожа на привычный для нас вкус хлеба, но именно благодаря своему несоленому вкусу такой хлеб хорошо подходит для бутербродов и сэндвичей, так вы сможете ощутить реальный вкус продуктов, которые используются для их приготовления.

изображение


Хлеб Чиабатта можно приготовить самостоятельно, но нужно для себя уяснить, что это очень интересный хлеб и не прост в приготовлении, для того чтоб его приготовить нужно подготовится и строго придерживаться рецептуры.

Для приготовления итальянского хлеба нужна специальная мука с высоким содержание клетчатки, именно благодаря такой муке и получается пористая структура у выпечки. Для разнообразия вкусовых ощущения в чиабатту можно добавлять и другие продукты - оливки, сыр, различные добавки и специи.

изображение


ЧИАБАТТА

Этот рецепт опарный и для его приготовления нужно очень много времени, ведь опара должна будут сбраживаться 12 и больше часов, так что лучше приготовление данного хлебушка лучше оставить на выходные дни.

Нам потребуются такие продукты

Опара:

-мука -130 грамм

- сухие дрожжи - 1/8 ч. ложки

- вода (теплая) - 80 мл + 2 ст. ложки

Для теста:

- мука -300 грамм

- сухие дрожжи - 1/3 ч. ложки

- вода (теплая) - 240 мл

- оливковое масло - 2 ст. ложки

- соль - 1.5 ч. ложки

Начинается приготовление итальянского хлеба с опары. Вначале нужно залить дрожжи теплой водой и отставим их на минут 10, за это время над водой появится небольшая пенка.

После этого в небольшую миску просеиваем муку, это нужно, чтоб насытить ее кислородом и в нее вливаем подготовленные дрожжи и все постепенно вымешиваем - наша опара готова и ее нужно отправить в теплое место часов на 12-15, накроем чистой салфеткой.

Через некоторое время разводим дрожжи в теплой воду, хорошо размешаем и когда на поверхности воды образуется пенка можно их использовать дальше.

Муку просеим горкой на чистый и сухой стол, к ней еще добавим соль и затем сделаем углубление в центре горки и выливаем сюда нашу опару, после доливаем оливковое масло и замешиваем тесто и сюда же затем добавим и остальную воду с дрожжами.

Тесто замешиваем мягкое, ононе должно получится очень тугим и в тоже время разливаться недолжен, оно будут мягким и прилипает к рукам, формируем с него шар и накроем полотенцем. Оставим в таком положении еще на часок. В комнате не должно быть сквозняков и температура должна быть комфортной.

Тесто за это время сильно увеличиться в объеме и мы его разрезе на 2 части и с данных частей аккуратно формируем 2 буханки. Не месите тесто, чтоб не нарушить его структуру.

После того как сформируете хлеб отправляем его на противень с пергаментной бумагой и немного припорошенный мукой. Между хлебом должно быть большое расстояние, ведь чиабатта еще увеличится в несколько раз. Противень с хлебом снова накроем чистым полотенцем и оставим в таком положении еще на час.

После этого в разогретую духовку до высокой температуре (220-230 градусов) отправляем наш подготовленный итальянский хлеб и выпекаем в течении 20-30 минут.

Когда чиабатта готова она будет иметь приятный и аппетитный золотистый цвет, допускается даже более шоколадный. Готовность зубочисткой не проверишь, но вот во время того как вы будите ее простукивать,она будет казаться внутри пустой.

изображение


Готовый хлеб остужаем, стряхиваем лишнюю муку, можно подавать к столу и наслаждаться отменным итальянским хлебом, испеченным собственными руками.

Приятного аппетита!



Вид кухни: Русская
Добавил: 7SETTER7 25-04-2016, 15:54 Вернуться назад

Intoxic от паразитов

Intoxic от паразитов Паразиты живут практически в каждом и вызывают сонливость, усталость, потерю жизненного тонуса....

Отвар Матрены от бесплодия

Отвар Матрены от бесплодия Самый большой женский страх – не исполнить свое предназначение, никогда не стать матерью, не...

Пластырь от диабета

Пластырь от диабета Самые надежные друзья всех, кто нуждается в грамотном лечении, - это витамины. С помощью сильных...

Добавить комменентарий к Итальянский хлеб

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *