ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Начинка для эклеров (рецепт с фото)

Split Ender

Split Ender Чтобы всегда иметь идеальную прическу вовсе не обязательно через день посещать парикмахера....

Превосходный вкус эклера знают все, но мало кто интересовался историей его происхождения. Эклер - это один из лидирующих французских десертов.История его возникновения сягает еще в восемнадцатый век. автором такого шедевра является популярный французский повар Мари Антуан Карем. С неймоверной скоростью этот десерт набрал популярность и уже в девятнадцатом веке он лежал на полках в каждой кафешке, а уже в 1884 рецепт этого вкуснейшего десерта впервые напечатали в книге рецептов.изображение

В чем уникальность эклера

Это заварное пирожное славится своей легкостью и невесомостью. В классическом варианте для начинки этого пирожного используется заварной крем, который готовится по особому рецепту. Сверху пирожное поливается шоколадом и обязательно должна присутствовать глазурь.

На сегодняшний день существует много разнообразных подобных пирожных, например, профитроли, имеющие небольшой размер и более закругленную форму. Французы используют их для построения известной башни крокенбуш (профитроли скрепляются между собой карамелью), которая является праздничным украшением на столе при проведении банкетов.изображение

Еще одной разновидностью эклеров являются шу. Она также небольшой кругловатой формы, но отличие их в том, что их верхушка срезается и ее закрепляют при помощи наполненного внутри крема.

Если заглянуть в историю появления эклеров, то можно с уверенностью сказать, что свое название они получили за легкость и быстроту приготовления ( название таких пирожных в переводу звучит как "молния". изображение

Разнообразие начинок для заварных пирожных

Как уже упоминалось выше, что для классического рецепта эклеров нужно нежное заварное тесто, начинка из заварным кремом, шоколад и глазурь. Но время не стоит на месте и люди экспериментируют и пробуют делать новое и совершенствовать старое, поэтому можно отклониться от классического рецепта и попробовать другое разнообразие начинок для этих заварных пирожных.

Для начала давайте вспомним рецепт приготовления самих эклеров. Нам понадобится:

  1. 4-5 штук яиц (225 г.);

  2. 150 грамм водички;

  3. 130 грамм сливочного масла;

  4. 20 грамм молока;

  5. 140 грамм муки;

  6. соли щепотка

Количество порций: получается где-то 16-18 штучек.

1. Довести до кипения воду, положив предварительно в нее масло.

2. Огонь уменьшаем и постепенно добавляем муку, помешиваем до тех пор, пока от стенок не будет отслаиваться тесто (около двух минут).

3. Снимаем с огня и добавляем молоко.

4. Теперь по чуть-чуть добавляем яйца. Нужно смотреть на консистенцию. Должно получиться кремообразное тесто.

5. Смазываем растительным маслом противень и с помощью шприца выкладываем эклерчики.

6. в разогретую духовку до 220 градусов ставим выпекать на 15-20 минут в зависимости от размеров пирожных.

7. После выпекания пирожные можно наполнять кремом и глазурировать.

Приготовление заварного крема

Ингредиенты:

молоко 600 мл

ваниль (1 стручок)

яичный желток 10 штук

сахар 150 грамм

кукурузный крахмал 110 грамм

сливочное масло (слегка мягковатое) 110 грамм

1. Вытащить семена из вдоль разрезанного стручка ванили и положить их в кастрюлю с молоком. Доведя до кипения, выключить и оставить на час, накрыв крышкой.

2. Начинаем взбивать желтки с сахаром, потом добавляем заранее просеянный кукурузный крахмал. Нужно хорошо мешать, чтобы избежать образования комочков.

3. Стручок ванили вытаск4иваем из молока, процеживаем его и опять нагреваем, потом вливаем в желтковую массу тоненькой струечкой, при этот не забываем постоянно помешивать. Всю массу взбиваем до однородного состояния и, перелив в кастрюлю, ставим на огонь. Варим около восьми-десяти минут, при этом постоянно помешивая и не даем содержимому кипеть. Варим до загустения.

4. Получившуюся массу нужно протереть через сито.

5. Добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кусками и хорошо перемешиваем.

Приготовление сливочного крема

Ингредиенты:

сливки 30 % 600 мл

сахарная пудра семь-девять столовых ложек

ванильный сахар 1 ч.л.

Для приготовления сливочной начинки нужно взбить сливки с сахаром и ванилькой.






Вид кухни: Французская
Добавил: lenchik777 5-06-2016, 13:26 Вернуться назад
Теги : эклер

Нано Ботокс

Нано Ботокс Эффективное средство от морщин....

Утягивающий пояс Miss Belt

Утягивающий пояс Miss Belt Все говорят, что мужчины нынче пошли не те. Мол, не рыцари вовсе и на подвиги не способны. Но ведь...

Диабенот от диабета

Диабенот от диабета Усталость, отечность и вечная жажда – вот мои постоянные спутники, которые не давали мне получать...

Добавить комменентарий к Начинка для эклеров

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *