ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Макаронс печенье (рецепт с фото)

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Макарон печенье

Макарон , макаронс, макаруны, правильное название « макароны»- это французкое кондитерское изделие. Это очень красочные , интересные печенья, очень модные и популярные. Состоят эти печенья из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. А между двумя слоями печенья кладут варенье или крем разных вкусов. Немного истории. Макарон печенья насчитывает много веков популярности у французких монархов. Только раньше эти печенья делали без крема. Весь полный вкус макаронсам придаёт именно начинка. Крема готовят разных вкусов, цветов. ароматов.

изображение


Секреты приготовления

Муку перед применением необходимо три раза просеивать, третий раз муку просеивать надо с сахарной пудрой. Это делают для того, что бы тесто было лоснённым, глянцевым. Лично я не знаю, почему необходимо сеять муку три раза, но читала, что этот рецепт выведен путём экспериментов. Яйца для приготовления печенья должны быть комнатной температуры. Перед выпеканием тесто должно отдыхать на противне пол часа, тесто должно готовится чётко по рецепту, все ингредиенты необходимо взвешивать на кухонных весах. Чётко и строго соблюдайте пропорции. Печеньки должны получиться сухими, поэтому если нет у вас специального духового шкафа с циркуляцией воздуха, выпекайте печеньки в духовке и потом приоткройте дверку, что бы влага ушла.

изображение


Рецепт приготовления «макарон».

Для приготовления печенья нам понадобиться 150 грамм миндальной муки, сахарной пудры тоже 15- грамм, сахара 150 грамм, воды 50 грамм, белок 100 грамм, гелевый краситель. Просеиваем первым делом муку, как мы говорили три раза и с пудрой. Берём яйца и отделяем белок от желтка. Внимательно отнеситесь к этой процедуре в белок не должно попасть ни скорлупа, ни желток, ничего. Делим белок на2 части-это по50 грамм. Наплиту мы оставим сотейник ссахаром иводой, 50 грамм белков стоят рядом в отельной миске. Приготовьте термометр, нам крайне важно знать температуру сиропа. Теперь внимательно: включаем огонь и ставим наш сотейник, перемешивайте сироп ( воду с сахаром) и измеряйте его температуру . когда термометр покажет 110 градусов, мы в этот момент должны уже медленно вливать взбитые белки. Взбитые белки должны быть максимально твердыми, такими твёрдыми, то когда мы перевернём чашку с белком он недолжен вытекать изнее. Когда мы уже смешиваем эти ингредиенты, тесто должно стекать с ложки. На противень выкладываем пергаментную бумагу и из кондитерского мешка выдавливаем наше тесто на противень в шахматном порядке. Духовка не должна быть нагрета больше 150 градусов. Через 15 или 20 минут наши макарон готовы. Конечно я сомневаюсь, что они получаться идеальной формы и не будут крошиться прям на противне. Потому что я не видела человека, повара, который с первого раза сможет идеально приготовить это печенье. Можно в процессе приготовления пробовать готовность печенья, поддевайте ножом наши лепёшки, если легко отдирается и не прилипает к бумаге, значит они готовы. Теперь мы должны приготовить начинку и туту наша фантазия может работать на все 100 процентов. Если мы сделаем жидкую начинку, то лучше смазывать печенье перед подачей на стол. Печенье очень быстро впитает крем. Если наносится ганаш, то можно сразу смазать печенье и не переживать. Мои родственники и друзья очень любят макаронс с шоколадной начинкой моего приготовления. Дети любят клубничный крем или заварной, ванильный. Для красоты наших печенек можно и нужно добавлять в тесто пищевой краситель. Если вы собираетесь печь макаронс в больших количествах, можно сделать разноцветные печенья. Например я делаю пять штук красных, пять штук зелёных, пять штук розовых, пять штук синих и так далее. При чем можно иметь разноцветные макаронсы , но иметь один вкус, если смазывать одной начинкой.

изображение




Вид кухни: Русская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Макаронс печенье

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *