ЖЕНСКИЙ ПОРТАЛ
Рецепт ПРО » Рецепты » Выпечка » Сюзьма (рецепт с фото)

Eco Pills для похудения

Eco Pills для похудения Eco Pills Raspberry - это таблетизированные малиновые конфеты, обладающие мощным эффектом Подробнее...

изображение


Что такое сузьма?


Мотаясь в командировках по нашей необъятной России, я часто пробую необычные блюда из традиционной кухни других народов постсоветского пространства. В заснеженном Нижневартовске одни мои друзья казахского происхождения познакомили меня с интересным национальным продуктом – сузьмой.

Это кисломолочный продукт, по способу приготовления напоминающий наш домашний творог, но с совершенно другим вкусом. Более нежный и маслянистый, что ли. Готовится он последовательно из катыка, который в свою очередь делают из кипяченого молока. Как и все кисломолочные продукты, он очень полезен для организма. Но я не любитель творога и для меня сузьма так и осталась бы еще одной вариацией на эту тему, если бы эти же друзья не угостили меня совершенно фантастическим домашним пирогом из айвы!

Именно этим рецептиком я и хочу с вами сегодня поделиться. Понятное дело, что у нас сузьму купить сложно, так что рецепт скорее экзотичный. Но если решитесь пройти весь процесс от и до, уверяю, не пожалеете!

изображение


И с чем ее едят?


Приготовление сузьмы в домашних условиях дело довольно хлопотное, но вполне выполнимое и в наших широтах. Для начала нам надо приготовить катык. Для этого необходимо будет заквасить пастеризованное молоко, охлажденное в холодильнике, обычной магазинной сметаной. На 1 литр молока 100 г сметаны. Емкость с молоком надо тщательно укутать ватным одеялом и оставить на ночь или на 8-10 часов в месте, где на него точно никто не покусится, потому что катык не любит тряски и перемещения.

То, что у нас получиться по истечении этого срока все еще не катык, но уже первый шаг на пути к нему. Дальше мы берем 100-150 г получившегося продукта и повторяем процедуру с новой порцией пастеризованного молока. Примерно через неделю таких ухищрений у нас вызреет культура так называемой болгарской палочки – полезных кисломолочных бактерий и получившийся продукт можно будет назвать катыком. Но настоящий вкус казахского катыка наш продукт обретет лишь недель через шесть постоянного повторения закваски. Помните, что каждый раз надо использовать пастеризованное молоко, желательно его еще и кипятить перед закваской, потому что в противном случае другие кисломолочные бактерии, распространенные в наших широтах, съедят несчастную болгарскую палочку. Так же не забывайте, что перед закваской молоко должно быть охлаждено где-то до 10 градусов.

Как видите, ничего особенно сложного, просто процесс длительный. Итак, мы получили катык. От других видов кисломолочной продукции он отличается очень малым содержанием сыворотки. Вообще мои казахские друзья не просто кипятят молоко перед заквашиванием. А выпаривают его на медленном огне где-то на треть, наподобие нашего топленого молока. Тогда катык получается более жирным. А чтобы из катыка получить долгожданную сузьму его надо поместить в сложенную в несколько слоев марлю и дать стечь в течении суток. Если вы любители домашних сыров и у вас есть специальный клиновидный мешочек, то вообще прекрасно.

Получившийся продукт по консистенции представляет собой нечто среднее между творогом и сметаной. Казахи его используют так же широко, как мы майонез: заправляют салаты, кладут в местные супы, делают очень вкусную творожную пасту с зеленью и различными приправами, которую можно намазывать на хлеб, и многое-многое другое. Кроме того, его можно выпарить и сделать домашний сыр, или наоборот развести родниковой водой с солью и пряными травами и получить знаменитый напиток долголетия – айран.

Все это вкусно, но мы, наконец-то добрались до главного – до рецепта нашего пирога!.

изображение


Пирог с айвой и сузьмой.


Для теста нам понадобится

- 200 г сливочного масла

-3 яйца

- 1 ст. сахара

- разрыхлитель, лимонный ароматизатор или цедру

мука

Для начинки:

- 450 г сузьмы

- 2 айвы

- пол стакана сметаны

- пол стакана сахара

- 1 яйцо

- соль и немного корицы

Взбейте яйца с сахаром до полного растворения. Добавьте размягченное масло и лимонный ароматизатор, разрыхлитель и замесите крутое тесто, постепенно подсыпая просеянную муку. Отделите примерно треть получившегося теста и положите в морозилку. Сделать это надо немножко заранее, прежде чем приступать к выпечке, чтобы эта часть успела проморозиться. Втору часть теста на это время можно убрать в холодильник.

Оставшуюся часть теста положите в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом (я использую силиконовую) и загните края вдоль бортиков формы, чтобы получилась своеобразная корзиночка. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте 3-5 минут.

Айву нарежьте на ломтике, добавьте 2 ложки сахар и корицу и дайте немного отлежаться. В сузьму добавьте сахар, яйцо, сметану и тщательно перемешайте. Добавьте айву.

Достаньте из духовки частично пропеченную основу для пирога и аккуратно наполните ее получившейся начинкой. Достаньте из морозилки оставшуюся часть теста, натрите на крупной терке и посыпьте пирог поверх начинки. Отправляйте получившееся чудо в духовку на 40 минут, проверить готовность, можно проткнув деревянной палочкой – она должна оставаться сухой.

Я пробовала приготовить с нашим обычным творогом, получается тоже вкусно но не то. Совсем не то. Так что если вы терпеливы, и любите кисломолочные продукты как таковые, попробуйте приготовить ктык и сузьмьму для своего любимого организма, а потом еще и порадуйте себя необыкновенным пирогом.

Если решитесь, напишите мне ваши впечатления, буду рада обсудить!



Вид кухни: Казахская

Капли Молот Тора для потенции

Капли Молот Тора для потенции Супер железная потенция для него и новые непередаваемые ощущения для него и для неё....

Шпанская мушка

Шпанская мушка Читая откровенные женские романы всегда сомневалась в искренности главной героини. На собственном...

Артропант от остеохондроза

Артропант от остеохондроза Великолепный препарат от остеохондроза...

Добавить комменентарий к Сюзьма

Имя:*
E-Mail:
Ваша оценка продукта:*
Ваш комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *