ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Куличики (рецепт с фото)

Куличики

Спрей м16

Спрей м16 Если желаете жить, словно в роскошном женском романе, а вместо этого каждый вечер в вашу постель...

Доброе время суток, мои дорогие читатели! Сегодня хочу вам предложить рецепт прекрасного кулича. Этот рецепт достался мне от бабушки. Главное правило, которое следует соблюдать - приступать к работе к тесту нужно в приподнятом настроении с молитвой и обязательно в Чистый четверг. Обращаться с тестом нужно , как с любимым детищем и вы будуте вознаграждены безумным ароматом, вкусными куличами и восхищенными возгласами родных и знакомых. А потом готовьтесь - будут вас просить испечь каждый год себе, начальству, друзьям и т.д..... . А теперь раскажу поподробнее.

изображение

Бабушкин кулич

1л молока

8-9 яиц

3-4 ст. сахара

1б. сметаны

200г маргарина

200-250г сливочного масла

1/2 ст растительного масла

100г живых прессованных дрожжей

на кончике ножа соды, изюм и ванилин

мука

В теплое молочко добавляем свежие дрожжи, тщательно растираем ручками, когда смесь станет однородной - добавляем сахар, яйца, соду, 1/2 часть жиров (масло + маргарин), немного муки. В итоге тесто должно быть по консистенции как на оладьи. Поставить бродить на 6 часов. Далее следует переложить в теплую посуду и добавить постепено оставшиеся ингредиенты (1/2 часть жиров, сметана, мука, ванилин), при этом вымешивать нужно 40 минут. Где-то в середине процесса добавить изюм, предварительно запаренный в кипятке, потом высушенный и обвалянный в муке. Изюм обязательно обвалять в муке, делают это для того, чтобы он равномерно распределился в тесте и не осел на дно куличиков. Тесто должно получится не слишком крутым. После этого поставить в теплое место, чтобы подходило. Когда тесто поднимется, его нужно осадить, ласково ручками помять. Т.е. когда замесим тесто, даем ему подойти 1 раз... далее "обмять" и даем ещё раз подойти, всего 2 раза подходит... и всё готово - можно печь... Включаем духовку. Из 3-х возможных температурных режимов у нас на втором, так что прикидывайте сколько градусов, наверное, около 180-200. Смазываем формы маслом или, если они металлические, как у меня, выстилаем бумагой, а потом уже смазываем. Дальше отрываем кусочек теста, величина его около 1/3 вашей формы, катаем из него колобочек, сглаживаем ручками все неровности, если они есть. Весь этот процесс влияет на внешний вид шапочки кулича. Аккуратно вкладываем в форму колобочек, стараясь не повредить, наш колобок должен заполнить форму где-то на 1/3, тогда при выпечке кулич получается с красивой шапочкай, не сильно вылазит из краев фомы. В кухне уже тепло от духовки и тесто минут за 15 подойдет примерно до половины формы - всё, ставим в духовку. Через 30-40 мин можно посмотреть, а вообще время не пишу, т.к. все зависит от размера формы,проверять палочкой. Куличи должны быть румяные сверху.

Таким образом, у тесто должно подходить 3 раза:
1 раз - подходит опара;
2 раз - когда тесто окончательно замешено с остальными продуктами;
3 раз - когда подошедшее тесто разделено и уложено в формы... на расстойку

Следующий этап - помадка:
Для смазки верха взбейте 1 белок с 1 стаканом сахара до плотной белой устойчивой пены. Можно взбивать с сахарной пудрой, но мне больше нравится масса, которая получается с сахаром, она как-то лучше на кулич наносится. После того, как кулич смазали взбитым белком, украсили разноцветной посыпкой, можете его поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы белок "схватился". Хорошо также использовать растопленный белый шоколад (на водяной бане) с добавлением сливок или сливочного масла (на 100 г шоколада + 1 ст.л. сливочного масла или 1-2 ст.л. растительного масла... или на 100 г шоколада + 1-2 ст.л. молока или сливок).

изображение

После того, как обмазали верхушки куличей - украсить по желанию, я обычно использую обычную посыпку…

Приятного аппетита!
изображение



Вид кухни: Русская
Добавил: Блудная дочь 25-06-2016, 16:25 Вернуться назад

LSS для похудения

LSS для похудения Стараюсь ограждать себя от зависти, но когда моя подруга всего за пару месяцев похудела с 90 до 60...

Женский возбудитель

Женский возбудитель Женский возбудитель способен принести новые удовольствия, разнообразить сексуальную жизнь и вызвать...

Как быстро похудеть - видеокурс

Как быстро похудеть - видеокурс Как быстро похудеть - видеокурс с гарантией...

Добавить комменентарий к Куличики

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *